眉山市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

摘要 核桃在四川省眉山市目前年總產(chǎn)量約160t，成規(guī)模種植面積約2400hm2，其區(qū)域分布為丹棱縣張場(chǎng)鎮(zhèn)800hm2，東坡區(qū)萬勝鎮(zhèn)333hm2，仁壽縣高家鎮(zhèn)820hm2、彰加鎮(zhèn)467hm2。開始掛果的約70%，進(jìn)入豐產(chǎn)期的不到30%。栽培的主要品種：東坡區(qū)萬勝鎮(zhèn)為“西佛1858”，丹棱縣張場(chǎng)鎮(zhèn)為“川早1號(hào)”，仁壽縣高家鎮(zhèn)、彰加鎮(zhèn)的較雜。針對(duì)眉山市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，分別從栽培和生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)提出了發(fā)展的建議對(duì)策。

關(guān)鍵詞 核桃；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；現(xiàn)狀；對(duì)策；四川省眉山市

核桃又稱胡桃、羌桃，屬于胡桃科胡桃屬植物，是世界四大干果之一，其核仁營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，為越來越多的人喜愛。近年來，核桃堅(jiān)果市場(chǎng)需求日益旺盛，價(jià)格不斷攀升，增收效益顯著，核桃產(chǎn)業(yè)已成為主產(chǎn)區(qū)村民經(jīng)濟(jì)收入的重要來源，對(duì)促進(jìn)山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分重要的意義。在四川省眉山市，合理利用山區(qū)土地資源，因地制宜發(fā)展核桃等特色經(jīng)濟(jì)林果產(chǎn)業(yè)，已成為山區(qū)群眾調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，持續(xù)增加農(nóng)民收入、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)全市林業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的重要途徑之一。眉山核桃產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的過程中也存在一些問題，為了解和掌握眉山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問題，筆者對(duì)眉山市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了多次調(diào)研并提出相應(yīng)的政策，為政府和林業(yè)部門制定政策提供參考。

1現(xiàn)狀

1.1生產(chǎn)現(xiàn)狀

眉山，位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游。按四川省核桃、泡核桃栽培區(qū)劃屬于一般栽培區(qū)，與核桃（含泡核桃）適生條件有一定差距[1]。眉山群眾自古就有栽培核桃的習(xí)慣，一直沿襲至今，目前核桃資源多為房前屋后及田邊地角零星分布和栽植，數(shù)量不多但分布廣泛。據(jù)眉山市林業(yè)局網(wǎng)站上公布數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，目前年總產(chǎn)量約160 t，成規(guī)模種植面積約2400 hm2，其區(qū)域分布為丹棱縣張場(chǎng)鎮(zhèn)800 hm2，東坡區(qū)萬勝鎮(zhèn)333 hm2，仁壽縣高家鎮(zhèn)820 hm2、彰加鎮(zhèn)467 hm2?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)開始掛果的約70%，進(jìn)入豐產(chǎn)期的不到30%。東坡區(qū)萬勝鎮(zhèn)栽培的品種主要為“西佛1858”，其中四川茂華食品有限公司在東坡區(qū)萬勝鎮(zhèn)共同村、天樂村、天池村的233 hm2核桃基地在2013年2月至2016年2月，2016年3月至2019年3月期限被四川省森林食品基地認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定為核桃森林食品基地。該基地也是眉山市迄今為止唯一的森林食品基地。丹棱縣張場(chǎng)鎮(zhèn)成立了核桃種植專業(yè)合作社，聘請(qǐng)了四川省林科院的專家和當(dāng)?shù)剞r(nóng)技、植保技術(shù)骨干指導(dǎo)，注冊(cè)了“石崖背”核桃商標(biāo)，其栽培品種為“川早1號(hào)”。仁壽縣高家鎮(zhèn)、彰加鎮(zhèn)栽培的品種較雜，各類優(yōu)質(zhì)核桃品種均有。各區(qū)域的核桃基地均成立了專業(yè)合作社，聘請(qǐng)了專業(yè)技術(shù)顧問。眉山市境內(nèi)最大的核桃專業(yè)合作社是眉山市東坡區(qū)同樂核桃專業(yè)合作社，該合作社與西南地區(qū)最大的糖果生產(chǎn)企業(yè)四川茂華食品有限公司實(shí)行訂單式生產(chǎn)，合作社向林農(nóng)提供生產(chǎn)、加工、銷售和技術(shù)服務(wù)，通過規(guī)范核桃種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、簽訂核桃最低收購(gòu)保護(hù)價(jià)（不低于市場(chǎng)價(jià)），確保了核桃的質(zhì)量和安全，保障了林農(nóng)種植核桃的收益，建立了穩(wěn)定的利益同盟，維持了入社林農(nóng)的種植熱情。

