蠶蛹粉替代魚粉對中華鱉幼鱉形體指標、生長性能及體成分的影響

蔣 迪， 呂 富， 王愛民， 胡 毅， 陳 濤，喬 幗， 張明明， 王曉清， 黃金田

（1.湖南農業大學動物科學技術學院，湖南長沙410000；2.鹽城工學院海洋與生物工程學院，江蘇鹽城224000）

蠶蛹粉替代魚粉對中華鱉幼鱉形體指標、生長性能及體成分的影響

蔣 迪1，2， 呂 富2*， 王愛民2， 胡 毅1*， 陳 濤1，2，喬 幗2， 張明明2， 王曉清1， 黃金田2

（1.湖南農業大學動物科學技術學院，湖南長沙410000；2.鹽城工學院海洋與生物工程學院，江蘇鹽城224000）

試驗采用等蛋白替代方式，研究了蠶蛹粉替代白魚粉對中華鱉幼鱉形體指標、生長性能及體成分的影響。試驗配置了含54%白魚粉的對照組飼料、含51.3%白魚粉（5%蠶蛹替代組）和含48.6%白魚粉（10%蠶蛹替代組）等氮飼料。結果表明：蠶蛹粉替代魚粉對中華鱉幼鱉形體指標有顯著影響，5%替代組的體比系數與10%替代組較接近，均顯著低于對照組（P＜0.05）；5%替代組的脂體指數最低，同時生長性能下降；蠶蛹粉替代魚粉對中華鱉幼鱉體成分影響不顯著（P＞0.05）。綜合形體指標、生長性能及體成分分析表明，5%和10%蠶蛹粉替代白魚粉降低了中華鱉幼鱉對飼料的利用率，且由于脂肪增加導致中華鱉幼鱉肉品質下降，因此，在中華鱉幼鱉配合飼料中不宜添加未脫脂的蠶蛹粉。

蠶蛹；白魚粉；中華鱉；形體指標；體成分

中華鱉，又名“中國鱉”，為脊椎動物亞門、蜥形綱、龜鱉目、鱉科、鱉屬，其具有遺傳穩定、免疫性高且營養價值高等特點，深受養殖戶和消費者的喜愛。中華鱉對蛋白質需求高達50%，尤其是魚粉在中華鱉配合飼料中添加量較高。魚粉作為當代最重要的蛋白飼料源，因其具有蛋白質含量高、氨基酸種類豐富、誘食性好、抗營養因子少、易于體內消化吸收等優點，被廣泛用于水產養殖。近年來，由于不良環境氣候影響，海洋環境污染，使得海洋生態系統遭到破壞，漁業資源受到嚴重影響，導致全球魚粉供應量急劇下降，國際魚粉價格一路走高，更加抑制了中華鱉養殖產業的發展。因此，尋找可替代魚粉的蛋白資源成為漁業養殖生產可持續發展的關鍵。

蠶蛹，為繅絲工業的重要副產品。蠶蛹的蛋白質含量高達51%，優于普通食品，且必需氨基酸種類豐富，其中8種必需氨基酸的比例約為豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍。因此，蠶蛹作為一種優質的蛋白源飼料，已經在黃顙魚、框鱗鏡鯉魚、建鯉、星斑川蝶、泥鰍、黃鱔上等有一定研究，但有關中華鱉對蠶蛹利用的研究還鮮見報道。因此，本文研究了蠶蛹粉替代白魚粉對中華鱉生長性能、形體指標及體成分的影響，探討未脫脂蠶蛹部分替代中華鱉配合飼料中的白魚粉的可行性，以期為蠶蛹粉替代魚粉在中華鱉飼料中蛋白源的開發應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料 試驗飼料的原料由鹽城天邦飼料科技有限公司提供。飼料配置過程為原料粉碎后過80目篩稱重，先是大原料混勻然后小原料另外混勻，然后同混合好的大原料小部分擴大混合，充分混勻后將泥狀混合物倒入制粒機，實驗室室溫風干直到恒重，最后密封冷藏備用。

