鄉味豆腐腦

蔣世平（土家族）

丁曉輝和妻子鄭萌商量，想用這幾年打工攢的錢開個小店，自己當老板，以后就不用千里迢迢到外省去打工了。鄭萌立即同意了，建議開個鞋店或者服裝店。丁曉輝搖搖頭，說：“我這些年在外打工常想喝邵伯做的豆腐腦。外面有那么多家豆腐腦店，沒有一家能比得上邵伯做的味道。我想回去找邵伯學藝，然后在鼎德市開我們自己的豆腐腦店，這樣能離家近點。”鄭萌擔心地說：“你和邵伯非親非故，只是同一個村的。如果邵伯有什么傳內不傳外的規矩，你打算怎么辦？”丁曉輝說：“精誠所至，金石為開。我只要真心待他好，其他的不用想太多。”

丁曉輝第二天就回了小村，帶著禮物來到邵伯家，請求邵伯教他做豆腐腦。邵伯六十多歲了，從小就隨他父親做豆腐腦，每逢趕場日就挑到場上去賣。凡是喝過邵伯做的豆腐腦的人，沒有一個不說好的。聽丁曉輝說要拜師學做豆腐腦，邵伯高興得合不攏嘴。豆腐腦的做法并不神秘，難得有年輕人想學，邵伯樂呵呵地收下了這個徒弟。邵伯沒別的要求，就是要求丁曉輝幫他挑豆腐腦趕幾個場，就算盡徒弟的本分了。丁曉輝沒想到邵伯如此爽快，高興極了。

邵伯手把手地教了幾回，又讓丁曉輝獨自做了幾回，不出一個月，丁曉輝已經學會做豆腐腦了。

丁曉輝在鼎德市盤下一家小門面后，開始買石磨機、黃豆等，然后興致勃勃地按邵伯教的做出了豆腐腦。丁曉輝給自己舀了一碗，一口入肚，馬上滿臉烏云。他直搖頭說：“不是這個味道，和邵伯做的味兒不一樣?！笨粗暂x不高興的樣子，鄭萌也喝了一碗，卻覺得味道不錯，便勸道：“鼎德市的人又不曉得邵伯做的味道什么樣，我們只管賣就行?！?/p>

于是鄭萌站在店門前，使勁地吆喝。一天下來，丁曉輝做的豆腐腦也賣完了。這豆腐腦雖說也能賣出去，但總不是邵伯的味道。一連幾天，丁曉輝都是愁眉不展。

“做不出邵伯的味道來，就不能說是真正地學會了這門手藝。”丁曉輝對鄭萌說。

鄭萌說：“依我看，只怕邵伯還留了一手?！?/p>

雖然丁曉輝不認同妻子的話，但他心中也有些疑問，于是帶了幾瓶好酒回村找邵伯。邵伯見徒弟這么孝敬自己，高興得趕緊殺雞招待徒弟。吃飯的時候，丁曉輝問：“邵伯，我做的豆腐腦總是沒有您做的好吃。這是什么原因呢？”

邵伯有點吃驚，問：“你是按我教的做的嗎？”

丁曉輝說：“是啊。我一步一步地按您說的做了，黃豆用冷水泡，生石膏也用炭火燒熟了研成灰……可是，每一次做出來的味道都不是您做的那個味兒?！?/p>

邵伯沉吟良久，搖搖頭說：“也許是你火候不到吧。明日我要去趕場，你替我做一鍋豆腐腦，我看看?！?/p>

夜里，丁曉輝泡好了黃豆。大清早，丁曉輝就開始忙碌了，磨漿，猛火燒開，撇清泡沫，將熟石膏粉放入木勺……邵伯目不轉睛地盯著，漿汁凝固后，邵伯舀了一勺，慢慢品嘗，高興地說：“不錯?！?/p>

丁曉輝也舀了一勺，仔細品嘗后，笑了：“嗯，是這個味兒?！?/p>

邵伯高興地說：“曉輝，你就這樣做，包你味道好。”

丁曉輝用摩托車送邵伯去趕場后，就回到了自己的小店。他按照邵伯的做法，分毫不差地重新做了豆腐腦。漿汁凝固后，丁曉輝舀出一碗，與鄭萌一起品嘗。鄭萌嘗后露出微笑，說：“味道好極了?！睕]想到，丁曉輝卻把一碗豆腐腦倒掉了。

鄭萌嚇了一跳：“還不是邵伯的味道？”

丁曉輝泄氣地說：“不是！”

鄭萌脫口說：“邵伯肯定有秘方！如果他不告訴你秘方，那你怎么也做不出那個味道?！?/p>

丁曉輝沉吟良久，說：“小萌，你把存折里的錢取出來，明天我回去把邵伯的秘方買來?！?/p>

第二天，丁曉輝帶著一萬塊錢去了邵伯家。邵伯瞪大了眼睛，把錢往門外一扔：“你滾！我誠心教你，哪有什么秘密？你真是狗咬呂洞賓——不識好人心。滾滾滾！只當我沒教過你這個徒弟?！?/p>

丁曉輝灰頭土臉地回到店里，把邵伯發脾氣的事一五一十地告訴了鄭萌。鄭萌嘆道：“也許邵伯的秘方是不外傳的，有錢也買不到。以后你逢年過節多去邵伯家走走，搞好關系，感情融洽了，興許邵伯就把你當自己人了?！?/p>

