你的氣質里，藏著你吃過的食物

當你談到美食時，談的其實是你的生活品位和態度。

梁實秋在《雅舍談吃》里寫道：“美食者不必是饕餮客。”正如他所說，食物這東西，不求吃多，只求吃對。美食重在食物的質，而非量。

在熊爺眼里，一個對食物不講究、只求飽腹而不思精致的人，在生活上也是個沒有品位的人。

知名作家蔣勛在他的書《此時眾生》里，有個很有意思的說法：“品之所以有三個‘口，一定是口腔的味覺有了不同層次的需求。生活有品位的人，一般都追求比‘吃到飽多一點精神上的滿足。”

“凡事不可茍且，而于飲食尤甚。”什么都不能將就，特別是吃的。這是清代詩人袁枚對于食物的錙銖必較。

在這個被稱為中國最懂吃的文人的家里，有個名叫王小余的廚師，做菜技藝十分精湛。他跟了袁枚一輩子，不求跳槽到別的豪門掌勺，以求大富大貴；只求每天都能看到飯桌前袁枚的會心一笑。

有人問廚師王小余：“這是為什么呢？”王小余答：“懂我者難，懂得美味的更難。我用心做菜，一道菜上去，我的心肝腎腸也跟著一起送上去了。而世上那些只知道咂著嘴吃東西的人，和袁枚不能比。只有袁枚懂我，懂我做的食物。”

讓廚師都愿意放棄財富、俯首稱臣地甘心為其做一輩子飯的人，魅力得有多大！

而袁枚的《隨園食單》——這本出版于200多年前的老菜譜，也濃縮了袁枚這個老饕的吃貨靈魂。

日劇《孤獨的美食家》里的五郎，也是個好吃食物的人。點個菜，心理活動能寫成一本書；不找到自己想吃的食物，則誓不罷休。

有一集，五郎生病住院，嫌醫院伙食太差，只好溜出醫院覓食。美食穿腸過，病也好了大半。

而在劇中，五郎也是個十分有品位的雜貨選品人，過著優哉游哉的“吃獨食”生活。

孤獨的氣質，卻蘊涵豐富的人生況味。

一個人對吃的態度也反映出他的生活態度。

比如，一個人談到吃的時候，都是米其林三星以及知名的牛排店，那是對生活品質的重視；而另一個人談到吃的時候，街邊的包子鋪、巷子里的小面館都能被吹捧上天，那是擁有發現美的眼睛和小確幸的能力。

《舌尖上的中國》中，有一句令熊爺印象深刻的話：“中國人對食物的感情多半是思鄉，是懷舊，是留戀童年的味道。所以，我們善于用食物來縮短他鄉與故鄉的距離。”

日劇《深夜食堂》里，章魚香腸、豬油拌飯……每道菜都簡簡單單，食客們卻都吃得津津有味。吃進嘴里的哪是食物啊，竟是對親人的懷念、對故鄉的想念、對舊愛的執念。

“人世間，酸甜苦辣，若長良川。”吃下去的，都是熱氣騰騰的人生。

熊爺想起，有一次去F小姐家做客。

F小姐在煙霧彌漫的廚房，扯著嗓子對著電話那頭的媽媽問：“媽，你平時煮的紅燒魚，是要加幾勺鹽幾勺料酒啊？”

抽油煙機的聲音一停，只見F小姐圍著個大圍裙，端著像模像樣的紅燒魚頭興奮地沖著我們說：“喏，這是‘我媽牌紅燒魚，我的最愛！”

比起那個自律爆棚的F小姐，還是這樣的F小姐比較可愛。

或許那股人情味，才是最美的氣質吧。

可以說，食物，是人與人關系的一種承載，是人與土地之間關系的一種延伸。

（岸芷汀蘭摘自微信公眾號“谷聲熊” 圖/點點）