大地之美味重陽(yáng)

傅源

千年前的重陽(yáng)節(jié)，詩(shī)人王維曾揮毫寫(xiě)下這樣的名句：“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”

九九重陽(yáng)節(jié)，人們聚在一起喝酒品茗，把盞邀月，不亦悅乎。在這樣美好的時(shí)節(jié)，怎么能只有酒而無(wú)美食呢？事實(shí)上，這個(gè)時(shí)候，不同水土孕育出的美食各不相同，絕對(duì)能夠滿(mǎn)足各位不同的口味和需求。

陜西羊肉蕎麥面

說(shuō)起陜西省，首先闖入你腦海的是什么？是大羊肉蕎麥面片的黃土高坡、荒涼的土地？還是包著白頭巾的老大爺，一邊吐著煙圈一邊趕羊？

這里就像《白鹿原》里的那個(gè)世界，柴火喧天，草木枯榮，看似蕭瑟，卻有著生命原始的力度。

這里的食物也一樣。

在陜西重陽(yáng)節(jié)的餐桌上，有一道很受歡迎的美食——羊肉蕎麥面。鮮滑嫩白的羊肉，配上嚼勁十足的蕎麥面，熱騰騰的樣子極易引起人們的食欲。蕎麥性涼，能健胃、止汗，還含有豐富的膳食纖維；羊肉性溫，能益氣補(bǔ)虛，進(jìn)補(bǔ)防寒。二者搭配而食，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。

當(dāng)然，陜西人喜愛(ài)在重陽(yáng)佳節(jié)食用羊肉蕎麥面，不僅僅因?yàn)樗牢?，更是因?yàn)殛兾鞯乃聊軌蛟杏鰞?yōu)秀的蕎麥面。

蕎麥面的原材料來(lái)自于蕎麥，而蕎麥對(duì)于土壤的要求并不嚴(yán)格，即使是在不適宜其他作物生長(zhǎng)的、貧瘠或帶酸的土地上，蕎麥也能健康生長(zhǎng)。這樣“不挑食”的農(nóng)作物，對(duì)于土壤資源不那么好的陜西地區(qū)而言，簡(jiǎn)直是雪中送炭。

而且，蕎麥要想開(kāi)花，多需要晴朗無(wú)風(fēng)的天氣，且晝夜溫差要大。而陜西地區(qū)地勢(shì)高，氣候干燥晴朗，夜間冷而白天氣溫高，簡(jiǎn)直是為蕎麥量身打造的氣候。

此外，陜西的土壤富含有機(jī)質(zhì)、排水良好、通氣性好，可以讓蕎麥生長(zhǎng)得更加優(yōu)質(zhì)。所以，當(dāng)秋風(fēng)漸起，碧波蕩漾的時(shí)候，去陜西吃一碗當(dāng)?shù)氐难蛉馐w麥面吧。熱氣騰騰的面湯，鮮嫩爽口的羊肉，一定能讓你度過(guò)一個(gè)難忘的重陽(yáng)佳節(jié)。

福建重陽(yáng)米果

吃完熱氣騰騰的羊肉面，不來(lái)一盤(pán)甜點(diǎn)中和一下嗎？這時(shí)候，來(lái)嘗一嘗福建地區(qū)的重陽(yáng)米果吧，你一定會(huì)喜歡的。

福建的人們每逢重陽(yáng)佳節(jié)，都會(huì)制作一道美食——重陽(yáng)米果。將優(yōu)質(zhì)的晚米淘洗浸泡后瀝干，磨成稀漿，加入糖汁等材料后攪拌，蒸熟后即可出籠。這樣做出來(lái)的米果晶瑩剔透，爽口彈牙，讓人胃口大開(kāi)。當(dāng)然，做出如此美味的必要條件，除了需要師傅高超的制作手法外，更重要的是優(yōu)質(zhì)原材料的采用——晚米。

晚米是在霜降節(jié)后成熟的稻米，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般在秋高氣爽的時(shí)候成熟，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的堆積。而福建地區(qū)處于我國(guó)的南方，一年四季氣候溫暖，即使是霜降后的溫度也不太低，易于稻米的成熟。另一方面，福建江河較多，水資源豐富，很適宜稻米類(lèi)作物的生長(zhǎng)。所以，福建地區(qū)產(chǎn)出的晚米晶瑩剔透，光澤良好，吃起來(lái)松軟可口，細(xì)膩綿密。用這樣的優(yōu)質(zhì)晚米做出來(lái)的米果，怎能不讓人食指大動(dòng)呢？

鮮美的羊肉面加上甜美的糕點(diǎn)，如此美味，你還不趕緊試一試？

江蘇大閘蟹

李白曾有詩(shī)云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。”著名學(xué)者章太炎的夫人寄居吳中的時(shí)候，也曾留下名句：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，人生何必住蘇州。”由此可見(jiàn)，螃蟹作為一道經(jīng)典美食，對(duì)國(guó)人的吸引力是無(wú)窮大的。而每到重陽(yáng)登高之時(shí)，食蟹也成為代代相傳的習(xí)俗。其巾，陽(yáng)澄湖大閘蟹更是年年吸引著人們的眼球。

陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的大閘蟹馳名全國(guó)，青背、白肚、金爪是它顯著的標(biāo)志。這兒出產(chǎn)的大閘蟹，肉質(zhì)鮮嫩飽滿(mǎn)，個(gè)頭大而結(jié)實(shí)，究其原因，還是和這一方水土息息相關(guān)。

陽(yáng)澄湖地處江蘇省，湖面十分寬闊。它的湖水活性特別好，周?chē)椴忌鷳B(tài)綠地，水質(zhì)十分清潔，透明度也高。水中不僅富含鈣、鎂、硅、氧，水體還呈弱堿性。還記得某種“有點(diǎn)甜”弱堿性礦泉水嗎？堿性食物相比其他食物，口感上會(huì)更加甜美哦！另外，陽(yáng)澄湖的湖底質(zhì)地優(yōu)良，水草豐茂，飼料充足。在這種條件下生長(zhǎng)的大閘蟹不僅肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還含有氨基酸，口感甚是出眾。

看，這紅艷艷的蟹殼，金燦燦的蟹膏，仿佛和秋天的顏色更配呢。重陽(yáng)節(jié)，你要不要來(lái)只螃蟹嘗嘗？

秋風(fēng)漸爽，佳節(jié)又重陽(yáng)。我們慶幸自己生在這廣闊而又各具特色的中華大地上，能在這個(gè)清朗的時(shí)節(jié)，帶著大地贈(zèng)予我們的祝福，感受一番別樣的重陽(yáng)。