氣候因子對(duì)烤煙質(zhì)量風(fēng)格特色的影響

朱海 +梁盟?┧撾木? +徐宜民 王程棟

摘要：通過(guò)在黔中山區(qū)設(shè)置移栽期試驗(yàn)，研究移栽期的調(diào)整對(duì)不同產(chǎn)區(qū)烤煙各生育時(shí)期氣候因子和質(zhì)量風(fēng)格的影響以及氣候因子與煙葉質(zhì)量風(fēng)格的關(guān)系。結(jié)果表明，日照時(shí)數(shù)、氣溫日較差與煙葉質(zhì)量風(fēng)格的各項(xiàng)指標(biāo)的正相關(guān)關(guān)系最為顯著，對(duì)煙葉品質(zhì)風(fēng)格起主導(dǎo)促進(jìn)作用；推遲移栽期對(duì)烤煙生長(zhǎng)發(fā)育影響較大，對(duì)烤煙的質(zhì)量風(fēng)格有不利影響；成熟期降水量變化是煙葉質(zhì)量構(gòu)建的最為敏感時(shí)期；各個(gè)產(chǎn)區(qū)煙葉質(zhì)量風(fēng)格隨移栽期變化明顯，提前和推遲移栽期會(huì)導(dǎo)致煙葉評(píng)吸結(jié)果變差。

關(guān)鍵詞：烤煙；移栽期；氣候因子；質(zhì)量風(fēng)格

中圖分類(lèi)號(hào)： S162.5+4文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2017）05-0063-07

烤煙是一種對(duì)生態(tài)環(huán)境非常敏感的經(jīng)濟(jì)作物。煙葉內(nèi)在品質(zhì)和煙葉香氣風(fēng)格受到諸多因素的影響，其中生態(tài)因子的綜合影響最大[1]。移栽期是煙草種植的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，隨著移栽期的提前或延遲，在烤煙整個(gè)生育期的不同階段的生態(tài)條件包括氣候條件會(huì)發(fā)生變化，從而使烤煙生長(zhǎng)期間的光合特性和物質(zhì)積累也會(huì)發(fā)生變化，進(jìn)而影響煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量[2-4]。趙銘欽等研究認(rèn)為生態(tài)因子最主要影響香氣物質(zhì)的組成和含量比例，可以影響烤煙的質(zhì)量風(fēng)格，并使煙葉香氣味具有典型的地域特征[5-6]。周冀衡等認(rèn)為在不同生態(tài)條件下，烤煙的香氣物質(zhì)的種類(lèi)、化學(xué)成分的含量等指標(biāo)的差異造成了烤煙質(zhì)量風(fēng)格的不同[7-8]。目前烤煙氣候區(qū)劃主要在適宜煙草種植分區(qū)上[9]，而對(duì)于氣象因子和煙葉風(fēng)格特征形成的研究較少。煙葉質(zhì)量主要包括物理性狀、外觀(guān)質(zhì)量、化學(xué)成分安全性、評(píng)吸質(zhì)量等方面[10-11]。卷煙作為吸食品，更注重感官品質(zhì)和風(fēng)格特色。移栽期是優(yōu)質(zhì)烤煙生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)調(diào)整移栽期，可以改變烤煙不同生育期的溫度、光照、降水等微氣候條件，進(jìn)而影響煙葉的質(zhì)量特色[12-15]。李文卿等研究表明，隨移栽期的推遲，煙株生長(zhǎng)速度逐漸加快，相同等級(jí)烤煙葉的煙堿和總氮量呈下降的趨勢(shì)，而糖堿比、氮堿比呈上升的趨勢(shì)，煙葉評(píng)吸質(zhì)量變差；適當(dāng)?shù)脑缭阅軌蝻@著提高煙葉評(píng)吸質(zhì)量，但應(yīng)與相應(yīng)的栽培技術(shù)相結(jié)合以保證煙葉的產(chǎn)量和產(chǎn)值[16]。但這些研究沒(méi)有分析移栽期的改變與氣象因子的相關(guān)性，也沒(méi)有對(duì)烤煙經(jīng)濟(jì)性狀、化學(xué)成分及感官質(zhì)量進(jìn)行一個(gè)綜合性的分析。本試驗(yàn)選擇我國(guó)典型的中間香型烤煙種植區(qū)黔中山區(qū)為試驗(yàn)地點(diǎn)，通過(guò)設(shè)置不同的移栽期處理，以研究不同移栽期變化對(duì)烤煙感官質(zhì)量的影響，并結(jié)合降水量、氣溫、日照時(shí)數(shù)等氣象因子的變化分析其相關(guān)性及產(chǎn)生變化的原因，找出對(duì)煙葉質(zhì)量風(fēng)格影響性較大的氣象因子。通過(guò)設(shè)置不同移栽期的試驗(yàn)，使煙葉不同生長(zhǎng)發(fā)育階段處于不同的氣候條件下，進(jìn)而研究移栽期的提前和延遲對(duì)生態(tài)因子的調(diào)節(jié)效應(yīng)及生態(tài)因子與煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色的關(guān)系，旨在為探索中間香型風(fēng)格形成機(jī)理提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1黔中山區(qū)概況

