買煎餅果子宜要薄脆嗎？
2017-05-20 17:14:23
飲食科學 2017年5期
關鍵詞：營養
煎餅果子是用雜糧面攤餅，加雞蛋和菜葉再涂點黃豆醬做成，營養比較均衡。但其中夾的薄脆卻降低了煎餅果子的營養。薄脆經油炸而成，商販可能為降低成本而將油反復使用，從而產生有害健康的反式脂肪酸、過氧化物及苯并芘等物質。建議買煎餅果子時最好別要薄脆。endprint
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