意大利面是門政治學

佚名

“恩尼奧·弗拉亞諾曾說，與其說我們意大利人是個民族，還不如說是個集合體。不過，只要午餐時刻坐在一盤意大利面前，這些半島居民就會對意大利產生集體認同，就像下午茶之于英國人一樣。就算是從軍、選舉、更別說征稅，都無法凝聚這種共同意識。意大利統一運動先驅所向往的狀態，如今就叫做意大利面。”

這番話說得既有趣又意味深長，同時賦予了意大利面這個食物大類無上的光榮。

必須搞清是誰發明了意大利面

意大利人最不喜歡聽到的關于飲食的理論，莫過于“是馬可·波羅把中國的面條帶去意大利，這才發明了意大利面”。

克里福德·萊特在《一場地中海的盛宴》中詳盡地敘述了他對意大利面起源的看法：“首先，就是得排除，意大利面絕對不是中國人發明的。馬可·波羅真的把通心粉帶回意大利了嗎？他帶回了哪怕是一丁點兒由硬質小麥做的干面回來嗎？這兩個問題的答案都是‘沒有。當然，馬可·波羅在他的旅行中，確實見到了由高淀粉含量的谷物粉制作的食物，但他當時去描述這種食物的時候，用的已經是他熟知的意大利面的名字。比如細面（Vermicelli）和寬面（Lasagne）。可見當時意大利面已經被發明出來了。”

那么到底是誰制作了第一盆意大利面呢？萊特的觀點是，在中世紀，四處游牧的阿拉伯人需要一種便于攜帶和保存的食物來填飽肚子，而當他們游歷至西西里的時候，發現了當地出產的硬質小麥，憑借這種材料，阿拉伯人發明了最早的意大利面。……