1.2深加工現(xiàn)狀

眉山市境內(nèi)核桃加工企業(yè)只有四川茂華食品有限公司，該公司年生產(chǎn)銷售核桃軟糖系列產(chǎn)品約3000t，年核桃仁需求量約1300t，產(chǎn)值近1億元。該企業(yè)立足核桃產(chǎn)業(yè)銳意進(jìn)取，利用現(xiàn)代食品技術(shù)解決了核桃加工中一系列重大技術(shù)難題，在核桃加工方面實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的突破，先后主持核桃加工領(lǐng)域省部級(jí)科研項(xiàng)目4項(xiàng)：柵欄技術(shù)在核桃供應(yīng)鏈中應(yīng)用、核桃軟糖工藝技術(shù)創(chuàng)新、堅(jiān)果系列糖果瓶頸技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、核桃糕及其制備工藝專利實(shí)施等，發(fā)表科研論文2篇；獲核桃加工領(lǐng)域授權(quán)發(fā)明專利2項(xiàng)，實(shí)用新型專利5項(xiàng)；核桃軟糖制作技藝被認(rèn)定為眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；核桃軟糖先后被認(rèn)定為眉山地方標(biāo)志產(chǎn)品、眉山知名旅游產(chǎn)品、四川特色旅游產(chǎn)品、四川旅游紀(jì)念品、四川名牌等；公司先后被評(píng)定為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭、省級(jí)林業(yè)龍頭、省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)；公司研發(fā)檢測(cè)中心被認(rèn)定為糖果省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、糖果省級(jí)工程技術(shù)中心；公司被評(píng)定為四川大學(xué)食品領(lǐng)域本科生、研究生實(shí)踐基地；公司分別與四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)合作在眉山成立了研發(fā)中心，同時(shí)在上海、日本、加拿大也分別成立了研發(fā)中心。公司核桃糕配方工藝改善及先進(jìn)制備工藝產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用項(xiàng)目，獲第十八屆中國(guó)科協(xié)年會(huì)全國(guó)科技工作者創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽銀獎(jiǎng)、四川省首屆科技工作創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽一等獎(jiǎng)。公司目前正在籌建四川核桃文化博物館，該博物館擬在全面系統(tǒng)地展示四川核桃的溯源、栽培、應(yīng)用等方面將兩千多年四川核桃文化呈現(xiàn)在大眾面前。

1.3種養(yǎng)加模式現(xiàn)狀

眉山目前正在大力推行生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，東坡區(qū)、丹棱縣、洪雅縣均在推行養(yǎng)殖糞污資源化利用的種養(yǎng)結(jié)合模式。其中在丹棱縣張場(chǎng)鎮(zhèn)核桃種植基地主要推廣農(nóng)戶適度規(guī)模生豬養(yǎng)殖和糞污收集存儲(chǔ)還田種植核桃的模式；在東坡區(qū)萬勝鎮(zhèn)核桃種植基地主要推廣了“茂華模式”：利用核桃軟糖加工中重要原料飴糖生產(chǎn)過程的廢料糖糟飼養(yǎng)生豬，利用糞污還田種植核桃，將核桃用于生產(chǎn)核桃軟糖。近5年在“茂華模式（豬-核-糖）”帶動(dòng)下，萬勝鎮(zhèn)有3000余農(nóng)戶發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)（包含引導(dǎo)農(nóng)戶開展林下種植），帶動(dòng)相關(guān)從業(yè)人員約3500人，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增收近1億元。

