茶塵的危害和控制

摘要 茶塵在茶葉生產中是不可避免的。從茶塵成分、形成、影響因素出發，先后分析了茶塵對人體（呼吸系統、神經系統、血液、皮膚、心血管系統）、設備、制成品損耗的危害。重點分析了茶塵對于人體呼吸系統的影響，例如易引起茶工咳嗽、哮喘、肺部改變等。分別從法律、技術、衛生保健方面，介紹我國控制茶塵的一些主要措施：國家制定一系列法律、標準，保障勞動者權益；技術人員在設備選購、安裝、工藝改進方面做了一些探索；企業把好原料進貨關，組織員工體檢，購置勞保用品；員工個人加強體育鍛煉，注意個人衛生。

關鍵詞 茶塵；危害；控制

隨著茶葉規模化生產，茶塵在茶葉的生產中不可避免。茶塵是一種植物性粉塵，屬于有機性粉塵。長久以來，對于茶塵的危害，在學術界始終存在爭議。在實際生產中，存在著工人自我防護不足，對茶塵危害認識不夠的現象。本文試著從各方面討論茶塵的危害和控制措施。

1茶塵的成分

茶葉的成分有：水、生物堿、蛋白質和氨基酸、酶、多酚類化合物、糖類、脂肪類、有機酸、色素和芳香物質等。在茶葉生產中，茶塵的產生是不可避免的。茶塵是一種混合粉塵，其成分主要是：（1）鮮茶葉；（2）泥沙或泥灰；（3）各種霉菌[1]。辛業志[2]等認為，茶塵主要來源于：（1）在茶園采茶和茶葉加工中產生的、茶葉固有的茸毛灰；（2）加工過程中碎斷產生的細塵；（3）泥沙、泥灰。

2茶塵的形成

茶葉在制作過程中產生的茶塵，主要來自于3個方面：（1）從鮮葉原料到成品茶，由于水分含量的減少，在制品經過揉捻（切）、烘干、篩分、風選、拼配、裝箱的過程中，茶塵就產生，這種粉塵在一般老葉中更容易產生；（2）茶葉背面固有的茸毛，形似針狀，經加工脫落，一般幼嫩的芽葉更為突出；（3）茶葉采制過程中夾雜的泥沙，一般黑毛茶多于紅、綠茶[3]。

3影響茶塵分布的因素

根據GBZ1-2010《工業企業設計衛生標準》和GBZ2.1-2007《工作場所有害因素職業接觸限值 第1部分：化學有害因素》的規定，茶塵在工作場所空氣中容許濃度為2 mg/m3。而實際車間茶塵濃度達19.019～39.211 mg/m3（粒徑≤10 μm）[4]，有的甚至達到322 mg/m3[8]，遠遠超過國家標準。茶塵在車間內的分布，除了與物料本身的性質有關外，還受工藝、設備，茶廠車間的氣溫、濕度、風向、風量及風向的上、下游之影響。一般說來，在塵源附近的粉塵濃度，主要取決于物料本身的性質，如茶類、等級、含塵量、含水率等，而離開塵源的地方，其粉塵濃度還受當時、當地的條件，如工藝、輸送高度、速度、落差、氣溫、濕度、風向、風量、風向的上、下游等對粉塵散發的影響[5]。

4茶塵的危害

4.1茶塵存在爆炸危險

茶塵在空間中達到一定的濃度（32.8 g/m3），就存在爆炸的危險。而且由于茶葉加工多在高溫環境下進行，這種危險性就更大[6]。

4.2茶塵對人體的危害性

4.2.1 茶塵對呼吸系統的影響

通常我們將直徑小于15 μm的塵粒稱為可吸入性粉塵。其中10～15 μm的粒子主要沉積于上呼吸道，5 μm以下的粉塵粒子可達呼吸道深部和肺泡區，是引起矽肺及其他的職業性肺疾患的“元兇”。但近年來也有學者認為僅直徑3 μm以下的粒子才可進入肺泡[7]。茶塵中85%以上為5 μm以下塵粒[8]。茶塵對人體的危害主要集中在：（1）對茶工上呼吸道系統的影響；（2）茶工塵肺；（3）茶工哮喘。

