食品添加劑真有那么恐怖嗎

“食品添加劑是食品工業的靈魂”。不少人聽過這句話后，都嗤之以鼻。的確，現在有關食品添加劑的各種說法，變著花兒地冒出，讓消費者無形中對食品添加劑的安全性產生了擔憂。那食品添加劑到底是天使還是魔鬼呢？

主持：棉花糖

“哦，老虎，你要吃我是吧？我告訴你，幾十年前你要吃我，我可是細皮嫩肉味道鮮美，還是綠色食品；可這些年來，我各種各樣的添加劑都沒少吃，假酒沒少喝，各種各樣有毒的氣體我也沒少吸，你要吃我就等于吃毒藥！”——這是今年央視春晚相聲《新虎口遐想》的一句臺詞。

近幾年來，食品添加劑頗受大家的關注。“吃添加劑等于吃毒藥”等言論，都折射出大家對食品添加劑的焦慮。是呀，從蘇丹紅、三聚氰胺和“染色饅頭”，到塑化劑風波，屢屢發生的食品添加劑問題導致了“食品危機”，很多同學甚至害怕得這也不敢吃，那也不敢吃了。放眼望去，很多食品中都有添加劑，貌似它們都不能吃了，所以現在只要一提到食品添加劑，我們就反感、恐慌。

事實上，經過科學論證允許使用并且按規定劑量使用的食品添加劑是安全的。那究竟什么是食品添加劑呢？為什么要往食品中加入添加劑呢？每個國家國對食品添加劑的定義不盡相同，《中華人民共和國食品安全法》第99條對食品添加劑的定義為：食品添加劑，指為改善食品品質和色香味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

食品添加劑同那些不法商販昧著良心使用的違法添加物可是有本質區別的。食品添加劑被認為是現代食品工業的靈魂，它們有著眾多的用途：

1.防止食物變質

人類，尤其是中國人，每天都離不開食用油，我們用油來炒各種各樣的菜。但你知道嗎？食用油是一種很容易變質的物品。不信的話，你就試一試。

請父母幫忙，熬一點豬油，用瓶子裝好，放在你家的油桶旁邊。如果是夏天，用不了幾天你就會發現豬油腐敗變質了，發出一股怪怪的酸味。但我們從外面買回來的油還在油桶里，好好的。為什么會這樣？

因為我們買來的桶裝食用油中添加了一些叫抗氧化劑的食品添加劑，就是它們延緩了食用油的腐敗過程，使食用油能在相當長的一段時間內不變質。你想想，如果沒有這類添加劑，會給食用油的生產和消費帶來多大的麻煩啊！

2.改善食品的味道

隨著生活水平的提高，人們對食品的要求不再是僅僅用來填飽肚子，還要有色香味的享受，這是食品發展的必然趨勢。很多食品為了用香味和顏色刺激人的食欲，添加一些諸如色素、香精之類的添加劑；還有些食物為了追求某種口感，需要加入發泡劑之類的添加劑。這類方式自古有之，青團就是利用植物色素來染色的，油條則是用明礬做發泡劑的。特別值得一提的是紅曲，它不僅僅是紅色色素，還有一些對人體有益的功能，例如調節血脂、預防心腦梗和改善睡眠。

3.提高食品的營養價值

在食品的工業化生產過程中，難免會損失一些營養元素，例如精加工的面粉損失了不少維持人體健康必需的維生素B1、維生素B2和葉酸，這就需要后期添加以彌補損失，這類食品添加劑也叫“食品營養強化劑”，食鹽中加入的碘就屬于此類。

除了上面三項用途，食品添加劑還有一些其他的用途。例如，很多人知道火腿腸中起防腐作用的食品添加劑——亞硝酸鈉。其實，亞硝酸鈉還是一種發色劑，能使火腿腸中的肉顯現出新鮮的、刺激食欲的粉紅色。它還是梭狀芽孢桿菌的抑制劑，那可是一種能要人命的細菌！

咸味是百味之首，這種滋味的提供者就是鹽。我們平常吃的食鹽的主要成分是氯化鈉，純凈的氯化鈉很容易板結，會結成像石頭一樣堅硬的塊。炒菜時如果還要用榔頭敲開這一塊塊的大鹽坨，肯定很痛苦吧？所以，食鹽在生產時也加入了一種添加劑，來防止食鹽板結。這樣，你就可以用勺子方便且比較精確地使用食鹽了。

此外，大家都知道糖尿病人不能食用大量的糖，但甜味是人類天生喜歡的滋味之一，為了滿足這類人群的需要，就要找一些味道是甜的，但不屬于糖類的物質。于是，科學家找到了阿巴斯甜。現在，你已能在許多食品中品嘗到這種添加劑的味道。

中國的食品添加劑一共有23個類別2000多種。只要合理使用，食用這些添加劑后可以正常代謝掉，不會對人體健康構成影響。另外需要提醒的是，不要以為天然的食品添加劑就比人工合成的好，很多天然添加劑的毒性并不小哦！

對于我們普通人來說，購買正規廠商生產、正規銷售渠道的食品，并且留好購買憑證是維護我們消費者權益的最好途徑。所以，大家平時要學會抵制一些來路不明的“美食”！