黔中山區(qū)位于云貴高原東部，分布范圍東自黔南自治州北部，西至安順市北部，南至安順市的南部，北至遵義市南部，介于105°33′～108°12′E和25°35′～27°13′N(xiāo)之間[17]。貴州中部地區(qū)為喀斯特地貌山區(qū)，屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，氣候溫和，年平均溫度10～20 ℃[17]。黔中山區(qū)各地區(qū)均適宜烤煙種植，代表性產(chǎn)區(qū)有貴定縣、開(kāi)陽(yáng)縣、安順市西秀區(qū)、遵義市、余慶縣、凱里市等。

1.2試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2012年選擇黔中山區(qū)的貴定縣新鋪鄉(xiāng)新鋪村宋家坪、遵義市龍坪鎮(zhèn)中心村坪壩組、貴州市開(kāi)陽(yáng)區(qū)馮三鎮(zhèn)毛力村桶井組、凱里市三棵樹(shù)鎮(zhèn)賞朗村共4個(gè)烤煙典型產(chǎn)區(qū)的4個(gè)代表性地點(diǎn)為研究對(duì)象，4個(gè)地區(qū)的地貌類(lèi)型主要是山地，土壤類(lèi)型主要為黃壤，肥力中等或中上等，前茬作物都為玉米。

1.3試驗(yàn)材料與方法

本試驗(yàn)采用小區(qū)試驗(yàn)方法，隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)置T1（比當(dāng)?shù)卣Ｒ圃云谔崆?0 d）、T2（按照當(dāng)?shù)卣Ｒ圃云谝圃裕?、T3（比當(dāng)?shù)卣Ｒ圃云谕七t10 d）、T4（比當(dāng)?shù)卣Ｒ圃云谕七t20 d）4個(gè)移栽期處理（表1），重復(fù)3次。小區(qū)長(zhǎng)15 m，寬 4.8 m，小區(qū)面積72 m2。每個(gè)小區(qū)設(shè)4行，株行距為50 cm×120 cm。試驗(yàn)品種均采用K326，施肥、移栽、煙田管理及煙葉采收、烘烤等操作技術(shù)均按照當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)烤煙綜合標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行，各小區(qū)的栽培管理措施嚴(yán)格按照隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)的要求。生育期按照伸根期（移栽-團(tuán)棵）、旺長(zhǎng)期（團(tuán)棵-打頂）、成熟期（打頂-采收）進(jìn)行農(nóng)藝性狀記錄。

煙葉成熟采收后按照當(dāng)?shù)赝茝V調(diào)制方法，每小區(qū)選取C3F等級(jí)的初烤煙葉按照處理混合取樣2.0 kg進(jìn)行分析和感官評(píng)吸。

1.4氣象數(shù)據(jù)采集

氣象數(shù)據(jù)來(lái)源于國(guó)家氣象中心2012年的臨近氣象站點(diǎn)的旬平均數(shù)據(jù)，并采用ANUSpline軟件插值得到旬空間柵格

