一箸入口 再難忘五月槐花香

岳艷

我們中醫(yī)人把槐花叫做槐米，是因?yàn)槿胨幍闹皇腔被ɑɡ伲稍锖蟛懦闪酥兴幋蠹易宓囊粏T。那一瞬，單調(diào)的化學(xué)名稱(chēng)和小時(shí)候最喜歡的花朵牽上了手，我不禁為大自然的神奇而嘆服。

《神農(nóng)本草經(jīng)》里的上品—— 槐花

真正的槐花，頗像豌豆花、蠶豆花的樣子，屬于豆科。平日里我們不太容易得到掛在高高的樹(shù)上的槐角（槐樹(shù)的果實(shí)），所以，把豆子和槐花聯(lián)系起來(lái)，總有點(diǎn)摸不著頭腦。不過(guò)，只要您有心，初夏時(shí)分的5-7月份，在我國(guó)北部、華南及西南地區(qū)等地，都能見(jiàn)到那一串串潔白淡雅，清香陣陣的槐花掛在枝頭的樣子，若是能摘下一兩串，仔細(xì)端詳，就不難看出槐花和豌豆花的一脈相承了。

《神農(nóng)本草經(jīng)》將槐米列為上品，味苦，微寒，能夠涼血止血，清肝瀉火。至此，我終于弄明白小時(shí)候母親為什么吃“復(fù)方蘆丁片”了。媽媽家族性高血壓，脾氣確實(shí)有點(diǎn)大的，這個(gè)“蘆丁”既然是槐花的主要成分，當(dāng)然是能清肝火、降血壓的呀！當(dāng)然，槐花的涼血止血作用還可以用在痔瘡的治療上，遇到急性腹瀉便血的時(shí)候，槐花也會(huì)有一定的作用。只是槐花偏寒涼，體質(zhì)虛寒的人可不能吃太多的槐花，否則，不但是雪上加霜，還容易影響腸胃功能。

近年來(lái)國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥工作者研究還發(fā)現(xiàn)，槐花還有抗癌防癌、抗血小板聚集、鎮(zhèn)痛、抗菌、抗病毒、抗衰老、抗炎、抗過(guò)敏、抗自由基及抗氧化等多種作用，能夠改善心肌循環(huán)、清熱解毒、降血脂、降血壓、軟化血管等等很多功效，而且對(duì)人體無(wú)毒、無(wú)害，是個(gè)天然的良藥。

古藥今用 是良藥也是一道美味

槐花還是道好食材，生熟都可以食用。北方最常見(jiàn)的就是蒸槐花（又叫槐花麥飯），就是將洗凈的槐花和面粉攪拌，再加入精鹽和味精拌勻，放入籠屜中蒸熟就可以了。槐花的清香加上面粉的香味，讓人食指大動(dòng)，美味非常。這樣加工過(guò)的槐花，不會(huì)過(guò)于寒涼，也更加容易消化吸收。當(dāng)然，槐花還可以和大米一起蒸飯，或者開(kāi)水里焯過(guò)后清炒，要么做成槐花湯，味道都不錯(cuò)，是肝火旺，眼睛充血，痔瘡出血的最佳食療的材料。

槐花好吃，但也要注意它的過(guò)敏反應(yīng)，槐花過(guò)敏有兩種情況：一是槐花的花粉過(guò)敏；二是槐花含有一種光敏物質(zhì)，吃了后在太陽(yáng)下暴露極易誘發(fā)日光性皮炎，會(huì)在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢，甚至出現(xiàn)水皰。因此，提醒大家以往曾有過(guò)敏病史的，盡量不要食用槐花或到有槐花的地方游玩；食用后盡量避免日曬，以防止誘發(fā)日光性皮炎。

最新研究發(fā)現(xiàn)，槐米還可以作為天然染色劑著色于棉織品和絲綢品，對(duì)人體無(wú)傷害、無(wú)刺激。相信不久的將來(lái)，這一古老的中藥、食材能夠創(chuàng)造更多的用處。