沒想到第三天下午，邵伯就來到了丁曉輝店里。邵伯沉著臉，任憑丁曉輝和鄭萌如何熱情招呼，都不露一絲笑容，不知他來店里想做什么。

到了傍晚，邵伯讓丁曉輝把黃豆泡好。次日凌晨，邵伯親自動手，磨豆漿、煮汁、調石膏……原來邵伯來店里是要親自動手做豆腐腦啊?？粗鄄β档谋秤?，丁曉輝和鄭萌既感動又羞愧。

豆腐腦做好后，邵伯舀了一碗，喝了一口，慢慢品味。之后，邵伯的眉頭緊皺，像木頭人一樣不動了。丁曉輝趕緊也舀起一碗豆腐腦，想嘗嘗邵伯親自做的豆腐腦。

邵伯上前一步，攔住丁曉輝，表情凝重地說：“曉輝，這鍋豆腐腦沒有加入我的秘方，味道不行。你出來，我把秘方告訴你，你再自己動手做。”

丁曉輝跟著邵伯來到店外，邵伯小聲地對丁曉輝說了些什么。丁曉輝連連點頭，一副恍然大悟的樣子。

過了一會兒，丁曉輝回到店里，笑盈盈地對鄭萌說：“這鍋豆腐腦你處理吧。我得回去一趟，到邵伯家去取秘方?！?/p>

丁曉輝騎上摩托車，載著邵伯回村了。從邵伯家出來，丁曉輝的摩托車上馱了一個大布袋和一只水桶。

丁曉輝回來了，鄭萌趕緊問道：“秘方取來了？”丁曉輝高興地說：“取來了，明天的豆腐腦保證好吃?！编嵜葐柮胤绞切┦裁磁淞?，丁曉輝笑著說：“明天做好了，我再告訴你。”

第二天清早，丁曉輝一板一眼地磨、煮、調。豆腐腦做好后，他急忙舀了一勺，喝了一口，果然香嫩滑爽，清新可口！丁曉輝喜出望外：“太好了！這就是邵伯的味道！”

鄭萌趕緊也嘗了嘗，禁不住贊道：“難怪你要做出邵伯的味道來。這味道真是不一樣啊。從現在開始，我們的生意就要有一番新的面貌了！”

丁曉輝瞧著鄭萌，嚴肅地說：“要做出這個味道，肯定賣得好?？墒沁@么做下去，我們不一定能承受得起?！?/p>

鄭萌驚訝地問：“怎么啦，邵伯的配料很貴？”

丁曉輝道：“邵伯昨天在我們店里親手做了豆腐腦，覺得味道不正，怕說出來不對，就沒當著你的面說。其實邵伯的配料就是我們家鄉的泉水和家鄉的黃豆。你剛才嘗的就是我從村里帶來的泉水和黃豆做的啊。邵伯豆腐腦的味道，其實就是我們家鄉的味道！”

鄭萌一聽恍然大悟，剛才燦爛的笑容卻又慢慢凝固了。鼎德市離小村八九十里，先不說運黃豆過來，單說水，要用新鮮的泉水，就得天天回村運，這個成本可真是負擔不起啊。

丁曉輝見鄭萌愁容不展，便說了他的一些想法。鄭萌聽著聽著，緊皺的眉頭漸漸地舒展開了。

不久后，丁曉輝給他的店重新取名叫“鄉味豆腐腦”。他磨制的鄉味豆腐腦漸漸地在鼎德市賣火了。很多鼎德市的人專程轉幾趟公交車來到鄉味豆腐腦店，就是為了喝一碗丁曉輝做的豆腐腦。不到兩年時間，丁曉輝就開了三家分店。有同行前來打探鄉味豆腐腦的秘方，丁曉輝總是笑而不答。

后來，有記者要做一期新農村典型人物介紹，找到了丁曉輝。記者問：“你的鄉味豆腐腦店只用了兩年時間就能發展得這么好，是不是有什么做豆腐腦的秘方？你方便透露嗎？”

丁曉輝老老實實地說：“我們的鄉味豆腐腦沒有什么秘方，靠的是我們村的泉水和黃豆?！?/p>

記者疑惑地問：“從你們村運泉水和黃豆過來，豈不是提高了成本？可是你的豆腐腦價格并不高，這又是什么原因？”

“我和邵伯在村里成立了鄉味豆腐腦合作社，發動大家種黃豆，讓鄉親們保護泉水不受污染，然后我們還和物流公司合作，降低了運輸成本。家鄉的黃豆每年都大豐收，我的店消化不了這么多黃豆，我就建議村里一些在外打工的年輕人回來創業，通過互聯網把家鄉特產銷出去。那些年輕人看到我回家鄉創業，生意做得不錯，也學著我回來了。通過我們的努力，鄉親們看到在家就能致富，都積極動員在外打工的親人回來。鄉味豆腐腦合作社迅速擴大了規模，在網上的銷路也打開了。由于我們的貨源充足，物流成本低，所以我的豆腐腦才能在不提價的同時，還能保證品質和味道?！倍暂x誠懇地說。

記者贊賞地說：“我明白了，你和鄉親們互幫互助，一起走共同富裕的道路，這就是你的鄉味豆腐腦紅紅火火的秘方！”

（發稿編輯/周婷婷）