日本人掀起“香菜熱”

本報(bào)駐日本特約記者　孫秀萍

日本人本來不吃香菜，所以愛吃香菜的中國人到日本之后感到很不方便，因?yàn)槌懈揪筒毁u，飯店也不提供。想吃香菜只有去泰國料理店，或者偶爾去中國物產(chǎn)店購買。可是，從去年開始，日本突然出現(xiàn)香菜熱，不僅超市里經(jīng)常能看到香菜，很多香菜新商品、新菜肴也應(yīng)運(yùn)而生。

在超市，居然看到了香菜糖，出于好奇，記者買了一袋品嘗。一入口，香菜的獨(dú)特味道沁入心脾，十分美妙，香菜的味道恰到好處，而且越吃越舒服，少了初入口時(shí)的濃烈，卻又有強(qiáng)烈的存在感，很“香菜”。香菜糖微酸帶甜，味道絕妙。

日本人比較討厭有味道的食品，這也是香菜一直難上日本飯桌的原因之一。可是，一旦發(fā)現(xiàn)了香菜的美妙，日本人立刻將其融入都市文化，從點(diǎn)心到菜肴，花樣翻新，吃法居然比中國人還多。

為了讓飯店有特色，日本人居然開了香菜專門飯店。東京就有個(gè)飯店，名字就叫“香菜屋”，只提供香菜料理。比如香菜米粉卷、香菜天婦羅、香菜意粉等。該飯店的宗旨就是為喜歡香菜的人提供盡情吃香菜的機(jī)會(huì)，幫助不喜歡香菜的人愛上香菜。

飯店以交流為目的，推出一些舉措，比如推薦不相識(shí)的人拼桌，不主張包桌和包房等。店主還不定期舉辦晚會(huì)，讓人們增加交流，喜歡上吃香菜。除了湯、面、飯、冷菜和炒菜都使用香菜之外，還提供純香菜沙拉等，共有35種菜肴，讓愛吃香菜的人盡興。這樣的飯店如今在東京越來越多。網(wǎng)上一查就有10多家。

除了香菜糖，還有香菜點(diǎn)心、香菜冰淇淋等。在超市逐漸出現(xiàn)了香菜土豆片、香菜花生米、香菜玉米條、香菜鮮貝等食物。記者隨便在網(wǎng)上檢索了一下“香菜烹調(diào)方法”，居然看到一個(gè)網(wǎng)站，提供了1萬2000多種香菜菜譜。

因?yàn)閻凵铣韵悴耍毡具€誕生了個(gè)新詞“香菜女子”。所謂“香菜女子”是按照香菜的特色定義的，氣質(zhì)獨(dú)特，讓人或者喜歡，或者討厭，具有獨(dú)特存在感的女性。香菜女子在公共場合很有光彩，但并不是想讓所有人都喜歡。她們愛思考，著眼未來，不認(rèn)為戀愛是人生主要目的，喜歡在飯店吃飯等。

根據(jù)日本民族特色協(xié)會(huì)與一家公司的共同調(diào)查結(jié)果，日本20歲到30歲之間的女性，大約超過30%都自認(rèn)是香菜女子，不僅一個(gè)月至少去一次香菜飯店，性格也比較專一，而且說話尖銳，觀點(diǎn)鮮明。其中多數(shù)女性認(rèn)為和男性一起吃飯，應(yīng)該自己挑選飯店，還喜歡獨(dú)自去海外旅行等。

日本人開始喜歡香菜，并非僅僅出于好奇。主要還是發(fā)現(xiàn)了香菜具有非同尋常的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)專家分析，香菜中含有豐富的維生素A、維生素B2和維生素C等，有健康美容的效果。

香菜獨(dú)特的香味可以增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化器官的功能，更重要的，香菜還有助于排除體內(nèi)毒素，抑制體內(nèi)活性酸素，防止身體老化。▲