一個紐約素食主廚執著的人，在鍋里也能找到上帝

單琦+張薇

紐約曼哈頓熱門街區翠貝卡的一座公寓里，一張長長的餐桌，來自紐約城的各界人士圍坐于此。不停有佳肴被奉上，人們推杯換盞，觥籌交錯。

若換個視角看呢？人類不過是觀眾罷了，餐盤里的物種才是宴會的主角。蔬菜與水果以各種姿態出現在餐盤里，自帶的色彩仿佛宴會上舞者的裙擺。在這里你能見到黑松露先生，隔壁餐盤是翠色裝扮的茴香女士，偶爾還會看到點綴現場的百合花小姐。它們的共同點是，都是素食。這場美食秀的幕后主腦—達芙妮·程（音譯 Daphne Cheng）小姐正是靠著這些純素的果蔬，打造了一次次味蕾與視覺兼備的盛宴。

這是達芙妮23歲時開辦的晚餐俱樂部的場景。那時，她已經成為了一名素食主廚。她出生于芝加哥，是在美國土生土長的第二代華裔。由于飲食不當，達芙妮在青春期到來之時將自己吃成了一個體重超標的小女孩。最初她選擇不吃肉是為了減肥，還一度患上了厭食癥。但一本名為《救命飲食》的書鼓舞了她，這本書講述了植物性飲食習慣如何能夠減少患心臟疾病、糖尿病和癌癥的風險。她開始嘗試用素食來對厭食癥進行自我治愈，并慢慢發現，在蔬果的世界里大有文章可做。

“‘多吃蔬菜可能正是父母給過你的最好建議。”達芙妮曾說。你可能也經歷過將青椒或胡蘿卜從盤子中揀出再丟到一邊的挑食階段，或許現在的你也仍是如此。達芙妮認為，人們對素食沒有食欲，也許是搭配和擺盤的程序被忽略了。……