蠶蛹營養成分見表1。試驗共分3組，飼料中蠶蛹等氮替代白魚粉，替代水平分別為0%、5%、10%，試驗飼料配方及主要營養實測值見表2。

表1 蠶蛹的常規化學組成及氨基酸組成（干物質基礎） %

1.2 試驗動物與飼養管理 試驗用中華鱉幼鱉[均重（3.93±0.20）g]購自鹽城市亭湖區郊區甲魚養殖場，選擇的個體保證健康，且反應靈活，鱉的大小規格一致。

中華鱉養殖試驗在鹽城工學院江蘇省沿海池塘養殖生態重點實驗室進行。每組設置4個重復，每個重復16只中華鱉，分別飼喂蠶蛹等氮替代白魚粉0%、5%、10%的飼料。養殖箱箱體規格160 L，箱體呈長方體形。飼養過程中，每日按體重3%~ 5%投喂3次（06∶30，12∶30，17∶30），每組中華鱉飼料中除白魚粉、蠶蛹、魚油、α-淀粉的含量不同，其他營養成分一致，確保每個配合飼料中粗蛋白質來源及含量一致。試驗用水是完全充分曝氣后的自來水，溶解氧大于5.0 mg/L，水的pH范圍是7~8。每天保持不斷充氣增氧并排污，每次排污在投喂飼料前進行，每天換水，每次換水量為1/3左右。養殖期間水溫保持在28~32℃。

表2 試驗飼料配方及營養水平（干物質基礎）%

1.3 樣品采集與分析 飼養8周后，禁食24 h，用MS-222麻醉，取出用紗布擦干體表水分記錄每組試驗中華鱉數目、測量體長、體厚、體寬、稱重后進行試驗樣品的采集。

中華鱉全鱉樣品：在每個水族箱中隨機選取2只中華鱉幼鱉，然后用MS-222麻醉，再用紗布擦干體表水并裝入自封袋并迅速轉入-20℃冰箱中保存，待分析用。

肌肉樣品：將中華鱉幼鱉于冰盤上解剖，取出內臟，剝離四肢附著脂肪組織，稱重，記錄。再取四肢肌肉樣品裝于密封袋中，然后立刻放于-20℃冰箱中保存，待分析用。

1.4 形體指標與生長指標測定 養殖期間觀察并記錄中華鱉死亡數，計算成活率。試驗結束后，統計初重、末重、體長、體厚、體寬、肝臟重量、脂肪重量以及內臟重量。計算公式如下：

形體指標：

體比系數=B/C；

臟體指數/%=Gv/Gt×100；

肝體指數/%=Gh/Gt×100；

脂體指數/%=Gi/Gt×100；

肥滿度/（g/cm3）=（Gt-Gv）/A3×100；

生長性能：

成活率/%=Nt/N0×100；

增重率/%=（Wt-W0）/W0×100；

飼料系數=Wd/（Wt-W0）。

式中：Wd為攝入飼料干重，g；Wt和W0分別為中華鱉的終末體重和初始體重，d；D為試驗天數，d；Nt和N0分別為試驗結束和開始時試驗池中華鱉的數量。其中，Gt為中華鱉的終末體重，g；Gv、Gh 和Gi分別為內臟濕重、肝臟濕重和四肢脂肪濕重；A、B和C分別為中華鱉的體長、體厚和體寬，cm。

1.5 體成分測定 按照 （105±2）℃烘箱烘至恒重的方法直接測定水分；按半微量凱氏定氮法（GT/T6432-1994）測定粗蛋白質；按索氏提取法來測定粗脂肪，用HY-CM5型號節能一體的馬弗爐于550℃灼燒法測定粗灰分；使用Biochrom 20型氨基酸自動分析儀測定16種氨基酸（除色氨酸、脯氨酸外）。

