劉佳玲
呼和浩特市廣播電視臺 內(nèi)蒙古 呼和浩特市 010040
隨著生活水平不斷提高,人們對美食的要求也越來越高,從《舌尖上的中國》的收視率中就可見一斑。大家不再僅僅局限于食物本身,而是想更深入的探求美食背后的文化深意。而廣播作為一種傳統(tǒng)的傳播媒介,不僅可以為大眾提供各種有效資訊,更具有文化傳播的使命。本文力求從藝術(shù)人類學(xué)的視野,探求美食類廣播節(jié)目背后的文化意蘊,進而探求其今后的發(fā)展途徑。
廣播作為一種傳播大眾藝術(shù)的媒介,由來已久,在物資匱乏的年代,廣播這種媒介是傳播訊息的主要方式。然而,隨著時代的發(fā)展,廣播被影像媒介和高科技媒介沖擊,加之由于廣播的形式、內(nèi)容沒有直觀的視覺映像,很難有大的創(chuàng)新與提升,容易讓聽眾產(chǎn)生審美疲勞。而近年來,隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,餐飲業(yè)也不再是傳統(tǒng)意義上的餐飲,更多的是建立在互聯(lián)網(wǎng)平臺上的“快捷服務(wù)”,人們可以通過遠(yuǎn)程的可視屏幕對食物有直觀的感受,可以足不出戶,點個“外賣”來輕松享受美食,這對僅僅靠聲音傳播的美食類廣播節(jié)目產(chǎn)生了很大的沖擊。然而,也正是因為“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢,餐飲業(yè)也在進行著日新月異的更新,“行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的關(guān)系越來越密切,大中型餐飲企業(yè)通過資本運作、連鎖擴張,迎來了快速發(fā)展的窗口期,行業(yè)集中度穩(wěn)步提高。與此同時,因為行業(yè)的門檻較低,在國民消費結(jié)構(gòu)升級的大背景下,餐飲市場需求旺盛,眾多創(chuàng)業(yè)者紛紛試水,數(shù)量眾多的小餐飲企業(yè)、個體戶在殘酷的市場競爭中掙扎。……