舌尖上的無錫

陳文斐

作為“吃貨”的我，對于家鄉無錫的美食可是了如指掌，這兒有香甜可口的糖醋排骨，有外脆里嫩的玉蘭餅，有香氣撲鼻的梅花糕：……其中，最令我情有獨鐘的要屬小籠包了，它色、香、味俱全。

一個個小籠包如同可愛的小娃娃一般坐在蒸籠里，呈圓錐形，頂上有一個小凹坑，四周布滿了一道道褶子。我仔細數了數，足有18條。小籠包底部沉甸甸的，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見里面醬紅色的肉餡。輕輕夾起一個放在小碟里，閉上眼睛，細細聞了聞，一股香味鉆進了我的鼻子里。啊！我竟從香味中聞出了鮮。

看了這么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼翼地咬開一個小口子，里面的湯汁立刻就涌了出來，我連忙用嘴去吸。哇！小籠包的湯汁又燙又鮮，舌頭都不知該放哪兒，我只能邊吹邊吸。湯汁很快就吸盡了，我又夾起肉餡，放入嘴中，細細品嘗。肉餡軟軟、甜甜的，鮮得令人回味無窮。最后吃雪白的皮，雖然薄但很有嚼勁。

小籠包的湯汁是如何放進去的呢？原來，師傅們要先把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在餡里，再用高溫一蒸，膠質就全化成了湯水。

聽了我的介紹，你是不是也口水直流了呢？那就快來無錫品一品這道美食吧！

小叮咚：我知道你口水都已經流干了。

溪流熊：哎呀，這哪是寫美食啊，簡直就是勾魂！