鄉村閹雞佬

蘇水瓊

昨日回一趟農村老家，剛進村口時被那人的一段清脆的銅片敲擊聲打住了。它是由五六片生銅串成一排，樓梯一樣的形狀，把它掛在車把上，只要單車擺動，它就相互敲擊，發出一陣陣清脆悅耳的聲音，像快板一樣富有節奏感。

在鄉下，那是閹豬閹雞佬進村的信號。

小時候，我家里養有很多雞的。奶奶是養雞的高手，她養有三只母雞，而這三只母雞的生育能力特強，往往一代小雞絨毛未脫，又悄悄在雞窩里下了一窩蛋。家里的小公雞到了早上啼叫的時候，食量減少，不長肉，成長速度慢加上家里的雌性雞數量不少，這些公雞只會越長越瘦。這時，奶奶就會叫閹雞的師傅給它做結扎手術。閹雞佬閹雞，他首先叫我替他拿張凳子。我除了給他拿張凳子，還拿著一只碗，隨時準備盛那從公雞身上挖出來的、每只公雞都有的那兩個東西。一個早上，我便可以盛滿一碗血淋淋的雞子。奶奶說那東西小孩千萬不能吃，多吃了會像小公雞一樣天還沒亮就啼叫了，到時候就會被閹雞佬給閹了。那時候媽媽也說，這東西小孩吃了長不高了，只有大人才能吃，尤其是長大了的男人。但最后我還是吃了，也不見像公雞一樣早早鳴啼。除了有雞子吃，閹雞的樂趣還在觀看閹雞師傅現場閹割手術，雖然血淋淋，但場面十分精彩。當然，我觀看閹雞還有一個隱藏多年而不可告人的秘密，那是十分渴望閹雞佬閹雞時失手。一般情況，閹雞佬閹雞也有失手的時候，或者公雞太雄了，或者閹雞師傅技術不到家，公雞被閹死在手術臺的事常有發生。師傅是不用賠償的，誰能保證雞被閹后都是活的呢。閹死了的雞，因為新鮮，等于平時殺雞刀口不在雞脖子上罷，屬于健康死亡，家人還省了下刀功夫，直接燒水去毛，做成美味的白切雞。每逢公雞被閹的時候，我心里是十分渴望那閹雞的師傅是個生手，一不小心閹死一只，再不小心就是兩只，晚上就有雞腿吃，可嘴里卻不能這樣說。于是，我就對閹雞師傅說：“師傅，你千萬別閹死我家的雞啊！”奶奶在一旁連忙 “呸呸呸”了幾下，然后就罵我烏鴉嘴說話不吉利。那時家里環境不太好，一家七口人吃飯，我們兄弟姐妹四人讀書，生活比較拮據，一年很少能夠吃上一頓雞的。養肥了的閹雞就拿到市場上賣，換點錢買米，畢竟溫飽還是個問題。

如今聞到此聲音，仿佛自己又回到童年一般。眼前這位閹雞師傅讓我倍感親切。他不但是閹豬閹雞的高手，還曾經幫人家閹過牛、閹過貓狗之類的家畜呢！

于是我跟他聊了幾句，他向我介紹自己，他不但閹雞閹豬閹牛閹貓閹狗，還閹鴨。前面這五種，我親眼所見，不會陌生，唯獨閹鴨，我還是頭一回聽說過。我問他，這鴨羽翼豐滿了就可以宰了，為什么要閹呢？他說，公鴨羽翼豐滿了就發情，發情就瘦了，不好吃，閹了再養幾年，鴨肉更好吃。他還說他會補鍋，但已有十多年沒有補過了，因為人們的生活水平提高了，現在買一只鍋也不過十幾二十元。不像以前的人，沒錢買鍋，補一個孔才是五分錢，十個孔五毛錢，但是買一只鍋就要四五塊錢。

閹豬閹雞技術只會越來越好，不會失傳，有人養，就得閹。不像補鍋，鍋壞了就扔了，所以，沒有人再去傳承補鍋這行業了。