快到碗里來！寶寶就是愛吃肉

*糯米肉丸子*

材 料：杏鮑菇4個，五花肉末250克，蛋清1個，蒜兩粒，洋蔥1/4個。

制作過程：

1.將杏鮑菇、蔥、蒜切成末，裝入大碗中；

2.加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克細鹽，1克草果粉，1克花椒粉，6毫升老抽；

3.用筷子朝1個方向攪拌3分鐘；

4.戴上一次性手套，取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心，團成圓球狀；

5.把肉球放進浸泡軟的糯米中滾一圈；

6.直到整個肉球全裹上糯米后，放入平底盤中，依次將所有的丸子做好；

7.入鍋用中火蒸1個小時即可，出鍋后可點綴些枸杞和薄荷葉。

小貼士：

1.杏鮑菇和肉在切成末時，切的大小都不宜太細膩，保持一定的顆粒狀態，吃的時候口感尤佳。

2.糯米需要提前浸泡軟，瀝干水分后再用，這樣蒸出來的糯米球晶瑩透亮并且容易成熟。

3.杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能。

*鮮肉吻雞蛋*

材 料：雞蛋3個，五花肉末200克，蔥幾根，胡蘿卜半根。

制作過程：

1.將雞蛋煮全熟，冷水中浸泡2分鐘；

2.將五花肉、蔥、胡蘿卜切成末，裝入碗中，撒入3克鹽，5克料酒，1克姜粉；

3.用手將五花肉和調料抓勻；

4.將雞蛋剝去殼，對半切開；

5.將肉末團在半個雞蛋上，使雞蛋變成整個圓；

6.依次將所有的做好，裝入盤中；

7.蒸鍋燒開一鍋水，將做好的肉圓蛋放入蒸架上；

8.大火蒸8分鐘左右關火，燜3分鐘即可出鍋。

小貼士：

1.雞蛋煮好后放入冷水中浸泡一會再剝，這樣剝起來非常容易。

2.肉一定要選擇五花肉，口感尤佳。

3.肉中的調味可以按自己的喜好來，也可再加入些其它的食材。

4.蒸的時間不宜過久，不然肉會老。

*蛋皮卷肉*

材 料：雞蛋2個，五花肉100克，胡蘿卜小半根，香菜幾根。

制作過程：

1.雞蛋打成蛋液；

2.平底鍋燒熱后轉小火，淋入一點點色拉油，用廚房紙抹開，將蛋液從中心倒入；

3.轉動鍋子使蛋液均勻平鋪在鍋底；

4.看到蛋皮凝結，蛋皮邊緣與鍋壁脫離，即可揭起蛋皮，平鋪在干凈的案板上；

5.將五花肉、胡蘿卜、香菜切成末，放入碗中，加入2克細鹽，3克料酒，攪拌均勻成肉餡，將肉餡平鋪在蛋皮上；

6.將蛋皮卷起來，收口朝下裝入盤中；

7.連盤一起放入蒸鍋；

8.大火燒開后轉中火8～10分鐘，燜3分鐘，出鍋后，切段食用即可。

小貼士：

1.廚房新手建議選擇不粘平底鍋攤雞蛋皮，這樣可以一次成功。

2.鍋底是抹上一層油，不是倒上一堆油，油多了蛋皮會滑動的。