菜豆露地優質高產栽培技術

李莉

（國有燈塔市鏵子林場 111300）

菜豆露地優質高產栽培技術

李莉

（國有燈塔市鏵子林場 111300）

菜豆性喜溫暖，不耐霜凍。種子發芽適溫為20~ 25℃，8℃以下或35℃以上發芽受阻。幼苗生長適溫為18~20℃，8℃時受冷害。開花結莢適溫為20~25℃，高于27℃或低于15℃容易出現不完全花，而導致落花落莢。

菜豆為喜溫植物。生長適宜溫度為15~25℃，開花結莢適溫為20~25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結莢。屬短日照植物，但多數品種對日照長短的要求不嚴格，栽培季節主要受溫度的制約。

菜豆對土質的要求不嚴格，但適宜生長在土層深厚、排水良好、有機質豐富的中性壤土中。菜豆對肥料的要求以磷、鉀較多，氮也需要。在幼苗期和孕蕾期要有適量氮肥供應，才能保證豐產。菜豆在整個生長期間要求濕潤狀態。由于根系發達，所以能耐一定程度的干旱，但開花結莢時對缺水或積水敏感，水分過多，會引起爛根。

1 對環境的要求

1.1 溫度

菜豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區種植，比較耐冷，忌高溫。在氣溫低于5℃時才受凍，遇霜凍地上部分死亡。生長發育要求無霜期120天以上地區，最適宜的發芽溫度為20~25℃，適宜生長的溫度18~20℃，高于30℃或低于15℃授粉結實困難。

1.2 光照

屬自花授粉、短日照作物，并喜歡陽光充足。日照時間越短，陽光足，菜豆開花、結莢、成熟時間越提前。反之，日照延長，陽光不足，菜豆開花、結莢、成熟時間后延，枝葉徒長，甚至不能開花結莢。

1.3 水分

在全生育期內，菜豆要求比較充足而均勻的水分，開花結莢期是需水分最多的時期。此時若缺水，對產量影響較大。

1.4 土壤

菜豆根系比較發達，適于在土層深厚和排水良好的土壤種植，對粘重和排水不良的土壤不太適宜。土壤酸堿度以中性和稍酸性為好。

2 栽培技術

2.1 品種特性

根據植物莖的生長習性有兩種類型，即無限生長類型和有限生長類型。無限生長類型植株長勢強，高達7米以上，有限類型長勢弱，20~30節便自行封頂。

2.2 整地播種

土壤化凍后即可進行整地，結合整地使用充分腐熟的有機肥，一般2000千克/667平方米。施肥后深耕細耙，使土肥充分混合，然后起壟，一般壟距75～85厘米。

北方一般在5月中下旬進行直播，壟上開穴，株距40～50厘米，每穴2~3粒種子，一般用種量每667平方米80千克，播深10～15厘米，如果墑情不好，在穴里澆足底水再播種，確保苗全苗壯苗齊。

2.3 田間管理

2.3.1 中耕除草：菜豆出苗后要進行除草，一方面防止雜草與菜豆爭奪養分，另一方面防止土壤板結，一般在搭架前進行3～4次，并進行培壟。

2.3.2 搭架整枝：菜豆的莖為蔓性，要進行及時的搭架和整枝，才能確保植株生長良好均衡。一般搭“人”字架，當側蔓過多時，要進行整枝，以免影響通風透光，造成植株落花落莢，一般留3～5條側蔓。

2.3.3 水肥管理：菜豆由于結果量比較大，所以在整個生育期對水肥的要求都很嚴格。在苗期適當控制水分，防止秧苗徒長延遲生育期。開花結莢后，生長速度快，生長量大，對水分的要求較多，要結合天氣狀況和植株長勢進行灌溉，一般每周灌一次透水。在雨季要注意排澇，防止積水影響植株生長。