1.6 數據統計與分析 用Excel對統計結果進行處理。采用SPSS 22.0統計軟件中的 One-way ANOVA方差分析對試驗數據進行分析處理，顯著水平為P＜0.05。所有數據結果用“平均數±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 蠶蛹替代魚粉對中華鱉幼鱉形體指標的影響 由表3可知，蠶蛹替代魚粉對中華鱉幼鱉臟體脂數、肝體脂數、肥滿度無顯著影響（P＞0.05），但對體比系數和脂體指數有顯著影響（P＜0.05）。5%替代組體比系數與10%替代組較接近，但均顯著低于對照組 （P＜0.05）。對照組的脂體指數最高，5%替代組的脂體指數最低，與對照組相比差異顯著（P＜0.05）。

表3 蠶蛹替代魚粉對中華鱉幼鱉形體指標的影響

2.2 蠶蛹替代魚粉對中華鱉生長性能的影響由表4可知，不同蠶蛹替代魚粉水平對中華鱉的成活率、增重率均無顯著影響（P＞0.05）。與對照組比較，5%和10%替代時飼料系數顯著增加（P＜0.05），蠶蛹替代魚粉組的成活率和增重率呈現降低的趨勢。

表4 蠶蛹替代魚粉對中華鱉生長性能的影響

2.3 中華鱉幼鱉全鱉常規營養成分及氨基酸組成 由表5可知，蠶蛹替代魚粉對中華鱉幼鱉全鱉的粗蛋白質、粗灰分及總水分無顯著影響 （P＞0.05），但對粗脂肪有顯著影響（P＜0.05）。10%替代組的粗脂肪含量較對照組顯著升高（P＜0.05）。

表5 蠶蛹替代魚粉對中華鱉幼鱉全鱉常規營養組成的影響（干重）%

從表6可以看出，5%蠶蛹替代組與10%蠶蛹替代組中除了甘氨酸和纈氨酸，中華鱉幼鱉全鱉的氨基酸含量都有一定的增加，但與對照組相比無顯著差異（P＞0.05）。

2.4 中華鱉幼鱉肌肉常規營養成分及氨基酸組成 由表7可知，蠶蛹替代魚粉對中華鱉幼鱉肌肉中的灰分和總水分無顯著影響（P＞0.05），但對粗脂肪和粗蛋白質有顯著影響（P＜0.05）。5%替代組與10%替代組的粗脂肪含量較對照組顯著升高（P＜0.05）。5%替代組的粗蛋白質含量較對照組顯著升高（P＜0.05）。

從表8可以看出，5%蠶蛹替代組與10%蠶蛹替代組中除了酪氨酸、纈氨酸、脯氨酸，中華鱉幼鱉肌肉的氨基酸含量都有一定的增加，但與對照組相比無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 蠶蛹替代魚粉對中華鱉幼鱉形體指標的影響 蠶蛹作為魚粉替代蛋白源，相對于雞肉粉、肉骨粉、菜籽粕、豆粕等常規植物蛋白源研究較少，相關研究都是集中在對特定生長率、體成分和飼料系數方面的探討。本試驗對蠶蛹作為魚粉替代蛋白質來源做了深入研究，包括對中華鱉形體指標的影響，養殖魚類的健康除了一些正常的生長指標外還包括形體指標才能正確評估魚類的整張形體。