2存在的主要問題

2.1栽培和生產(chǎn)環(huán)節(jié)

（1）對(duì)核桃良種化發(fā)展的認(rèn)識(shí)不足，栽培的品種極其混雜（調(diào)查中發(fā)現(xiàn)了17個(gè)品種），除政府主推的基地外，其他區(qū)域農(nóng)民種植都未形成規(guī)模，栽培技術(shù)低下，且農(nóng)民已習(xí)慣栽種糧農(nóng)作物和橘橙，對(duì)糧農(nóng)作物和橘橙生產(chǎn)栽培技術(shù)的掌握遠(yuǎn)高于核桃生產(chǎn)，故對(duì)核桃的經(jīng)營(yíng)管理強(qiáng)度弱，低產(chǎn)林、劣質(zhì)樹多，產(chǎn)量低、品質(zhì)參差不齊，經(jīng)濟(jì)效益低下。（2）林農(nóng)科學(xué)種植的總體意識(shí)不強(qiáng)，反映在對(duì)核桃的種植、修枝整形、病蟲害防治等方面意識(shí)淡薄，種植水平較粗放，缺少科學(xué)規(guī)范的栽培管理技術(shù)，重栽輕管的現(xiàn)象較為普通。（3）投入上不足，致使部分核桃的產(chǎn)量和質(zhì)量比較低，經(jīng)濟(jì)效益較差，并有部分核桃樹長(zhǎng)年荒蕪，幾乎無產(chǎn)量。（4）采收技術(shù)落后，目前核桃果實(shí)采收全部采用傳統(tǒng)的方式，即在核桃成熟時(shí)用竹竿敲落，然后堆漚去殼，導(dǎo)致核桃外殼色澤不一，光潔度、凈度均較差，嚴(yán)重影響了核桃的商品性，降低了核桃的商品價(jià)值。

2.2生產(chǎn)加工、流通環(huán)節(jié)

（1）核桃產(chǎn)地與龍頭加工企業(yè)聯(lián)系不夠緊密，作為西南地區(qū)最大的核桃軟糖加工國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)的四川茂華食品有限公司，在其年消耗的1300 t核桃仁中，95%以上是從涼山州、云南等外地調(diào)入，產(chǎn)供銷加嚴(yán)重脫節(jié)。（2）核桃產(chǎn)品以初級(jí)產(chǎn)品流入市場(chǎng)為主，商品化處理滯后，缺乏分級(jí)、包裝等采后環(huán)節(jié)，直接進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品附加值低，極大地影響了眉山核桃的貿(mào)易優(yōu)勢(shì)。（3）核桃加工流通企業(yè)、專業(yè)合作組織、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)村專業(yè)市場(chǎng)還未形成規(guī)模效應(yīng)，專業(yè)的運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、物流鏈有待大大提升。

3發(fā)展對(duì)策

3.1栽培和生產(chǎn)環(huán)節(jié)

