科爾沁牛業：讓牛肉“身世”一目了然

文/李 禾

科爾沁牛業：讓牛肉“身世”一目了然

文/李 禾

圖/東方IC

無論是家庭烹飪還是朋友聚餐，一鍋熱騰騰的牛肉火鍋、一塊香噴噴的牛扒就足以撫慰很多人的舌尖和胃。

有數據顯示，我國目前已成為世界第三大牛肉消費國。2000年至2016年國內牛肉消費量從510.2萬噸增長至759萬噸左右。肉牛存欄量穩定在1.05億頭左右，按照一頭牛售價1.1萬元左右估算，我國肉牛養殖市場價值約為1.155億萬元。

但內蒙古科爾沁牛業股份有限公司（下稱“科爾沁牛業”）總經理王征濤認為，國內牛肉消費市場依然不成熟，消費者不知道好牛肉的標準，未經檢驗的國外走私牛肉流入市場，甚至超過國內牛肉年消費量的10%。

“公司原來做邊境貿易積累了很多經驗。我們認為牛肉在未來將會有很大空間。于是，從各種肉類中選擇了牛肉作為創業方向?！蓖跽鳚f。

重品質中標奧運大賽供應商

2017年初，憑借在市場終端的出色表現，科爾沁牛業成功入選“2016中國品牌食材企業”。其實，科爾沁牛業被世人熟知是在2008年，它成為了北京奧運會的牛肉供應商。

“食品行業并不好做，一不小心就容易從先驅變成先烈?！蓖跽鳚锌?。但科爾沁牛業從一開始就注重品質，在北京奧運會牛肉供應商的激烈競爭中一舉中標。

北京奧運會對供應商的選擇完全按照國際規則。北京奧組委委托國際第三方來組織競標，第三方駐廠一個月，對農殘、添加劑等進行全面檢測。除安全性外，還注重品質、口感等，由多家酒店的大廚進行盲測。要求全供應鏈條的安全管理，比如從牛的養殖—生產加工—牛肉運輸等一整套的監督管理。

“對于我們來說，中標并沒有增加成本，以前是怎么生產的，現在還是怎么生產?！蓖跽鳚f，為避免有人故意破壞，工人們都不知道生產的哪些牛肉是供給奧運會的。因此，“奧運牛肉”沒有特殊待遇。

不過，讓科爾沁牛業比較頭痛的是在賽前。2008年5月1日，奧運場館都已建設完成，一些運動員就提前來熟悉場地?！斑@些運動員的食譜在半年前都已定好，他們還自帶了廚師?！蓖跽鳚f，“牛肉基本是運動員必吃的，但由于人少經常只要1公斤、2公斤。”

“即使這樣，我們也要把牛肉從內蒙古空運過來，而且每份牛肉都有一份檢測報告，出這樣一份檢測報告需花費6千元?！蓖跽鳚f，盡管如此，憑借著高品質，在奧運會供貨過程中，科爾沁牛業一炮打響。

在之后舉行的廣州亞運會、深圳世界大學生運動會、亞洲沙灘運動會等大型賽事上，科爾沁牛業都成為牛肉指定供應商。

“新金融”帶來產業鏈多維度獲益

“肉牛的產業鏈長、成本高、標準化程度低、波動大?！蓖跽鳚懔艘还P賬，牛的懷孕產犢率約70%，要獲得10萬頭育肥牛，總共得養殖70萬頭牛?！斑@至少需20多億元人民幣，350萬畝至700萬畝牧場，這都是一個企業所無法承受的。”

王征濤表示，與工業不同的是，農業產品的原料性態是無法改變的，只有好原料才能生產出好產品。內蒙古草原豐茂，工業不發達，具有天然、綠色、無污染的優勢，在這里育成的牛，肉質自然鮮美且富含蛋白質、鐵質等。不過隨著牛肉銷售規模的擴大，無論是牧民還是科爾沁牛業自身都面臨資金問題。

于是，去年11月，螞蟻金服、中華保險與科爾沁牛業就供應鏈金融方面達成合作。具體來說，螞蟻金服提供純信用貸款給科爾沁牛業簽約的養殖戶或合作社，該筆貸款通過農村淘寶的農資平臺定向購買科爾沁牛業指定的品種牛及其他飼料。當肉牛出欄后，科爾沁牛業向養殖戶進行收購，收購款項將優先償還螞蟻金服的貸款?？茽柷吲I將肉牛屠宰、加工后，產出的生鮮牛肉及牛肉制品通過天貓生鮮進行銷售。在整個過程中，螞蟻金服與中華財險聯合，為農牧產業龍頭企業提供新的解決方案，通過保證保險增信方式獲得低成本、高效率的融資。

我國牛肉產量已占世界牛肉總產量的15%，牛肉消費量年復合增速為2.4%，高于全球1.8%的年復合增速。王征濤說，“新金融”為現代養殖業發展解決最棘手的資金問題提供了很好的幫助，讓養殖戶和企業能多維度獲益。

讓每一塊肉都能“追溯”

用手機掃一下科爾沁牛肉包裝上的二維碼，一個“產品追溯碼查詢系統”頁面立即彈出。頁面上，這塊牛肉來自哪個養殖場、場主照片、活牛品種、口齡、吃的什么飼料、屠宰日期、檢疫證號、獸醫的名字、生產商是誰、在哪條生產線上生產、肉來自于牛的哪個部位等幾十項信息一應俱全，牛肉的“身世”一目了然。一旦有投訴，就可通過掃碼追溯到產品的每個生產環節，迅速找到原因。

王征濤說，目前我國牛肉市場行業準入門檻低。一根繩子一把刀就可以宰牛，一把刀兩口鍋就可以生產牛肉干。“面對這樣的格局，公司必須堅持品質優先，讓消費者買得放心吃得舒心。”

于是，科爾沁牛業引入了我國第一條具有高度智能化的屠宰、吊剔、分割、包裝的牛肉生產線，做到每塊肉都能“追溯”。正是由于對品質和安全性的不懈追求，世界肉類組織（IMS）去年吸納科爾沁牛業為成員，目前在我國牛肉行業中，科爾沁牛業是其唯一一家成員企業。品質帶來的不僅是國際認可，銷售量也在持續擴大?？茽柷吲I去年在電商平臺上的銷售額達到2億元，約占總銷售額的10%?！?/p>