藝術(shù)人類學(xué)視野下的美食類廣播節(jié)目
——以《大嘴吃四方》為例

劉佳玲

呼和浩特市廣播電視臺　內(nèi)蒙古　呼和浩特市　010040

隨著生活水平不斷提高，人們對美食的要求也越來越高，從《舌尖上的中國》的收視率中就可見一斑。大家不再僅僅局限于食物本身，而是想更深入的探求美食背后的文化深意。而廣播作為一種傳統(tǒng)的傳播媒介，不僅可以為大眾提供各種有效資訊，更具有文化傳播的使命。本文力求從藝術(shù)人類學(xué)的視野，探求美食類廣播節(jié)目背后的文化意蘊，進而探求其今后的發(fā)展途徑。

一、美食類廣播節(jié)目的發(fā)展現(xiàn)狀

廣播作為一種傳播大眾藝術(shù)的媒介，由來已久，在物資匱乏的年代，廣播這種媒介是傳播訊息的主要方式。然而，隨著時代的發(fā)展，廣播被影像媒介和高科技媒介沖擊，加之由于廣播的形式、內(nèi)容沒有直觀的視覺映像，很難有大的創(chuàng)新與提升，容易讓聽眾產(chǎn)生審美疲勞。而近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，餐飲業(yè)也不再是傳統(tǒng)意義上的餐飲，更多的是建立在互聯(lián)網(wǎng)平臺上的“快捷服務(wù)”，人們可以通過遠(yuǎn)程的可視屏幕對食物有直觀的感受，可以足不出戶，點個“外賣”來輕松享受美食，這對僅僅靠聲音傳播的美食類廣播節(jié)目產(chǎn)生了很大的沖擊。然而，也正是因為“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢，餐飲業(yè)也在進行著日新月異的更新，“行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的關(guān)系越來越密切，大中型餐飲企業(yè)通過資本運作、連鎖擴張，迎來了快速發(fā)展的窗口期，行業(yè)集中度穩(wěn)步提高。與此同時，因為行業(yè)的門檻較低，在國民消費結(jié)構(gòu)升級的大背景下，餐飲市場需求旺盛，眾多創(chuàng)業(yè)者紛紛試水，數(shù)量眾多的小餐飲企業(yè)、個體戶在殘酷的市場競爭中掙扎。……