地鍋雞

劉陽

民以食為天，相信人人都愛美食。談起美食，不得不讓我想起了我家鄉的美食——地鍋雞。

地鍋雞的味道著實好，外形也讓人賞心悅目。炒好的雞肉上撒著大把大把的紅辣椒、蔥、姜和香菜，顏色搭配得十分有趣。紅色的讓我想到火，綠色的又讓我想到剛發芽的小草……菜盤邊緣還放著幾個面餅。光聞香味，就讓人口水流下三千尺了！

地鍋雞的做法十分簡單：先把準備好的雞肉、蔥、姜、辣椒放入鍋中爆炒，然后將配料放入鍋中翻均勻。這時，就會聞到一股很嗆鼻的味道，因為辣椒只要放入油鍋里炸，就會出現這種味道，嗆得廚師直想逃到外面去，呼吸呼吸新鮮空氣。爆炒之后，一定要多加點水，因為最后還要用小火燉一下，這樣才不至于沒有湯。燉上一個多小時后，把炒好的菜盛出來，再在盤子邊緣貼上面餅。這樣，一盤色香味俱全的地鍋雞就做好了。

有一次，好多客人來我家做客。媽媽做了好多菜，其中就包括地鍋雞。菜剛端上來，一股又香又辣的味道就撲鼻而來。我迫不及待地拿起筷子，夾了一塊雞肉，邊吃邊說：“好好吃的地鍋雞，我要……”“啊，好辣，好辣！”話還沒說完，我的舌頭就被辣得通紅，我連忙喝了一大口涼水，這才沒那么辣了。再一摸腦門，全是汗！于是，我給地鍋雞這道菜起了個特殊的名字“辣死你不償命”！

雖然地鍋雞的味道很辣，但是你一吃就越想吃。因為“能吃辣能當家嘛”！這就是我們這的風味小吃——地鍋雞。

指導老師：李 潔