茶葉炒制機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計研究

魏淋++楊朝君++胡燦

摘 要：本設(shè)計一種茶葉炒制機(jī)的裝置，該裝置機(jī)體較小，以固定酒精為燃料，打破了發(fā)熱裝置受電、煤等因素的限制，其結(jié)構(gòu)新穎，操作簡單，易于攜帶，可適用于茶葉野外采樣后及時殺青，提高了殺青效率，亦保證制了茶品質(zhì)及生化樣的完整性。

關(guān)鍵詞：茶葉；炒制機(jī)；結(jié)構(gòu)設(shè)計

中圖分類號：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170432077

引言

中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃；茶的主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶；其是以適宜的茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。

在茶葉傳統(tǒng)加工過程中，殺青和揉捻一般在茶葉炒制機(jī)內(nèi)完成，經(jīng)過凋萎發(fā)酵后的鮮茶葉在炒鍋內(nèi)不斷翻炒和揉捻，抑制鮮茶葉中所含的活性酶和控制氧化過程，保證茶的色味品質(zhì)。

目前，在茶葉的炒制過程，常常存在攪拌效率低，攪拌不均勻的問題，使得茶葉的受熱不均，出現(xiàn)嫩青或過炒的現(xiàn)象；在炒制過程炒制的溫度也不易觀測與控制，炒制溫度過高或過低，極易破壞茶葉的品質(zhì)；且現(xiàn)有的炒制機(jī)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，機(jī)體較大，其發(fā)熱裝置和攪拌裝置依賴電、煤等限制因素，在科研實驗中，存在不易攜帶的問題。

1 結(jié)構(gòu)設(shè)計思路

在該便攜式茶葉炒制機(jī)的設(shè)置中，其原理主要為機(jī)架[1]和設(shè)置在機(jī)架上的筒體；筒體的上方設(shè)置有茶葉進(jìn)料斗，筒體的一側(cè)設(shè)有出料口[2]，出料口設(shè)有1閥門；筒體內(nèi)設(shè)有1轉(zhuǎn)動軸，轉(zhuǎn)動軸上等間距設(shè)置有若干攪拌葉片；燃燒爐膛內(nèi)設(shè)置有若干旋轉(zhuǎn)擋板，若干旋轉(zhuǎn)擋板位于同1水平線上，架體上設(shè)有1用于調(diào)節(jié)旋轉(zhuǎn)擋板旋轉(zhuǎn)角度的控制器；筒體的外表面上設(shè)有1隔熱層。該手搖式茶葉炒制機(jī)攪拌充分，便于攜帶，炒制效率高。

2 附圖說明

如圖1所示，該手搖式茶葉炒制機(jī)包括機(jī)架8和設(shè)置在機(jī)架8上的筒體1，筒體1的上方設(shè)置有茶葉進(jìn)料斗21，筒體1的1側(cè)設(shè)有出料口19，茶葉在筒體1內(nèi)完成炒制工作；在具體實施中，出料口19上設(shè)有1閥門20，用于控制茶葉的流通。

筒體1內(nèi)設(shè)有1轉(zhuǎn)動軸2，轉(zhuǎn)動軸2上等間距設(shè)置有若干攪拌葉片5，在炒制過程，通過攪拌葉片5攪拌茶葉，每個攪拌葉片5上均設(shè)置有若干超聲振子6，在具體實施中，利用超聲波在茶葉表面的水汽中生成大量均勻的微小氣泡，然后這些小氣泡又緊接著被超聲破碎，加快茶葉水分的散發(fā)，提高了炒制效率，防止了筒體1內(nèi)部水汽大量聚集造成紅梗紅葉的現(xiàn)象。

3 小結(jié)

本文給出了1種殺青機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計，經(jīng)過驗證，系統(tǒng)是可行的[3-6]，該殺青機(jī)易于攜帶，在人們進(jìn)行野外采鮮葉后，能夠及時殺青，使鮮葉內(nèi)含成分在酶的作用下不易發(fā)生轉(zhuǎn)變，提高殺青率，保證制茶品質(zhì)及生化樣的完整性。

聲明：本研究設(shè)計的殺青機(jī)設(shè)備，已申請專利保護(hù)，侵犯必究！

參考文獻(xiàn)

[1]沈貴滿.茶葉殺青機(jī)的研究探討[J].南方農(nóng)機(jī)，2007（04）：31.

[2]楊靈玖.滾筒殺青機(jī)的改進(jìn)建設(shè)[J].茶苑，2004（02）：17.

[3]張啟利，楊朝軍.殺青機(jī)滾筒內(nèi)壁附著葉的解決措施[J].中國茶葉，2014（10）：23.

[4]吳衛(wèi)國，謝昌瑜.茶葉電熱滾筒殺青機(jī)的研究[J].中國茶葉加工，2009（01）：30-31.

[5]宋志禹，李尚慶.節(jié)能型自動化控制茶葉滾筒殺青機(jī)的介紹[J].茶業(yè)通報，2010（03）：137-140.

[6] 彭秀英，陳亞，羅艷蕾.基于PLC控制的電加熱滾筒殺青機(jī)溫度控制系統(tǒng)[J].農(nóng)機(jī)化研究，2011，33（04）：186-189.

作者簡介：魏淋（1996-），女，大學(xué)本科在讀，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，研究方向：園藝；胡燦（1992-），男，研究生，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，研究方向：茶學(xué)。