開花前一般不追肥，如果追肥，可以在無公害蔬菜生產操作規程下進行少量的氮肥使用。然后當多花菜豆進入花期，對肥的需求加大，要在初花期和盛花期各進行一次施肥，追施三元復合肥每667平方米15千克，要結合澆水進行。采收前的一個月禁止用肥。

3 病蟲害防治

3.1 主要害蟲

3.1.1 豆莢螟：主要以幼蟲蛀入莢內取食豆粒，莢內蛀孔外還堆積排泄的糞粒。可危害菜豆、扁豆、豇豆、碗豆及大豆等。

防治方法：調整播種期，使莢期避開成蟲盛發期。在成蟲盛發期和卵孵化盛噴藥，可用90%晶體敵百蟲700~1000倍液或青豆一遍凈乳油2000倍液或20%殺滅菊酯3000~4000倍液，隔7~10天噴一次，連噴2~3次。

3.1.2 蚜蟲：主要寄主有蠶豆、豇豆，吸取斗液，引起植株生長勢減弱，嚴重時停止生長，還傳播病毒病。

防治方法：以藥劑防治為主，常用藥劑有40%樂果乳油1500倍液，10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液，或50%避蚜霧3000倍液，連噴2~3次。

3.2 主要病害

3.2.1 細菌性疫病（葉燒病）：可危害多種豆類，主要危害葉片、莖蔓和豆莢。葉上有漬狀斑點，病斑邊緣有黃色暈圈，干燥時病部半透明，后穿孔，最后全葉干枯似火燒狀。莖部病斑紅褐色，長條形，稍凹陷，后干裂。豆莢病斑近圓形，稍凹陷，潮濕時病部可溢出黃色菌膿。高溫多雨、缺肥、雜草多、蟲害重的田發病嚴重。

防治方法：選用耐病品種。消毒種子。田間始發病時用1∶1∶200波爾多液或80%代森鋅可濕粉劑800倍液，7天噴霧一次，53%金雷多米爾水分散粒劑600倍液，或72%克露800倍液。連噴2~3次。

3.2.2 炭疽病：主要發生在近地面的豆莢上，初由褐色小斑點擴大為近圓形斑，病斑中央凹陷，可穿過豆莢侵害種子，邊緣同心輪紋。葉片病斑多從葉背沿葉脈呈多角形擴展，由紅褐色變褐色，潮濕時病斑分泌紅色粘稠物，莖部上病斑稍凹陷，褐色。

炭疽病是真菌性病害。溫暖、高濕、多雨、多霧、多露的環境條件有利于發病。重茬、低洼、栽植過密、粘土地、管理粗放者，發病嚴重。

防治方法：實行輪作。種子消毒。增施磷鉀肥。發病初用1∶1∶200波爾多液，或50%多菌靈，或80%代森鋅可溫性粉劑800倍液，或炭枯寧800倍，或25%施保克1000倍液，每隔5~7天噴一次，連噴2~3次。

3.2.3 銹病：主要危害葉片、莖和莢，以葉片受害最重，初期為黃白色小斑點，后漸成為黃褐色凸起的小皰，病斑表皮破裂，散出鐵銹色粉末。后期產生較大的黑褐色凸斑，表皮破裂，會露出黑色粉粒。高溫、高濕發病嚴重。露水多的天氣蔓延迅速。

防治方法：輪作倒茬。發病后用25%粉銹寧2000倍液或40%敵唑酮4000倍液，或無銹園1000倍液，20天噴一次，連噴2~3次。

5 采收和留種

以嫩莢為收獲的一般在播種后的80天左右即可采收。以干豆應用的一般在播種后150～170天，豆莢黃熟自下而上分批采收，帶莢曬干。菜豆可以自行留種，但天然雜交率較高，留種田要注意隔離，防止異花授粉，以保證品種的純度。

食用菜豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。嫩莢約含蛋白質6%，纖維10%，糖1%～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

菜豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。菜豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。

食用效果

提高人體免疫力：菜豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

緩解慢性疾病：尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

促進新城代謝：菜豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2017.05.009