運動飲料

本期答疑專家

馬志英，教授級高級工程師，現任上海市食品協會專家委員會主任，上海食品學會食品安全專業委員會主任。

據說運動飲料分低滲飲料、等滲飲料、高滲飲料和功能飲料，在功用上有什么區別嗎？

A：網絡上把運動飲料分低滲飲料、等滲飲料、高滲飲料和功能飲料的說法，其實不符合國家標準的規定。2009年，新修訂的國標中將運動飲料定義為：“營養素及其含量能適應運動或體力活動人群的生理特點，能為機體補充水分、電解質和能量，可被迅速吸收的飲料?！痹诠τ蒙蠌娬{運動飲料被機體迅速吸收的特點，不以滲透壓高低來分類運動飲料。

所謂低滲飲料、等滲飲料、高滲飲料，是按飲料的中滲透壓高低來分的，如滲透壓與人體血漿滲透壓相等的溶液稱為等滲飲料。目前市場上運動飲料較多是等滲飲料。

是否做運動就該喝運動飲料補充能量？選購運動飲料時應該注意成分表上的哪些數據？

A：運動飲料主要由水、糖（葡萄糖、低聚糖等）以及鈉鉀離子的電解質等成分組成。飲用后能迅速被身體吸收，及時補充人體運動消耗所損失的水分、電解質、能量物質，使體液達到平衡狀態。當然，做運動不一定非得喝運動飲料，對于一般參加運動的健身愛好者來說，運動時間在一個小時左右，運動強度也不大，則不必補充運動飲料，只要注意及時補充適量水分和鹽分即可。

運動飲料較多適合運動員等特殊人群，普通人在運動量較大、機體水分流失較多的特殊情況下也可以選用。運動飲料添加了較多的葡萄糖，以幫助大量出汗的運動人群來迅速補充能量，但是含糖量過高將會影響身體的健康。在進行持續時間30分鐘以上的中高等強度運動時，如果單以迅速補充能量為目的，建議消費者選擇總糖含量低、葡萄糖含量稍微高的運動飲料。

選購運動飲料時，應該注意成分表上的數據要符合國家標準，如可溶性固形物在3.0%～8.0%之間，鈉為50～1200毫克/升，鉀為50～250毫克/升范圍內。還應注意，抗壞血酸、硫胺素及其衍生物、黃核黃素及其衍生物是可以添加的，但也有含量的規定，如抗壞血酸不能超過120毫克/升。

有人說兒童和孕婦不適合喝運動飲料，這種說法有道理嗎？運動飲料不適合哪些人或哪些情況下飲用？

A：一般情況下，兒童和孕婦確實不適合喝運動飲料，因為它里面的營養素成分不適合兒童和孕婦的需求。對于普通人來說，運動飲料作為日常飲用是不合適的，它并不是健康的日常飲品，體力消耗少的情況下經常飲用，反而會帶來一系列健康問題。比如過多攝入運動飲料中的鹽分，會導致血液滲透壓升高，進而使血壓升高，加重腎臟的負擔，所以運動飲料也不適宜高血壓、糖尿病等人群。

市面上添加維生素的水是否也屬于運動飲料？適合在什么情況下飲用？

A：根據2015年發布的國家標準《飲料通則》分類，添加維生素的飲料不屬于運動飲料，不過它也是特殊用途飲料中的一種，名為營養素飲料。

現在有的人盲目追求所謂的“營養飲料”，以為喝維生素飲料和吃水果一樣。其實，維生素飲料中添加的維生素大都是人工合成的，而水果中的維生素是天然的，而且水果中含有維生素的同時，還含有其他營養素和有益健康的植物活性物質，這是維生素飲料無法代替的。

一般營養素飲料適合在特殊情況下，如機體營養暫時缺乏，適量飲用可以作為膳食補充。有些營養素飲料添加了一定的礦物質和維生素，也適合在夏天戶外活動和運動后飲用。

但不要把維生素飲料作為健康飲料天天喝，因為大多數飲料都含有一定量的糖，大量飲用會攝入過多能量，同時會影響食欲，造成體內能量過剩。另外，維生素飲料中所含的營養素單一，且多是水溶性維生素，如維生素C或B族維生素等。有可能某種單一維生素攝入過量，反而會使營養不平衡，如維生素C過多會破壞食物中的維生素B12，降低其生物利用率等。人體需要40多種營養素，主要來自各種各樣的食物，通過合理膳食是能滿足要求的。通過喝水或飲料也能提供一定量的營養素，但不應該作為人體所需營養素的主要來源。