的試驗(yàn)地點(diǎn)數(shù)據(jù)，并以安裝的試驗(yàn)田小型氣象站數(shù)據(jù)對(duì)空間插值氣象數(shù)據(jù)進(jìn)行驗(yàn)證和補(bǔ)充。

1.5煙葉感官評(píng)價(jià)

初烤煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)由農(nóng)業(yè)部煙草質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督測(cè)試中心依據(jù)感官質(zhì)量評(píng)價(jià)方法NY/YCT 008—2002進(jìn)行鑒定（農(nóng)業(yè)部備案方法），評(píng)吸指標(biāo)包括香型、香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣、勁頭、燃燒性、灰色、甜香風(fēng)格。

1.6數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法

數(shù)據(jù)處理采用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析軟件SAS 9.2和Excel 2007進(jìn)行基本統(tǒng)計(jì)和相關(guān)性分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同移栽期氣候條件的變化

可以看出，不同煙區(qū)各個(gè)生育時(shí)期的溫度逐漸升高，但成熟期4個(gè)處理的溫度隨著移栽期的推遲變化不大；伸根期各處理溫度變化無(wú)明顯規(guī)律，可能5月份降雨過(guò)多導(dǎo)致了氣溫沒(méi)有隨著移栽期的推遲而升高，所以生育期前期氣溫變化不明顯；旺長(zhǎng)期各個(gè)產(chǎn)區(qū)平均氣溫均隨著移栽期的推遲逐漸上升，整體而言凱里產(chǎn)區(qū)平均氣溫較高一些，這有利于光合作用的進(jìn)行，使煙葉糖分含量增加。移栽期的改變導(dǎo)致生育期相應(yīng)的溫度變化。

可以看出，遵義和凱里的降水量多于其他2個(gè)地點(diǎn)，平均降水量達(dá)到180 mm。凱里在旺長(zhǎng)期隨著移栽期的推遲降水量呈明顯的下降趨勢(shì)，這對(duì)移栽較晚的煙葉生長(zhǎng)很不利，不過(guò)各產(chǎn)區(qū)降水都比較充足，對(duì)煙葉生長(zhǎng)起到了很好的促進(jìn)作用。成熟期的降水量總體上隨著移栽期的推遲而減少，且降水量較之前下降，容易發(fā)生干旱，這對(duì)煙葉后期的烘烤不利。

可以，看出各產(chǎn)區(qū)不同生育期日照時(shí)數(shù)差別較大，且隨著移栽期的變化日照時(shí)數(shù)波動(dòng)較大。伸根期日照時(shí)數(shù)以凱里最高，平均日照時(shí)數(shù)達(dá)6 h以上，以遵義、開(kāi)陽(yáng)較低，且隨著移栽期的推遲日照時(shí)數(shù)先減少后增加，這對(duì)煙葉前期光合作用不利，嚴(yán)重影響煙葉后期的生長(zhǎng)發(fā)育；旺長(zhǎng)期日照時(shí)數(shù)隨著移栽期的推遲，4個(gè)處理的受光照時(shí)間逐漸增加；成熟期凱里日照時(shí)數(shù)最長(zhǎng)，且成熟期各產(chǎn)區(qū)不同處理除貴定產(chǎn)區(qū)都是T2光照時(shí)間最長(zhǎng)。

可以看出，4個(gè)產(chǎn)區(qū)的空氣濕度在旺長(zhǎng)期和成熟期4個(gè)處理變化比較平穩(wěn)，說(shuō)明空氣濕度受移栽期的推遲影響較小，且旺長(zhǎng)期空氣相對(duì)濕度明顯高于伸根期和成熟期；貴定伸根期的相對(duì)濕度隨著移栽期的推遲而先下降后升高。

可以看出，各產(chǎn)區(qū)的伸根期的氣溫日較差明顯高于旺長(zhǎng)期和成熟期，氣溫日較差最大值可達(dá)11 ℃，各處理以T2處理氣溫日較差最大，T4處理氣溫日較差較小；各產(chǎn)區(qū)旺長(zhǎng)期的氣溫日較差都是較小的，日較差基本穩(wěn)定在7～8 ℃，不利于有效積溫的累積。

