化瓷為泥，工藝與功夫

黃達隆+何涵妃

明代科學家宋應星在《天工開物》中這樣寫道：「共計一坯之力，過手七十二，方可成器。其中微細節目，尚不能盡也。」如今，「七十二道工序」業已成為陶瓷行業共識，也是人們初次接觸陶瓷時常被告知的一個概念。

陶瓷七十二道工序圖【節選】

壹 加工工序【十道】

勘礦→挖礦→挑選→舂碾→捶打→制漿→淘泥→攪拌→裝缸→陳腐

貳 造型工序【二道】

設計→造型【旋模子兒、雕塑】

叁 制模工序【八道】

踩泥→打泥→取泥→抐泥→切泥→拉坯→制坯→佟腳

肆 成型工序【九道】

削坯→印坯→敲正→修口→接坯→擦水→整坯→曬坯→捧坯

伍 彩畫工序【十二道】

淡描→彩繪→刻花→驗坯→畫線→擂料→調色→打稿→拍圖→畫瓷→填色→寫款

陸 素燒工序【十五道】

打匣→驗匣→曬匣→修匣→槌餅→裝坯→提匣→裝窯→封窯→劈柴→燒窯→看火→開窯→裝盆→選瓷

柒 上釉工序【七道】

燒灰→配釉→吹釉→蘸釉→擦釉→補釉→搬坯

捌 釉燒工序【四道】

裝爐→觀色→烤花→出爐

玖 檢驗工序【三道】

檢驗→挑瓷→裝籠

【攣窯】

專門從事筑窯的一個行業，指砌窯和補窯。包括砌筑窯爐、窯囪等。窯爐是陶瓷生產中的關鍵，窯爐結構是否合理、選型是否正確，直接關系到陶瓷的產出。而建一座好窯，不僅工藝復雜，還涉及建筑、美術等專業知識，每一步都馬虎不得。

【選瓷工】

選瓷工一般是作坊中經驗豐富的專家。宋元時期，德化瓷開始外銷，選瓷的行當隨即出現，因為外銷貿易中需要選出瓷器的好壞，定出等級。選瓷標準幾經更替，如今，日用瓷主要分為甲、乙、丙、丁、次品這幾種。

【窯主】

窯主最早為中產或資產者，多半擁有瓷窯與工場，有的也參與制坯、攣窯、燒制到包裝、銷售的流程，或雇傭工人生產，是德化陶瓷體系中比較重要的角色。

【窯工】

窯工是陶瓷生產環節主要的工人力量，包括制坯工、修坯工、裝窯工、燒窯工、彩繪工等。制坯、修坯、彩繪環節多為女性，而裝窯、燒窯等力氣活，則常由男性承擔。

【瓷幫】

隨著宋元時德化瓷開始外銷，“瓷幫”這種負責陶瓷運輸的職業開始出現。他們常常三五成群，肩挑背負，將瓷器通過山路挑往永春、仙游等地，經泉州、廈門等港口運往海內外。回來時捎帶些鹽和海產品，是讓“德化白”走出去的重要力量。

【瓷莊】

德化生產瓷器工序多，周期長。外地瓷商來此采購瓷器，費時費力，難以在短時間內購足所需品種，而且交通不便，運輸費用大。因此一些較大瓷商在本地購置或租賃行屋，派員坐莊采購，組織包裝發運。

【瓷商】

自古以來，德化陶瓷的外銷一直是有利可圖的買賣，廣闊的海外市場和販瓷利潤，吸引各層次商人加入瓷商的行列。一些瓷商專門販賣某種瓷器并行銷某一地區或國家，在相當程度上左右制瓷產業的發展方向。

【瓷土配比工】

瓷土中含有多種成分，瓷土配比是陶瓷相關工種中較需要技術的一種。德化的瓷土為高嶺土，根據需要進行配比，一些國營廠都有自己的配方組。一般的日用瓷，直接由瓷土廠配給，而大師用的雕塑瓷土，常常有專人配比。