啤酒生產項目環保驗收應注意的問題

高麗娟

【摘 要】根據啤酒生產項目產生的環境特征污染物，討論在竣工環境保護驗收階段，需要重點關注的問題，并結合監測技術要點，說明需要采取的污染物控制措施。

【Abstract】According to the environmental characteristic pollutants produced by the beer production project， the paper discusses the problems that need to be paid attention to in the stage of completion of environmental protection acceptance， and combined with the key points of monitoring technology， the pollution control measures are described.

【關鍵詞】環保驗收；環境監測；啤酒工業；污水治理

【Keywords】 environmental protection acceptance；environmental monitoring；beer industry；sewage treatment

【中圖分類號】X830 【文獻標志碼】A 【文章編號】1673-1069（2017）05-0094-02

1 引言

啤酒是以麥芽、大米及酒花為原料，在特定的工藝條件下，經生物工程釀制而成的含低酒精的飲料。中國啤酒正進入一個新的快速增長期。

啤酒工業屬于輕工業食品生產類，其特點是生產廢水濃度高，污染負荷高，廢水排放是區域關心的重點環保問題。啤酒生產項目在建設前期，建設過程中，以及建成投入使用時，應根據環保“三同時”要求，做好污染防治設施，尤其是廢水污染治理設施的設計、建設、施工和投入使用，為順利驗收做好準備。

本文就啤酒生產項目驗收時應重點關注的問題做出分析總結，為項目的建成投入運行做好環保技術的把關。

2 驗收條件

根據國家環保總局《關于建設項目環境保護設施竣工驗收監測管理有關問題的通知》（環發〔2000〕38號）的要求，監測時工況穩定、生產負荷必須達75%以上、環境保護設施運行正常下進行監測，以保證數據的真實、可靠性。啤酒生產為按批次生產，確保在一個批次的生產周期內進行監測。

3 環境監測

3.1 廢氣監測

3.1.1 有組織廢氣

啤酒生產在糖化、糊化階段需要使用大量的熱源，因此，啤酒生產企業一般建設有鍋爐作為熱源供給，鍋爐燃燒的廢氣中主要含有SO2、NOX、煙塵等污染物，需要對鍋爐廢氣進行脫硫、除塵治理。鍋爐排氣筒監測點位需布設在鍋爐排氣筒進口和出口2個位置，根據監測結果計算出脫硫效率和除塵效率，以驗證鍋爐廢氣處理設施的有效性。一般除塵效率應滿足99%以上，脫硫效率應在85%以上，若發現處理效率低的時候，應提出讓企業進行設施調試整改。

3.1.2 無組織廢氣

啤酒在釀制發酵過程中產生異味，部分人群感官認為該異味為臭氣，會產生不愉快嗅覺感受，因此，需要對于啤酒企業周界異味進行布點監測，在廠區周界上風向布置一個參照點，下風向按照扇形布點法布設2～3個監控點，根據《惡臭污染物排放標準》進行達標評價分析[1]。

在發酵工序中，酵母將麥芽汁中的糖轉化為酒精和二氧化碳，一般產生量為2.0kg/100L，項目需要將產生的二氧化碳回收，經凈化處理后冷凝成液體二氧化碳貯存，可作為啤酒氣泡使用，這樣節約資源，減少污染物排放。

啤酒工業一般采取UASB厭氧+好氧處理技術[2]對工藝中產生的高濃度有機廢水進行處理，根據“厭氧法處理啤酒廢水主要設計運行參數” [4]：厭氧UASB罐在中溫下沼氣產率為每去除1千克的COD產生沼氣0.5m3。通常1m3沼氣實際產熱量相當于0.71kg標煤的產熱量，將沼氣加以回收，引入鍋爐進行燃燒，可以使煤燃燒更充分，同時沼氣也可提供大量的熱能，節約煤的使用量。

3.2 廢水監測

啤酒生產工藝過程中的廢水主要來源于糖化、糊化、發酵、過濾等工藝過程中設備的清洗，管道中的麥汁等，主要污染物為糖類、蛋白質、纖維等高濃度有機廢水，根據對工藝廢水的監測，其主要污染物濃度900～3400mg/L； BOD5800-1700mg/L； SS400-600mg/L；NH3-N10-30mg/L。近年來，啤酒生產項目多采用厭氧（UASB）+好氧生物處理工藝，在竣工驗收監測時應設置廢水處理設施的進口和出口兩處監測點位，根據監測結果進行達標分析，并計算污染物去除效率[3]。