1919年Castellani等發現茶廠工人有體重減輕、疲勞、咳嗽，并咳粘液膿痰等癥狀，他們稱之為“茶廠咳”。茶廠茶葉試味員由于需要用鼻嗅茶葉，鑒定茶的質量，因此他們也患上類似癥狀，稱為“茶葉試味員病”。到目前為止，人們經過統計，認為茶塵可引起的呼吸道疾病包括慢性咽喉炎、慢性支氣管炎、慢性咳嗽、咳痰、過敏性鼻炎、慢性咽炎、慢性鼻炎、咽部干痛、胸痛、鼻甲肥大、咽部充血等癥狀。廣西1975年調查了477名制茶工，咽干占25.2%，咳嗽占24.2%，咳痰占23.1%，咽部各種炎癥檢出率為68.1%，慢性鼻炎、鼻甲肥大檢出率為59.7%，呼吸加快（每分鐘超過20次） 檢出率為23.3%[9]；廣東1981年檢查了320名茶工，咽干痛占24%，咳嗽占16.2%；湖北1980年檢查了507名茶工（131名對照），咽干占5.3% （對照為3.1%）、咳嗽占19.3% （對照為9.2%） 、咳痰占14.6% （對照為6.9%）[9]。周仲衡[8]統計103名茶工中，80%以上有咳嗽、痰多，部分伴有胸悶、氣急等癥狀；患慢性氣管炎者17例，支氣管擴張者2例，支氣管哮喘者4例，三者構成患病率為22.3%。

茶塵還可導致茶工肺臟的致纖維化，而且不少胸部X線拍片表明肺部有明顯改變。比如張國枕（1961）報導了茶工X線表現為肺紋理改變、網狀陰影和小點狀陰影。1976年李來玉等將茶工X線表現分四項分析：肺紋改變者386人中占74.1%，網狀陰影51.0%，結節影6.7%，肺氣腫（包括蜂窩樣小泡）20.29%。林崇榮（1981）[10]統計海南茶廠217名茶工中：肺門改變為25.8%，肺紋改變為37%，網狀陰影為18.5%，可疑小結節為7.4%。湖北（1978年、1980年）檢查了319名茶工，肺紋改變為40.4%～90.1%，網狀陰影為24.2%～29.8%，可疑結節為1.3%～4.0%，肺氣腫為0.9%～7.9%。周仲衡等對98 名茶工的胸部X 線片觀察，發現“蓬發狀”陰影，但辨認不出有明確的淋巴結腫大影，同時發現網狀紋理并夾雜約有1～2 mm細小的點狀影，密度較淡，境界不清[8]。

4.2.2 茶塵對神經系統的影響

在生產中，有發現工人因吸入茶葉粉塵而患眼瞼震顫、舌震顫、手震顫、眼球震顫、腱反射增強及咽反射消失，也可見到感覺障礙及精神抑郁。但這些癥候群究竟在何種程度上與這樣的小劑量的咖啡堿有關，還不清楚[9]。廣西1973年調查，在39人中，頭暈占53.9%，頭痛占38.5%，失眠占46.2%。1975年調查，在477名茶工中，頭暈占40.9%，頭痛占35%，失眠占29%，手震顫檢出率11%[9]。湖北1980年檢查茶工507 名，頭痛、頭昏占47.1% （對照組131人陽性率為19.8%）[9]。

4.2.3 茶塵對心血管系統的影響

Goulcl指出[11]，茶葉主要是引起心臟搏出指數增加，血膽固醇增高，并認為這是茶葉中的咖啡因和黃嘌呤作用的結果。廣西檢查了10 年以上工齡的52 名茶工眼底，其中26 名有動脈反光增強，變窄和痙攣等改變，這些主要是動脈硬化的表現[9]。周仲衡等對103名茶工中20名可疑心臟病變者作心電圖檢查，計低電壓5 人、竇性心動過緩5 人，作者認為結合臨床資料尚不足以支持有心臟實質性病變[8]。

4.2.4 茶塵對血液生化免疫指標的影響

廣西曾報道，在138名制茶工人中有126人（91.3%）IgG含量平均為（16.65±3.14） mg/mL，高于非接塵健康人員的正常值[（11.24±1.28） mg/mL]，血清銅藍蛋白含量為267.88±74.1u%，顯著高于正常值（168.2±22.9u%）（P<0.001）[12]。研究表明，茶塵與制茶工人血中IgG、銅藍蛋白含量升高有關，其中IgG含量更敏感地反映肺組織的損害。而周群敏發現茶工血清總IgE及特異性IgE水平顯著高于對照組[13]，說明茶工中存在較高的變態反應。