可知，4個(gè)產(chǎn)區(qū)煙葉成熟度總體都處于成熟檔次內(nèi)。其中，遵義產(chǎn)區(qū)的煙葉成熟度得分較低，為7.2，而凱里和開(kāi)陽(yáng)產(chǎn)區(qū)的煙葉成熟度得分較高，為7.7。4個(gè)產(chǎn)區(qū)煙葉顏色總體都處于橘黃檔次。其中，凱里和開(kāi)陽(yáng)煙葉顏色得分較高，而遵義產(chǎn)區(qū)的煙葉顏色得分較低。4個(gè)產(chǎn)區(qū)煙葉油分（油分質(zhì)量要求分為多、有、稍有、少4個(gè)檔次）總體都處于有檔次。遵義產(chǎn)區(qū)煙葉油分較低，為5.3。4個(gè)產(chǎn)區(qū)煙葉身份總體都處于中等檔次。其中，開(kāi)陽(yáng)產(chǎn)區(qū)煙葉身份得分較高，為 8.2，而凱里和貴定產(chǎn)區(qū)煙葉身份得分較低，為8.0。4個(gè)產(chǎn)區(qū)煙葉結(jié)構(gòu)總體都處于疏松檔次。其中，凱里產(chǎn)區(qū)煙葉結(jié)構(gòu)得分較高，為8.0，而遵義產(chǎn)區(qū)煙葉結(jié)構(gòu)得分較低，為7.6。4個(gè)產(chǎn)區(qū)煙葉色度總體均為中上等檔次。其中，開(kāi)陽(yáng)產(chǎn)區(qū)煙葉色度得分較高，為5.4，而遵義產(chǎn)區(qū)色度得分較低，為4.6。

可知，與其他對(duì)照產(chǎn)區(qū)相比較，凱里產(chǎn)區(qū)煙葉單葉質(zhì)量較小，為10.42 g，貴定產(chǎn)區(qū)煙葉單葉質(zhì)量較大，為 13.40 g；貴定產(chǎn)區(qū)煙葉葉片密度較大，為96.97 g/m2，而凱里產(chǎn)區(qū)煙葉葉片密度較小，為75.75 g/m2；凱里產(chǎn)區(qū)煙葉含梗率較低，為32.55%，開(kāi)陽(yáng)產(chǎn)區(qū)煙葉含梗率較高，為34.72%；遵義

2.3氣候條件對(duì)質(zhì)量風(fēng)格變化的影響

從表4中可以看出，開(kāi)陽(yáng)、貴定試驗(yàn)點(diǎn)煙葉香氣質(zhì)隨著移栽期的推遲先升高再降低，以T2處理為最高，其中開(kāi)陽(yáng)整體香氣質(zhì)含量最高，凱里最低；香氣量遵義先升高再降低，開(kāi)陽(yáng)呈升高趨勢(shì)；煙氣特性和口感特征同時(shí)也呈現(xiàn)不同的變化。各產(chǎn)區(qū)隨著移栽期的提前或推遲雜氣標(biāo)度值呈下降趨勢(shì)，各產(chǎn)區(qū)T4處理雜氣最大，T2處理雜氣較小，刺激性則相反；遵義、凱里產(chǎn)區(qū)煙葉細(xì)膩度和柔和度隨移栽期推遲先升高后降低，余味也表現(xiàn)出先升高后降低趨勢(shì)，細(xì)膩度和柔和度以貴定表現(xiàn)最好；各處理得分變化不明顯，但整體以T2得分較好，且凱里的各處理的得分要優(yōu)于其他3個(gè)產(chǎn)區(qū)；遵義、凱里、貴定的T4處理， 香氣質(zhì)、香氣量、刺激性、余味和細(xì)膩度都有不同程度的下降，雜氣則增加明顯，說(shuō)明移栽過(guò)遲對(duì)煙葉品質(zhì)造成

