達川區食品藥品監督管理局預警式集體約談亭子片區民辦學校（幼兒園）食品安全

為進一步落實民辦學校（幼兒園）食品安全的主體責任，督促民辦學校（幼兒園）法定代表人切實履行食品安全第一責任人的責任。3月18日，達川區食品藥品監督管理局對亭子片區的民辦學校（幼兒園）法定代表人進行了食品安全第一責任人預警式集體約談，面對面地說問題、找原因、談危害、議措施、話整改。亭子片區15家民辦幼兒園的園長和1家民辦小學的校長參加了約談會。

約談會上，亭子食藥監所通報了2017年春季學校（幼兒園）食堂專項檢查的總體情況，并就各民辦學校（幼兒園）食堂在從業人員管理、場所環境、設施設備、食品采購存儲、加工制作、食品留樣、餐飲具清洗消毒等方面容易忽視的一些問題進行了梳理、強調和溫馨提示，指出了其危害性，提出了詳實具體的整改要求，并就民辦學校（幼兒園）要切實把好食品安全的“六關”作了重點強調：

一、是把好責任關

要求各民辦學校（幼兒園）要認清目前食品安全形勢，明確其主體責任和落實校（園）長是幼兒園食品安全第一責任人的責任。

二、是把好進貨關

要求各民辦學校（幼兒園）要進一步落實進貨查驗制度，食品原材料、調料必須從有資質的單位購進，并索證索票，按類別建好臺賬。

三、是把好制作關

在食品制作過程中，要嚴格做到生熟分開，食物必須燒熟煮透。

四、是把好留樣關

嚴格按照留樣要求，做好標識、記錄，且留樣量大于100克，置于冷藏冰箱保存48小時。

五、是把好清洗消毒關

餐飲用具使用過后必須按照要求進行清洗、消毒，消毒后置于保潔柜中保存。

六、是把好貯存關

定期檢查食品庫房，查看庫房內的食品是否超過保質期、是否霉變生蟲，及時處理并禁用超過保質期、已霉變生蟲的食品。

同時，執法人員還重點領學了《中華人民共和國食品安全法》和《四川省學校食堂食品安全管理辦法》等法律法規，并與各民辦學校（幼兒園）簽訂了2017年《達川區學校食堂食品安全責任書》。

通過約談，民辦學校（幼兒園）食品安全的主體責任和園長的第一責任人責任得到進一步的落實，校（園）長食品安全的責任意識和守法意識得以進一步的增強，讓自覺學習、敬畏并遵守《食品安全法》成為校（園）長食品安全管理工作的一種新常態，使其主動加強學校（幼兒園）食堂管理，落實食品安全管理制度，從而促進民辦學校（幼兒園）食堂食品安全管理水平的提升，為保障轄區民辦學校（幼兒園）食品安全“零”事故奠定了堅實的基礎。

（單位：四川省達州市達川區亭子食藥監所 劉偉）