吃得“挺合理”，為何營養不良？

范志紅

自以為“合理”的吃法，其實并不合理

最近，一位正在減脂塑形中的女性朋友講述了她遇到的營養問題：每天她都正常吃蔬菜沙拉、水果、雞蛋和主食，而且她自己還注意每兩天吃一次肉——兩小塊烤雞胸肉，她自認為飲食結構很健康。然而她最近在手機中下了一個記錄飲食的APP，在一周的記錄之后，測評結果居然顯示她“營養不良”！更出乎意料的是，不充足的營養素還不止一種，鈣、鐵、鋅都不足，維生素B1不足，蛋白質也偏低！這個現象著實讓這位女性朋友困惑不已。這種飲食方法她堅持了3個月，每天都去健身，體能是好些了，飯后也不覺得困了；只不過月經量明顯少了，原來會持續7天，現在也就4天左右，日子還經常推遲。

說到這里，問題的關鍵就出現了。既然測評說她營養不良，說明她自以為“合理”的吃法，其實營養結構并不合理。

在年輕女性當中這種情況太普遍了。她們以為只要不吃甜食、不喝甜飲料、不吃紅色肉類、沒有煎炸食品，每天有水果、蔬菜和主食，就叫作飲食合理。

飲食合理并不是幾個坊間健康概念的組合，它首先需要有多樣化的食材，還要按照適當的比例搭配，然后需要合理的烹調處理，并合理地分配到三餐當中。對于不同健康狀況和營養狀況的人，還要根據各人的情況，對食材品種、數量、比例、搭配和烹調方式進行細致的調整。

遵循科學 合理膳食

說到這里，恐怕讀者朋友們還是一知半解。范老師提出建議：對照一下新發布的中國居民膳食指南，找找自己飲食中的不合理之處。……