長汀河田雞

文/張歆宜

長汀河田雞

文/張歆宜

“開飯啦！”隨著大伯的一聲叫喚，大家來到飯桌前入座。

一桌的美味佳肴里，唯獨中間那一大盤黃澄澄、香噴噴的河田雞格外誘人，我們都不約而同地拿起筷子夾了一塊。雞皮很Q，雞肉又嫩又滑，且有一股鮮甜的味道，大家都不住地嘖嘖稱贊道：“真好吃！”

第二天，我跟著大伯來到廚房，想看看這道菜是怎么做的。

大伯將整只宰殺干凈的生雞放進鍋里，加上冷水淹沒雞身后說：“正宗的長汀河田雞雖然好吃，但要做這道菜卻不容易。就說這只雞吧，光飼養就花了一年多時間，且不能用飼料，只能用稻谷、玉米等粗糧喂。河田雞有許多做法，可以做成白斬的、鹽酒的、香煎的，也可以做成雞粥。其中，白斬河田雞是最出名的，大伯今天要做的就是這道。”

過了四十分鐘左右，大伯打開鍋蓋，用筷子試了試，發現很容易就插入了雞身，說了句“熟了”，就趕緊撈起來放到盤子里。緊接著，大伯又將蔥白、嫩姜及少許的精鹽放到一個盅里，把它們搗成汁。汁準備好后，大伯麻利地開始切雞，并將它們整齊地擺入盤中。最后，大伯舀了一些雞湯另放進鍋里，把剛才剁好的汁、蔥白、嫩姜放進去，等湯汁開了，大伯便把姜蔥汁反復薄澆在裝好盤的雞塊上。

金黃的雞皮，配上青綠的蔥和嫩黃的姜，看著就讓人垂涎欲滴。我忍不住伸手拿了一塊往嘴里送，哇，真是美味啊！

俗話說“沒吃河田雞，不算到長汀”，如果你有來長汀，一定要記得吃河田雞哦。

（作者學校：福建省廈門市濱東小學四年級 指導老師：林雅彬）