（1）進(jìn)一步加強(qiáng)核桃商品生產(chǎn)基地建設(shè)。統(tǒng)一進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，優(yōu)化區(qū)域布局，使核桃生產(chǎn)向最適宜區(qū)集中，狠抓核桃基地建設(shè)，向規(guī)模要效益，形成以核桃為龍頭的商品生產(chǎn)基地。（2）主管部門、合作社、科研院校加強(qiáng)交流合作，實(shí)施科技培訓(xùn)計(jì)劃。逐步建立以省市專家為主要師資力量、各級(jí)專業(yè)人員為傳播力量、廣大林農(nóng)為受訓(xùn)對(duì)象的長(zhǎng)效培訓(xùn)機(jī)制。注重林農(nóng)實(shí)用技術(shù)素質(zhì)的提高，兼顧經(jīng)營(yíng)理念、市場(chǎng)知識(shí)、信息技術(shù)、政策法規(guī)等綜合能力的培養(yǎng)，提高培訓(xùn)效果，使全市核桃種植戶每戶都有一名技術(shù)明白人。（3）逐步增加森林食品基地認(rèn)證數(shù)量和面積，開展“眉山核桃”地理證明商標(biāo)申請(qǐng)、國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)申請(qǐng)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申請(qǐng)、名牌林產(chǎn)品申請(qǐng)等。（4）結(jié)合2016年9月28日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)域生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目指引（2017—2020年）的通知》以及林下養(yǎng)殖政策，實(shí)施種養(yǎng)循環(huán)，增加核桃種植附加收益，同時(shí)從多施農(nóng)家肥著手，重點(diǎn)抓好土壤肥力的提高，提高核桃的品質(zhì)。（5）建立核桃生產(chǎn)發(fā)展基金。以企業(yè)投入為主、政府支持為輔建立核桃生產(chǎn)發(fā)展基金，用于支持核桃商品基地建設(shè)、生產(chǎn)新區(qū)開發(fā)、適生優(yōu)良品種選育、新技術(shù)推廣、病蟲統(tǒng)防統(tǒng)治工作和研發(fā)核桃專用肥。（6）增大核桃種植區(qū)信貸規(guī)模，重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)，提高加工和貯運(yùn)水平，解決企業(yè)收購(gòu)資金和林農(nóng)生產(chǎn)資金等問題。逐步建立以政府財(cái)政投入為引導(dǎo)、金融投入為支撐、企業(yè)和椒農(nóng)投入為主體的多層次、多形式、多元化投融資體系。（7）各產(chǎn)地根據(jù)實(shí)際情況大力推行本市成功的種養(yǎng)加模式（茂華模式）、種養(yǎng)模式（丹棱模式）。

3.2生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

（1）政府加大招商引資力度，引進(jìn)更多的食品行業(yè)龍頭企業(yè)加盟核桃加工行業(yè)。（2）核桃加工企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)與科研院校的產(chǎn)學(xué)研合作，使核桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求與核桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)成果能及時(shí)傳遞和轉(zhuǎn)化，及時(shí)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。如核桃油、核桃營(yíng)養(yǎng)粉、核桃乳飲料及核桃休閑小食品等[2]。（3）職能部門組織加工企業(yè)、合作社參與制定核桃及核桃制品工藝及產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)化核桃品牌形象，不斷提升核桃及其加工產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

3.3流通環(huán)節(jié)

（1）結(jié)合《關(guān)于做好四川省2016年新型職業(yè)農(nóng)民培育工作的通知》（川農(nóng)業(yè)〔2016〕47號(hào)）政策，職能部門組織培訓(xùn)一批專業(yè)性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人為外來核桃采購(gòu)商和農(nóng)戶搭建流通平臺(tái)。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)以固定區(qū)域作為核桃交易區(qū)，在交易區(qū)設(shè)置公平秤為林農(nóng)和收購(gòu)商服務(wù)；打造3個(gè)縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為分散的鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)銷商和農(nóng)戶提供統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)服務(wù)。培育一批加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、物流企業(yè)和個(gè)體大戶以延伸核桃產(chǎn)業(yè)鏈。（2）職能部門和行業(yè)組織加大管理力度，嚴(yán)禁超范圍超量使用農(nóng)藥，依法打擊假冒偽劣農(nóng)藥、化肥、包裝等不法行為，充分保護(hù)林農(nóng)、林商和加工企業(yè)的合法權(quán)益。加快核桃質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，提高檢測(cè)監(jiān)管能力，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。打擊欺行霸市和摻雜使假的不法行為，不斷維護(hù)和提高眉山核桃品牌的價(jià)值。（3）盡早建立覆蓋眉山市核桃生產(chǎn)、加工、消費(fèi)和貿(mào)易的市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)和預(yù)警體系[3]，以及時(shí)對(duì)核桃的生產(chǎn)、價(jià)格情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)和預(yù)警，不斷提升核桃產(chǎn)業(yè)的信息服務(wù)能力，為核桃產(chǎn)品健康有序發(fā)展提供保障，并最終提高眉山市核桃產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

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