丹?比特納
壽命10%由基因決定,90%取決于生活方式。藍區,是世界上百歲老人最多的地方。它們是:希臘伊卡里亞島、意大利撒丁島、日本沖繩、美國加州羅馬琳達區和哥斯達黎加的尼科亞半島——老年人不但能活到創紀錄的年齡,并且依然活力四射。自2004年以來,美國國家地理學會研究員丹·比特納聯合美國老齡化研究所,歷時10余年深入藍區,逐步揭開健康長壽的秘密。
祖父母那一輩在日常工作和生活活動中消耗的熱量,是我們的5 倍還多,根本不用什么“鍛煉”。
知道該吃哪種食物,以及食量是多少,這是吃到100 歲首先要做的。我們從藍區居民那里學到的是,飲食應該在生活這個更廣泛的概念中扮演什么角色。對他們來說,種植、烹飪、上菜以及食用,這些過程都是神圣的行為,能夠讓他們的親人、家庭、社區、信仰以及自然界和諧地融合在一起。
平日里,藍區的百歲老人是有一套用餐儀式的。這些儀式幫助他們長久地堅持飲食習慣,按這些儀式操作肯定是他們長壽與幸福生活的重要因素之一。
在觀察藍區原則如何進入北美社區之后,我總結出了6 種飲食實踐。這些實踐將食物、健康的社交網絡、自然運動、強有力的精神生活同總體幸福聯系在一起,打造一個良性循環。
有句老話:“早餐要吃得像國王,午餐要吃得像王子,晚餐要吃得像窮光蛋。”
換言之,每天早上的第一頓飯要最豐盛,另外就是每天只吃三餐。幾乎所有的藍區都遵循這一規則:人們在出工前飽飽地吃一頓早餐,午后適量吃一些,晚餐要早一些、簡單些。……