表6 中華鱉幼鱉全鱉氨基酸組成

表7 蠶蛹替代魚粉對中華鱉幼鱉肌肉常規營養組成的影響（干重）%

表8 中華鱉幼鱉肌肉氨基酸組成

水產動物形體指標包括體比系數、臟體指數、肝體指數、脂體指數、肥滿度等。體比系數與肥滿度是水產動物生長情況和肥瘦程度的重要指標。臟體指數與肝體指數的異常變化，說明水產動物臟器受損。脂體系數是水產動物四肢脂肪濕重占體重的比例，脂體指數增大，營養價值降低。程小飛（2012）開展了蠶蛹在框鱗鏡鯉日糧中應用的研究，試驗結果表明，蠶蛹替代組的形體指標中，腸指數、肥滿度、內臟指數、肝胰臟指數、脾臟指數，這5個指標與魚粉組相比差異不顯著（P＞0.05），說明蠶蛹替代框鱗鏡鯉日糧中魚粉的水平在50%時基本不會對其生物學基本特征產生影響。張建祿（2013）在研究魚粉替代試驗時，采用脫脂蠶蛹替代建鯉日糧飼料中的魚粉，結果表明，0%脫脂蠶蛹替代組、25%脫脂蠶蛹替代組和50%脫脂蠶蛹替代組對建鯉的肥滿度、腹腔脂肪指數、肝胰指數、比腸長、脾臟指數影響不顯著（P＞0.05）。本試驗結果表明，5%、10%蠶蛹替代魚粉對中華鱉體比系數和脂體指數有顯著影響，相對于對照組減少了6%（P＜0.05）。較對照組降低28.3%，5%替代組的脂體指數最低（P＜0.05）。隨著蠶蛹水平的提高，體比系數和脂體指數都有所下降。中華鱉整體脂肪含量有一定的增加。可能原因是未脫脂蠶蛹脂肪含量高，易氧化，中華鱉幼鱉對未脫脂蠶蛹脂肪利用率低，使脂肪在體內沉積，中華鱉幼鱉全鱉和肌肉中的脂肪含量增加，從而導致四肢脂肪占體重的比例下降，最終降低了中華鱉幼鱉品質，這也證明了蠶蛹粉在甲魚幼鱉配合飼料中不適宜替代白魚粉。

3.2 蠶蛹替代魚粉對中華鱉幼鱉生長性能的影響 蠶蛹因組成優良、價格低廉，魚類對其營養物質有較高的表觀消化率，被廣泛應用于水產養殖。研究表明，對框鱗鏡鯉蠶蛹可替代飼料中魚粉50%，Begum（1994）在南亞野鯪等對卡特拉鲏、鰱的研究中發現，蠶蛹替代魚粉的比例高達55%～100%。而在黃鱔飼料研究中可替代比例不宜超過20%。近年來，蠶蛹替代魚粉對水產動物影響的研究取得了一定進展，蘇時萍（2010）用蠶蛹干粉替代魚粉，全量和半量替代組的飼料系數較對照組顯著增加（P＜0.05），全量替代組的WG較半量替代組顯著降低（P＜0.05）。張建祿（2013）的研究表明，蠶蛹替代魚粉會導致飼料系數的顯著增加（P＜0.05）。本試驗中，5%蠶蛹組增重率相比對照組下降了16.7%，成活率降低了4%，飼料系數升高了18.8%。這說明中華鱉對蠶蛹的飼料利用低于魚粉，這一結果和張建祿 （2013）、蘇時萍等（2010）研究結果一致。而殷百瞻（2011）在異育銀鯽的試驗中發現，5.7%蠶蛹干粉替代組的生長性能是最好的，本試驗結果與這一結論不一致，可能是由中華鱉幼鱉對蛋白質品質要求比較高，蠶蛹粉的品質不好，還有中華鱉幼鱉和異育銀鯽的食性差異較大導致的。

3.3 蠶蛹替代魚粉對中華鱉幼鱉全鱉及肌肉常規營養成分及氨基酸的影響 水產動物體內富含多種營養物質，包括水分、灰分、蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質等。體成分的含量將影響水產動物的營養價值與經濟價值（方燕和過世東，2007）。