3.3 噪聲監測

生產過程中涉及使用大型生產設備，噪聲較為集中，驗收期間，需在廠界四周布設噪聲監測點位。同時，項目區周邊若分布有敏感目標，還應在敏感目標處設置噪聲監測點，落實該區域聲環境功能質量不因項目的建設而降低。

4 環境管理檢查

4.1 環保管理制度

生產企業應根據行業特點，制定環保管理制度和成立環境管理機構。啤酒企業涉及使用制冷劑液氨和壓力儲罐等，企業需建立環境風險管理制度和環境風險應急預案，并在當地環保主管部門進行備案。

4.2 污染治理設施的落實

調查落實環評報告提出的污染物治理設施建成情況，啤酒生產項目重點調查污水處理系統的建設，從治理工藝、設計規模，處理效果等幾個方面入手，在啤酒項目中，很多企業為減少治理成本，在污水處理站的設計建設時，降低污水設施處理規模，或簡化處理工藝，導致出水效果不達標，而在驗收期間，由于啤酒生產的工藝為批次生產，在驗收期間容易忽視處理負荷的不達標，因此，驗收人員需要重點調查污水處理設施工藝和處理規模的可靠性。

對于大氣，啤酒行業的處理設施主要有，鍋爐廢氣處理設施、CO2回收裝置、啤酒廠區惡臭氣體對外環境的影響等。需要重點調查的是，CO2作為一種溫室氣體，自然排放會造成大氣影響，將產生的二氧化碳回收，可以在清酒備壓、灌裝備瓶、備桶等工序中使用，使啤酒風味獨特，泡沫、殺口力以及保質期也因此有明顯提高。同事減少了溫室氣體排放[5]。

4.3 固體廢物的處置

項目生產工藝中每道工序都有固體廢物產生，主要固體廢物有熱凝固物、廢酵母泥、廢硅藻土、鍋爐爐渣，都屬于Ⅰ類一般工業固體廢物。企業應按照不同種類進行分類，分別處置。調查企業對不同種類的固體廢物回收處置方式的合理性。

4.4 排污口設置規范性

同時，需重點調查企業設施的污水總排放口是否規范，在總排放口設置監測點進行水質監測。很多情況下，環保管理部門要求啤酒企業在廢水總排放口建設“污水在線監控”設施，實施掌握污水排放量和COD、氨氮的排放濃度。企業應做好環保設施運行臺帳記錄[6]。

5 公眾意見調查

建設項目竣工環境保護驗收階段的公眾參與意見，彌補了環境影響評價中公眾參與的不足，更能反映項目建設的實際情況和受影響群體的要求，必要時應進行公眾意見調查。應根據項目的特點，向當地環保主管部門了解本項目建設期間是否發生環境污染擾民事件，若發生過環保投訴，應進一步向周邊有關群眾或單位具體調查情況，并作出結論。啤酒項目應重點調查環評中“衛生防護距離”內的群眾、單位對本項目實施過程中廢氣、廢水、噪聲的意見。從公眾和單位意見中，找出本項目存在的問題，并在后期運行過程中，采取技術手段進行控制，將調查意見反饋給建設單位，在項目運行過程中采取措施，加強環境管理，減少項目對周圍環境及人群造成不良影響。

6 結論

啤酒制造是食品工業中耗水量大的行業，同時其生產廢水也是高濃度有機廢水，其環保敏感性較大，必須采取切實可行的污染治理措施進行治理。竣工驗收是對環評制度執行情況的最后一道把關，應對照環評報告，詳細落實項目的環保設施及排放情況，并采取監測的手段進行定量化考評，針對出現問題向企業提出整改措施，為項目運行產生經濟效益的同時，也帶來良好的環境效益。

【參考文獻】

【1】GB19821-2005啤酒工業污染物排放標準[S].

【2】高雅玉，韓志勇，錢鞠，等.厭氧-好氧工藝處理啤酒生產廢水[J].水處理技術，2010，36（4）：130-134.

【3】左永泉.啤酒廢水處理技術的應用[J].環境工程，2002，18（1）：26-28.

【4】唐受印.食品工業廢水處理[M].北京：化學工業出版社，2006.

【5】顧夏聲，黃銘榮，王占生.水處理工程[M].北京：清華大學出版社，1985.

【6】環境影響評價司.建設項目竣工環境保護驗收監測培訓教材[M].試用版.北京：中國環境科學出版社，2004：185.