這些活過100歲的人！

丹?比特納

壽命10%由基因決定，90%取決于生活方式。藍區，是世界上百歲老人最多的地方。它們是：希臘伊卡里亞島、意大利撒丁島、日本沖繩、美國加州羅馬琳達區和哥斯達黎加的尼科亞半島——老年人不但能活到創紀錄的年齡，并且依然活力四射。自2004年以來，美國國家地理學會研究員丹·比特納聯合美國老齡化研究所，歷時10余年深入藍區，逐步揭開健康長壽的秘密。

祖父母那一輩在日常工作和生活活動中消耗的熱量，是我們的5 倍還多，根本不用什么“鍛煉”。

莊重地對待食物和用餐

知道該吃哪種食物，以及食量是多少，這是吃到100 歲首先要做的。我們從藍區居民那里學到的是，飲食應該在生活這個更廣泛的概念中扮演什么角色。對他們來說，種植、烹飪、上菜以及食用，這些過程都是神圣的行為，能夠讓他們的親人、家庭、社區、信仰以及自然界和諧地融合在一起。

平日里，藍區的百歲老人是有一套用餐儀式的。這些儀式幫助他們長久地堅持飲食習慣，按這些儀式操作肯定是他們長壽與幸福生活的重要因素之一。

在觀察藍區原則如何進入北美社區之后，我總結出了6 種飲食實踐。這些實踐將食物、健康的社交網絡、自然運動、強有力的精神生活同總體幸福聯系在一起，打造一個良性循環。

早餐要吃好

有句老話：“早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像窮光蛋。”

換言之，每天早上的第一頓飯要最豐盛，另外就是每天只吃三餐。幾乎所有的藍區都遵循這一規則：人們在出工前飽飽地吃一頓早餐，午后適量吃一些，晚餐要早一些、簡單些。……