研究揭示一條面包的環境代價

有研究表明，食物生產過程所排放的溫室氣體占人類活動溫室氣體排放總量的1/3。具體到一條面包的環境影響是怎樣的？

最近，有科學家分析了制作一條面包所涉步驟的環境影響。研究顯示，小麥種植至少占有害影響的一半，而硝態氮肥的使用是造成這一半有害影響的最大單個原因。

英國謝菲爾德大學名譽教授皮特·霍頓及同事使用生命周期評估方法，從制作的各個方面對一條產于英國、質量為800克的全麥面包進行了評估。他們與一家商業面包面粉生產商和一家大型農藝服務提供商合作，獲取了幾乎所有制作階段的直接數據。之后，他們評估了包括全球增溫潛勢、淡水污染和有害人類健康的毒素生產等六類環境影響后發現，整體供應鏈的全球增溫潛勢相當于0.589千克二氧化碳/條（面包）。研究顯示，這其中40%以上可歸因于硝態氮肥的使用。

研究人員表示，在不使用不可持續的肥料情況下，維持高蛋白面包的高產量將是21世紀面臨的一項巨大挑戰。但由于施肥并不直接對生產系統產生環境影響，目前并無有效激勵機制來鼓勵人們以可持續的方式使用肥料。