4.2.5 茶塵對皮膚的影響

茶毛蟲、刺蛾類的毒毛，常脫落粘附在茶葉上，加工過程中容易進入茶塵，對人體皮膚有強烈致癢的過敏性反應[3]。

4.3茶塵加速磨損

茶塵落入生產設備內，加速生產設備磨損，影響生產設備壽命，甚至降低設備絕緣性，引發火災[6]。

4.4茶塵增加制成品的損耗

由于茶塵無法回收利用，導致茶塵中夾雜的成品茶浪費，增加了成品茶損耗。丁清厚統計發現，茶塵的損耗在2%，而成品茶總的損耗率為2.5%～3.0%[6]。

5茶塵控制方法

5.1法律措施

建國以來，我國政府頒布了一系列法令和條例，旨在防止粉塵危害、保護工人健康。1956年頒布《關于防止廠、礦企業中的矽塵危害的決定》，1958年公布《工廠防止矽塵危害技術措施辦法》和《礦山防止矽塵危害技術措施暫行辦法》，1987年2月頒布《中華人民共和國塵肺防治條例》和經過修訂的《粉塵作業工人醫療預防措施實施辦法》，以及1995年全國人大頒布的《中華人民共和國勞動法》，使塵肺防治工作逐步納入了法制管理軌道。強調職業危害的宏觀控制，明確企業法人與勞動者的責任、權力、義務，賦予企業的每一個人控制職業危害的責任，是促進企業搞好塵肺防治工作的法律保證[7]。本世紀以來，衛生部又制定了一系列標準，如GBZ1-2010《工業企業設計衛生標準》、GBZ2.1-2007《工作場所有害因素職業接觸限值 第1部分：化學有害因素》等，對工作場所茶塵濃度做了明確的規定，真正做到有法可依。

5.2技術措施

預防塵肺，最根本的是用工程技術措施消除或降低粉塵危害：（1）改革工藝過程、革新生產設備；（2）濕式作業；（3）密閉、抽風、除塵[7]。

5.2.1 管道安裝

由于管道在除塵系統中占據著重要的位置，因此管道的安裝就決定除塵設備安裝的成敗。丁清厚[6]認為，為了防止茶塵在管道內的沉積，同時節省能源損耗，管道應盡可能設置成垂直或傾斜，傾斜度在3%～5%，而水平式管道易造成管道堵塞。

5.2.2 工藝改進

通過對現有的工藝設備進行改造，不但節約成本，而且可以達到事半功倍的效果。在這方面，基層技術人員做了許多嘗試。吳持海[14]等對現有烘干工藝進行改造，改善烘干機的除塵效率，減少碎茶，減輕工人勞動強度。張榮珍[15]對福鼎茶機廠的抖篩機進行改進，使整機運轉平穩，噪音明顯下降，防塵密封良好。

5.2.3 除塵設備

使用除塵系統是排除茶塵是最直接的方式，也是大部分茶廠普遍采用的方式。目前市面上的除塵設備有很多，比如車色機、袋式過濾器、旋風分離除塵器等。茶廠普遍使用的除塵設備主要是袋式過濾器、旋風分離除塵器。在安裝除塵設備時，需要綜合考慮各部分的銜接與設置、設備的安裝等。比如排風吸塵、袋式過濾器比旋風分離除塵器分離效率高，但相應地成本高，功耗大，所占空間大，設計制造、材質管理技術等方面要求高，且不適用于潮濕粉末[16]。

5.3衛生保健措施

加強對原料進廠檢驗，杜絕泥沙含量超標的茶葉進入車間，避免危害員工身體健康。及時清理車間衛生，避免茶塵堆積。

定期安排工人體檢，根據2011年施行的《中華人民共和國職業病防治法》第三十六條的規定，對從事接觸職業病危害的作業的勞動者，用人單位應當按照國務院安全生產監督管理部門、衛生行政部門的規定組織上崗前、在崗期間和離崗時的職業健康檢查，并將檢查結果書面告知勞動者。職業健康檢查費用由用人單位承擔。

對體質較弱，或敏感人群，應進行換崗或定期輪崗。

5.3.1 個體防護

當生產現場防、降塵措施仍難以控制粉塵濃度時，可以要求工人佩戴防塵口罩，粉塵濃度高時，推薦使用防塵安全帽、送風頭盔、送風口罩等[7]。

5.3.2 與個人體質的關系

經常進行體育鍛煉，注意營養，多食高蛋白質、鈣質的食物，多食富含維生素（A， B， C， D）果蔬，多食清熱、利尿、祛痰和有收斂作用的食物[17]；養成良好的衛生習慣，勤洗澡、勤換衣服，對提高防病能力也有重要意義[7]。湖北趙李橋茶廠通過1978 和1980年兩年檢查，工人中有的雖有30余年的接觸茶塵工齡，但未發現肺部有結節陰影（該廠茶塵游離SiO2為6.9%～7.1%）[3]。

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