影響農畜產品質量與安全的因素及控制措施

劉強

摘 要：隨著社會經濟不斷發展，農畜產業發展迅速，農畜產品質量與安全成為現代社會關注的重點熱點問題。農畜產品質量與安全影響因素眾多，任意環節出現問題，都可能對其產生嚴重的不良影響。因此，從農畜產品質量與安全主要影響因素入手，探討其控制措施，具有重要的現實意義。

關鍵詞：農畜產品；質量與安全；影響；措施

中圖分類號：F322 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170432103

隨著經濟社會的不斷發展和人民生活水平的不斷提高，人們對農畜產品質量安全要求也越來越高，安全、衛生、營養、健康的農畜產品越來越受到人們的青睞。本文從農畜產品質量與安全的主要影響因素入手，探討其控制措施。

1 現階段農產品質量與安全主要影響因素分析

隨著社會的進步和生活水平的提高，加之由環境污染造成的食品安全問題頻繁發生，致使人們越來越關注食品的質量和安全衛生。作為食品生產基礎的農產品，其質量安全成了食品安全的重中之重。

1.1 不科學用藥

農藥、獸藥等藥劑是預防、控制各類農獸疾病的重要手段。但在農畜產品實際生產過程中，使用不合規或禁用的藥物、農業投入品或飼料添加劑，或者未按藥品使用要求用藥，均可能導致有毒、有害物質污染農畜產品。蔬菜生產過程中使用禁用農藥或劇毒農藥、不遵守休藥期相關規定用藥，會造成農藥殘留問題。常見問題包括，獸醫濫用激素類和抗生素藥物、農獸產品生產中全程用藥、使用過期飼料等。

1.2 動植物疫病

動植物疫病是動植物生產常見問題，如未能對疫病進行正確控制或處理，就可能損害消費者健康。目前，動植物常見疾病約有1000余種，其中100余種疾病為人畜共患病，具體包括布氏桿菌病、結核病、旋毛蟲病等。

1.3 農畜產品貯藏、加工、物流過程污染

除農畜產品生產階段，其在貯藏、加工、物流過程中也可能遭受污染，影響產品質量和產品安全，常見問題如下：從事動植物產品加工的蔬菜保鮮庫或屠宰場，在實際操作中如不嚴格遵守相關規定，清洗及無害化處理不到位，就會導致農畜產品污染；農畜產品物流過程中，未按要求進行操作，會導致產品物流過程中損壞、腐爛、變質；部分加工商為迎合消費者消費心理，提升產品品相、延長產品保質期限，還非法使用大量化學添加劑，這也會嚴重損害產品質量。

2 農畜產品質量與安全控制措施分析

伴隨人們生活水平逐漸提高，對農產品質量安全問題也變得越來越敏感，農產品質量安全問題已經成為制約我國農業發展的矛盾之一，必須引起大家的重視。筆者認為農產品質量安全問題要從源頭抓起，加強監管和農產品質量檢查力度，嚴格把控“從土地到餐桌”的各個環節。

2.1 加強動植物種養監管力度

相關部門應進一步完善動植物種養監管制度，重點提高對于農藥、飼料、獸藥等農業投入品的使用監管力度。對于濫用農獸生產藥劑的中央單位及個人，依照相關法律和規定給予嚴厲懲戒，堅決抵制使用禁用藥劑的非法行為。相關部門應加強對于農畜生產使用藥劑的質量檢查，從源頭杜絕擅自篡改藥劑組方的行為，以避免禁用藥物及其他有毒有害物質對動植物造成不良影響。

2.2 科學進行動植物疫病防治

相關種養單位及個人，應堅持落實“預防為主，綜合治理”的疫病控制方針，在相關部門主導下，科學地進行動植物疫病防治工作，根據動植物種養情況，科學選擇防治藥物，嚴格遵守藥物使用說明用藥，科學提高動植物疫病防治水平。相關部門應加強對農藥、獸藥使用人員的監管，規范相關操作人員行為，加強科學用藥宣傳，以杜絕非正常用藥問題，避免農畜產品藥物污染，以達到提高農畜產品品質的目的。

2.3 加強農村產品加工、物流管理

與動植物種養階段相比，農畜產品加工、物流直接決定了其質量與安全品質，農畜產品加工企業具有較高的誠信和完善的自律機制，是農畜產品品質的基礎保障。因此，相關部門應全面加強企業認證體系建設，加強生產企業內部管理，科學優化生產環境和產品加工硬件設施。在相關制度基礎上，加強企業生產加工規范監管力度，企業應全面落實質量承諾制度和產品公示制度，提高企業社會信譽度。相關部門還應進一步完善農畜產品質量檢查體系，定期組織農畜產品質量檢測，對農畜產品質量和安全進行檢查和評價。

3 結語

農畜產品與人們生活聯系緊密，其質量與安全品質直接關系到人們的生活質量。因此，相關企業和監管部門應從農畜產品質量與安全影響因素入手，通過科學的監管手段，提高農畜產品質量與安全。

參考文獻

[1]范麗霞.影響農產品質量安全的因素及對策[J].畜牧與飼料科學，2010，31（11）.