本試驗結果表明，蠶蛹替代白魚粉水平對中華鱉幼鱉全鱉的粗蛋白質、粗灰分及水分無顯著影響 （P＞0.05），但對粗脂肪有顯著影響 （P＜0.05），10%替代組的粗脂肪含量較對照組顯著升高（P＜0.05）；蠶蛹替代白魚粉對中華鱉幼鱉肌肉的總水分和肌肉粗灰分無顯著影響 （P＞0.05），但對粗脂肪和粗蛋白質有顯著影響（P＜0.05），肌肉中5%替代組與10%替代組的粗脂肪含量較對照組顯著升高（P＜0.05）。5%替代組的粗蛋白質含量較照組顯著升高（P＜0.05）。這與前人在蠶蛹替代魚粉方面的研究結果相似。張建祿（2013）在研究魚粉替代試驗時，采用脫脂蠶蛹替代建鯉飼料中的魚粉，結果表明，25%和50%脫脂蠶蛹替代組與對照組相比，建鯉全魚中水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分沒有顯著影響（P＞0.05）。程小飛（2012）研究蠶蛹在框鱗鏡鯉日糧中的應用時發現，蠶蛹替代框鱗鏡鯉日糧中50%的魚粉后對框鱗鏡鯉全魚中的水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分沒有顯著影響（P＞0.05）。Rangacharyulu（2003）曾用發酵蠶蛹和天然蠶蛹分別完全替代麥瑞加拉鯪、喀拉鲃、南亞野鯪飼料中的魚粉，結果顯示，發酵蠶蛹和天然蠶蛹分別完全替代魚粉后，對試驗魚全魚中的粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、水分含量沒有顯著影響。這些研究結果與本試驗有少許不同，可能與魚種以及養殖條件不同有關。蠶蛹粉本身脂肪含量比魚粉高，甲魚攝食高替代水平的飼料后，受生長環境限制，活動較少，導致體內脂肪沉積。

本試驗結果表明，5%與10%蠶蛹替代組相比對照組來說，中華鱉幼鱉全鱉及肌肉氨基酸含量差異不顯著，但蠶蛹替代魚粉后整體都呈增長的趨勢。程小飛（2012）研究表明，蠶蛹替代魚粉后，其全魚賴氨酸水平與魚粉組相比顯著降低 （P＜0.05），蛋氨酸、甘氨酸、酪氨酸的水平有一定的增加，其余12種氨基酸水平都有一定程度的下降。這些研究結果與本試驗結果相反，甲魚攝食蠶蛹飼料后，5%和10%蠶蛹組除了纈氨酸減少16%，丙氨酸含量提高13%，其他15種氨基酸差異不明顯，這說明蠶蛹對中華鱉肌肉氨基酸含量影響不大。綜上所述，蠶蛹替代魚粉的水平在10%以內時不會造成氨基酸含量的較大變化。

4 結論

綜合形體指標及體成分分析表明，蠶蛹替代5%～10%魚粉可降低中華鱉幼鱉體比系數和脂體指數，降低中華鱉對飼料的利用率，促進中華鱉體內脂肪沉積，從而降低了中華鱉幼鱉品質，因此認為未脫脂蠶蛹在中華鱉幼鱉配合飼料中不宜替代白魚粉。

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The experiment was conducted to research the effect of replacing white fish meal with silkworm pupae powder on the growth performance，body index and body composition of Pelodiscus sinensi.The experiment was consisted of the basic feed containing 54%white fish meal group，51.3%white fish meal（5%silkworm pupa substitution group）and 48.6%white fish meal（10%silkworm pupa substitution group）.The results showed that the pupae replacing white fish meal had sigificant effects on juvenile soft-shelled turtles body index.The body ratio coefficient of the 5%substitution group was close to the 10%substitution group，they were significantly lower than the control group（P＜0.05），and the fat body index of the 5%group was the lowest.The growth performance was decreased，and it has not significant effect on the whole body composition of juvenile soft-shelled turtles.According to physical indicators and body composition analysis，it indicated that 5%and 10%silkworm pupae powder could reduce the utilization of the feed，and decrease the growth performance of juvenile soft-shelled turtles，which suggested that powdered silkworm pupae should not be used as substitute for white fish meal in feed for juvenile soft-shelled turtles.

silkworm pupae；white fish meal；Pelodiscus sinensi；shape index；body composition

S963

A

1004-3314（2017）07-0026-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170705

公益性行業 （農業）科研專項經費子課題（201303053）；國家自然科學基金面上項目（31372530）

*通訊作者