家鄉的食物

王銀花

【文題呈現】

北京的烤鴨、新疆的烤羊肉串、山西的刀削面、天津的狗不理包子……這些富有地方特色的美食，帶有濃郁的鄉土氣息，觸動著家鄉人民的神經和味蕾。你的家鄉一定也有令人垂涎欲滴的特色美食，不妨給大家介紹一下吧。

【寫作指導】

這篇作文主要要求學生有條理地介紹家鄉食物，層次清晰明了，從而培養學生熱愛家鄉的思想感情。

一、明題——想一想說明對象。學生要選擇一種自己熟悉的或喜歡的家鄉食物，確定寫作對象。如家鄉的鴨蛋、湯圓、臘肉、香腸、蟠龍菜、切糕、糍粑等。

二、寫作角度——說一說事物特征。如仿汪曾祺《端午的鴨蛋》：“我愛吃質細而油多，蛋白柔嫩，略帶一點淡淡咸味的細長圓潤的鴨蛋。”（色、味、形）“挑秀氣的鴨蛋，裝在絡子里，掛在大襟的紐扣上，又可玩又可吃。”“蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，好看極了！”（作用與樂趣）

三、構思——寫一寫說明順序。文章線索要清楚，層次要分明。可用列提綱的方式展示說明順序：

1.引出說明對象。如介紹食物的名稱及來歷。（略）

2.介紹食物的制作過程。（詳）

3.介紹食物的味道和營養價值。（詳）

4.表達對食物、對家鄉的喜愛之情。（略）

總之，在介紹食物時一定要將自己的體會和感受寫出來，同時也要從食物中去表達對家鄉的熱愛之情。

【佳作欣賞一】

家鄉的米茶

□李吉娃

我的家鄉在漢江之畔的魚米之鄉——湖北鐘祥。多少年來，米茶已成為家鄉人最常吃最愛吃的食物之一，它在我的味蕾上刻下了永久的記憶。不管在哪里，只要有人提起茶，我首先想到的不是那些名貴的茶品，而是米茶，一種只有在家鄉才能吃到的茶食。

家鄉盛產稻谷，雖產量高但品質“糙”，而這種“糙米”正是制作米茶的最好原料。說起米茶，小時候還聽祖輩講起過它的傳奇故事呢！相傳明朝有位皇帝的妃子身懷六甲時害喜，茶米不思，吃什么都惡心。后來皇帝遷怒于宮內大廚，一廚師急中生智，從家里端來百姓食用的米茶，這位妃子吃后果然食欲大振，米茶從此進入宮廷，家鄉的“糙米”一度成為貢品。

米茶制作起來其實很簡單，我自己也經常制作。首先將大米放入鍋中，用鍋鏟不斷翻炒，這個時候要切記“心急吃不了熱豆腐”，一定要小火慢慢炒，否則炒出來的大米有的糊有的生，色澤口感大打折扣。待大米發黃帶焦時起鍋（可根據個人口味將大米炒至淺黃色或深黃色），用清水淘洗后濾去水分，然后再放入鍋里加清水，旺火煮沸至大米開花，起鍋自然冷卻即成。米茶水色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜不淡，略澀不苦。記得我小時候，寄宿在學校，每到周五放學，回家一放書包就跑到廚房舀上一碗米茶，咕咚兩下吃個底朝天，一路上的口渴與疲憊饑餓就融化進甘甜清爽的米茶里了。

米茶之所以流傳至今，與它特殊的功效密不可分。

一是做到了調和飲食。隨著生活水平的提高，百姓人家餐桌上大魚大肉越來越多，人們吃多了葷食后往往不想吃主食米飯，這個時候來上一碗米茶就恰如其分了，調和了口感和口味，增進食欲也是自然的了。

二是能夠解渴降溫。家鄉的夏天，氣候多悶熱，這個時候鄉親們往往食欲不佳。米茶不僅可以代替米飯，又具有解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品。在家鄉，忙碌的人們一般在頭天晚上炒制米茶后，盛入陶罐中，第二天食用隔夜米茶，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，更能增進食欲，生津止渴，別有一番風味。冷藏后的米茶成為一種特制的飲料，更是美味絕倫、沁人心脾。

三是可以瘦身減糖。米茶既能飽腹，又沒有過剩的營養，這樣一來，既可瘦身，又能免受挨餓之苦。因此，成為瘦身美體人士的最佳食物。同時，它也是糖尿病患者的首選食物。經制作的米茶，大米中的糖分大為減少，患者可常年食用，不用擔心血糖增高。

在我的家鄉，“五一”一過，天氣轉熱，氣溫驟升，便到了勞作時節。人們在田間忙碌之余，返至家中，揩汗拿碗，舀上一碗米茶喝下，那份清涼，甘甜解渴，沁人心脾。對于勤勞的家鄉人來說，這份傳承了千年的米茶不但能為他們解渴，還把一份悠久的美食文化根植在了他們心中。

點評

作者分別從米茶的歷史、制作過程、飲食功效這三個方面說明了米茶的食用特色和文化底蘊。說明透徹，順序井然，詳略得當，同時流露出作者對家鄉米茶文化的自豪之情。

【佳作欣賞二】

家鄉的青團

□陳佳萌

在我的家鄉，逢年過節，家家戶戶都要制作一些美味的食物，過年時的年糕、清明時的青團、端午時的粽子……不勝枚舉。而我最愛吃的就是清明時的青團。

清明節前，媽媽早早就采回了最嫩最綠的艾草。鍋里燒好了水，媽媽把洗干凈的艾草放入開水里，加上一些堿，焯過之后，嫩綠的艾草就變得碧綠而柔軟。把艾草放置一旁，開始和面。糯米粉兌水，把它們和在一起。只見媽媽的手靈巧地把面團推壓出去，折過來，再推壓出去，一遍又一遍。過了一會兒，媽媽把艾草也揉進了面團里，再用石臼的臼錘錘面團，里面的艾草就會變得十分細碎（這就是之前焯水時放堿的用處了）。醒過面之后，媽媽把面團分成一塊一塊的，再分別把這些小塊按壓成餅狀，舀上一勺先前準備好的豆沙餡或是白糖芝麻餡，小心翼翼地包起來，搓成一個個光滑的圓球，滾上一層糯米，放入高壓鍋中蒸15分鐘，就能出鍋了。

剛出鍋的青團熱騰騰的，散發出陣陣草香，表層的糯米變得晶瑩剔透。好吃的要趁熱吃！于是我夾起一個就往嘴里送，結果舌頭都快燙得沒知覺了，只好耐下性子把它吹涼。一口咬下去，最外層的糯米飽滿香軟，中間的一層皮也很軟，黏而不膩，最里邊的餡料更是香甜爽口，仿佛整個舌尖都被一股春的氣息喚醒了，清新的艾草味充斥著我的整個口腔……就是這樣的美味，才值得我們代代相傳。

清明時節，將這些青團，供奉給已逝的親人們。青團的味道，更是我對親人們思念的味道。

點評

文章詳細介紹了制作青團的過程，字里行間透露出作者對青團的喜愛之情。描寫具體細膩，尤其是媽媽和面、包青團的過程，更是抓住每一個動作細節，使人讀之具體可感。吃青團一段的多感官描寫也極為生動，一個個青團更是包含了作者對親人的思念，讀來倍感親切。

【指導并置評：盧興治】