2.4氣候因子與評(píng)吸指標(biāo)的簡(jiǎn)單相關(guān)分析

可以看出，旺長(zhǎng)期平均氣溫與香氣質(zhì)、細(xì)膩度、灰色呈顯著正相關(guān)關(guān)系，與香氣量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系。說(shuō)明旺長(zhǎng)期的溫度越高，越有利于香氣質(zhì)、香氣量、灰色和細(xì)膩度的提升。成熟期氣溫對(duì)質(zhì)量特色影響較小，只與細(xì)膩度和灰色有顯著正相關(guān)關(guān)系。

降水量與煙葉質(zhì)量風(fēng)格的關(guān)系較為密切。伸根期降水量與灰色呈顯著正相關(guān)，與細(xì)膩度呈極顯著正相關(guān)，而與其他質(zhì)量風(fēng)格無(wú)顯著相關(guān)性，說(shuō)明伸根期降水有利于細(xì)膩度和灰色質(zhì)量的提高，但對(duì)其他質(zhì)量風(fēng)格無(wú)明顯的影響；旺長(zhǎng)期和成熟期降水量與香氣量均有極顯著或顯著正相關(guān)關(guān)系，說(shuō)明在烤煙質(zhì)量風(fēng)格形成的關(guān)鍵時(shí)期，土壤水分相對(duì)充足有利于煙葉香氣物質(zhì)的積累。

日照時(shí)數(shù)對(duì)質(zhì)量風(fēng)格影響較大，日照時(shí)數(shù)與香氣質(zhì)、香氣量、細(xì)膩度呈顯著或極顯著正相關(guān)關(guān)系，說(shuō)明光照與煙葉質(zhì)量風(fēng)格關(guān)系較為密切；各生育期日照時(shí)數(shù)與刺激性均呈極顯著負(fù)相關(guān)，說(shuō)明光照有利于刺激性的降低。

伸根期和旺長(zhǎng)期氣溫日較差與香氣質(zhì)均呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，說(shuō)明氣溫日較差越大越有利于煙株健壯生長(zhǎng)，從而促進(jìn)煙葉香氣質(zhì)的提升；各生育期氣溫日較差與刺激性均呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，同時(shí)與燃燒性均呈顯著或極顯著正相關(guān)關(guān)系，說(shuō)明氣溫日較差越大時(shí)燃燒性越好，而刺激性則降低；旺長(zhǎng)期氣溫日較差對(duì)煙葉的細(xì)膩度有促進(jìn)作用。

伸根期相對(duì)濕度與余味、灰色呈極顯著正相關(guān)，說(shuō)明伸根期相對(duì)濕度高，煙株生育環(huán)境濕潤(rùn)，有利于健壯生長(zhǎng)和葉片發(fā)育，使余味和灰色質(zhì)量提高；旺長(zhǎng)期的相對(duì)濕度對(duì)質(zhì)量風(fēng)格影響較小，相對(duì)濕度越大香氣量越小，燃燒性降低，說(shuō)明旺長(zhǎng)期[JP3]環(huán)境濕度過(guò)大，煙株生長(zhǎng)過(guò)速，不利于煙葉內(nèi)在質(zhì)量提高。成熟期空氣相對(duì)濕度與香氣量呈顯著正相關(guān)關(guān)系，這說(shuō)明成熟期空氣濕度高，煙葉成熟環(huán)境濕潤(rùn)，有利于促進(jìn)香氣量的增加。[JP]

