大地之美味重陽

傅源

千年前的重陽節，詩人王維曾揮毫寫下這樣的名句：“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”

九九重陽節，人們聚在一起喝酒品茗，把盞邀月，不亦悅乎。在這樣美好的時節，怎么能只有酒而無美食呢？事實上，這個時候，不同水土孕育出的美食各不相同，絕對能夠滿足各位不同的口味和需求。

陜西羊肉蕎麥面

說起陜西省，首先闖入你腦海的是什么？是大羊肉蕎麥面片的黃土高坡、荒涼的土地？還是包著白頭巾的老大爺，一邊吐著煙圈一邊趕羊？

這里就像《白鹿原》里的那個世界，柴火喧天，草木枯榮，看似蕭瑟，卻有著生命原始的力度。

這里的食物也一樣。

在陜西重陽節的餐桌上，有一道很受歡迎的美食——羊肉蕎麥面。鮮滑嫩白的羊肉，配上嚼勁十足的蕎麥面，熱騰騰的樣子極易引起人們的食欲。蕎麥性涼，能健胃、止汗，還含有豐富的膳食纖維；羊肉性溫，能益氣補虛，進補防寒。二者搭配而食，不僅味道鮮美，營養價值也十分豐富。

當然，陜西人喜愛在重陽佳節食用羊肉蕎麥面，不僅僅因為它美味，更是因為陜西的水土能夠孕育出優秀的蕎麥面。

蕎麥面的原材料來自于蕎麥，而蕎麥對于土壤的要求并不嚴格，即使是在不適宜其他作物生長的、貧瘠或帶酸的土地上，蕎麥也能健康生長。這樣“不挑食”的農作物，對于土壤資源不那么好的陜西地區而言，簡直是雪中送炭。

而且，蕎麥要想開花，多需要晴朗無風的天氣，且晝夜溫差要大。而陜西地區地勢高，氣候干燥晴朗，夜間冷而白天氣溫高，簡直是為蕎麥量身打造的氣候。

此外，陜西的土壤富含有機質、排水良好、通氣性好，可以讓蕎麥生長得更加優質。所以，當秋風漸起，碧波蕩漾的時候，去陜西吃一碗當地的羊肉蕎麥面吧。熱氣騰騰的面湯，鮮嫩爽口的羊肉，一定能讓你度過一個難忘的重陽佳節。

福建重陽米果

吃完熱氣騰騰的羊肉面，不來一盤甜點中和一下嗎？這時候，來嘗一嘗福建地區的重陽米果吧，你一定會喜歡的。

福建的人們每逢重陽佳節，都會制作一道美食——重陽米果。將優質的晚米淘洗浸泡后瀝干，磨成稀漿，加入糖汁等材料后攪拌，蒸熟后即可出籠。這樣做出來的米果晶瑩剔透，爽口彈牙，讓人胃口大開。當然，做出如此美味的必要條件，除了需要師傅高超的制作手法外，更重要的是優質原材料的采用——晚米。

晚米是在霜降節后成熟的稻米，生長周期較長，一般在秋高氣爽的時候成熟，有利于營養物質的堆積。而福建地區處于我國的南方，一年四季氣候溫暖，即使是霜降后的溫度也不太低，易于稻米的成熟。另一方面，福建江河較多，水資源豐富，很適宜稻米類作物的生長。所以，福建地區產出的晚米晶瑩剔透，光澤良好，吃起來松軟可口，細膩綿密。用這樣的優質晚米做出來的米果，怎能不讓人食指大動呢？

鮮美的羊肉面加上甜美的糕點，如此美味，你還不趕緊試一試？

江蘇大閘蟹

李白曾有詩云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”著名學者章太炎的夫人寄居吳中的時候，也曾留下名句：“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州。”由此可見，螃蟹作為一道經典美食，對國人的吸引力是無窮大的。而每到重陽登高之時，食蟹也成為代代相傳的習俗。其巾，陽澄湖大閘蟹更是年年吸引著人們的眼球。

陽澄湖出產的大閘蟹馳名全國，青背、白肚、金爪是它顯著的標志。這兒出產的大閘蟹，肉質鮮嫩飽滿，個頭大而結實，究其原因，還是和這一方水土息息相關。

陽澄湖地處江蘇省，湖面十分寬闊。它的湖水活性特別好，周圍遍布生態綠地，水質十分清潔，透明度也高。水中不僅富含鈣、鎂、硅、氧，水體還呈弱堿性。還記得某種“有點甜”弱堿性礦泉水嗎？堿性食物相比其他食物，口感上會更加甜美哦！另外，陽澄湖的湖底質地優良，水草豐茂，飼料充足。在這種條件下生長的大閘蟹不僅肉質細膩，營養價值豐富，還含有氨基酸，口感甚是出眾。

看，這紅艷艷的蟹殼，金燦燦的蟹膏，仿佛和秋天的顏色更配呢。重陽節，你要不要來只螃蟹嘗嘗？

秋風漸爽，佳節又重陽。我們慶幸自己生在這廣闊而又各具特色的中華大地上，能在這個清朗的時節，帶著大地贈予我們的祝福，感受一番別樣的重陽。