2.5氣候因子與質(zhì)量風(fēng)格的典型相關(guān)分析

3討論

對(duì)各地點(diǎn)大田生育期氣候因子的分析結(jié)果表明，各地點(diǎn)降水量差異很大，且各生育期降水很不平衡，尤其到成熟期各地點(diǎn)降水量降到最低值，說(shuō)明在黔中山區(qū)同一生態(tài)區(qū)域，由于山區(qū)多變地形地貌影響，不同地點(diǎn)導(dǎo)致移栽期推遲使煙葉成熟期降水量減少了，影響了T3和T4處理煙葉的品質(zhì)和質(zhì)量，說(shuō)明成熟期降水量變化是煙葉質(zhì)量構(gòu)建的最為敏感的因素。各地區(qū)的日照時(shí)數(shù)生育前期差異較大，到后期差別逐漸減小，尤其是開(kāi)陽(yáng)和凱里前期有較長(zhǎng)的日照時(shí)數(shù)，說(shuō)明這2個(gè)地點(diǎn)烤煙生育前期有較為豐富的光資源，提前移栽增加生育前期日照時(shí)數(shù)比較有利于煙株的生長(zhǎng)發(fā)育，煙葉感官評(píng)價(jià)結(jié)果也驗(yàn)證了這一點(diǎn)，T1、T2處理要優(yōu)于T3、T4處理，說(shuō)明生育前期日照時(shí)數(shù)變化地點(diǎn)之間區(qū)域一致。各產(chǎn)區(qū)平均氣溫前期較低，只有貴定接近20 ℃，之后溫度逐漸升高，故不同地點(diǎn)各處理移栽期推遲將會(huì)使烤煙在生育期內(nèi)對(duì)應(yīng)的溫度發(fā)生變化，從而對(duì)煙葉的內(nèi)在質(zhì)量造成影響；但這種影響有利有弊，不同地點(diǎn)的不同氣候因子對(duì)烤煙品質(zhì)的影響程度也不相同，所以同一氣候因子在不同地點(diǎn)對(duì)烤煙的作用效果也不完全一致。

隨著移栽期推遲，各地點(diǎn)煙葉香氣質(zhì)、香氣量大體呈先升高后降低的趨勢(shì)，說(shuō)明移栽期的提前和延后會(huì)導(dǎo)致氣候因子的變化，例如前期溫度較低，后期降水減少和氣溫日較差降低。由于移栽期的調(diào)整氣候因子隨之改變，這種改變不利于香氣質(zhì)和香氣量的積累，使雜氣增加。有研究表明，成熟期溫度>24.5 ℃、降水量>350 mm時(shí)，煙葉濃香型風(fēng)格彰顯[18]。黔中山區(qū)降水和氣溫都是前期差異較大，后期差異逐漸減小，且后期平均溫度不是非常高，前后期差異不是很大，這可能是黔中山區(qū)的煙葉具有特有香型特征的原因，各產(chǎn)區(qū)的氣候差異又是它們風(fēng)格特色差異的最重要原因。

4結(jié)論

以黔中山區(qū)4個(gè)典型的植煙區(qū)進(jìn)行移栽期試驗(yàn)，結(jié)果顯示生育期降水量、日照時(shí)數(shù)等氣候因子是影響烤煙質(zhì)量風(fēng)格的重要因子之一，而且在烤煙的不同生育時(shí)期氣候因子對(duì)煙株的生長(zhǎng)及煙葉質(zhì)量的影響程度不同，生育期前期降水過(guò)多，后期降水很少同時(shí)伴隨著日照時(shí)數(shù)的不斷減少，造成提前移栽和推遲移栽的煙葉質(zhì)量下降。氣溫日較差與日照時(shí)數(shù)隨移栽期的改變差異最明顯，同時(shí)2種氣候因子對(duì)煙葉質(zhì)量風(fēng)格影響最大。不同的移栽期處理會(huì)影響烤煙的質(zhì)量風(fēng)格，隨著移栽期的推遲，生育前、中期氣候條件趨于優(yōu)越，生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程加快，各產(chǎn)地?zé)熑~質(zhì)量均呈下降趨勢(shì)，氣候因子對(duì)前期的作用通過(guò)發(fā)育進(jìn)程加速對(duì)質(zhì)量風(fēng)格起主導(dǎo)作用。在田間條件下通過(guò)移栽期的處理措施，間接探討氣候條件對(duì)煙葉質(zhì)量風(fēng)格具有一定意義，移栽期變化對(duì)應(yīng)生育期的氣候因子發(fā)生變化，從而可間接顯示氣候因素影響煙葉質(zhì)量風(fēng)格的作用效果，從而得出氣候因子對(duì)烤煙質(zhì)量風(fēng)格的影響效果。

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