美食情懷

一

玉華臺的湯包才是真正的含著一汪子湯。一籠屜里放七八個包子，連籠屜上桌，熱氣騰騰，包子底下墊著一塊蒸籠布，包子扁扁地塌在蒸籠布上。取食的時候要眼明手快，抓住包子的皺褶處猛然提起，包子皮驟然下墜，像是被嬰兒吮癟了的乳房一樣，趁包子沒有破裂趕快放進自己的碟中，輕輕咬破包子皮，把其中的湯汁吸飲下肚，然后再吃包子的空皮。沒有經驗的人，看著籠里的包子，又怕燙手，又怕弄破包子皮，猶猶豫豫，結果大概是皮破湯流，一塌糊涂。有時候堂倌代為抓取。

——梁實秋《湯包》

點讀：作者對于喜愛的食物，描述起來非常細致，又很認真，歡喜且動情。作者講到取包子的過程，畫面感非常強，真是讓人充滿了對美食的想象，越讀越饞，早已垂涎不能自已。

二

一股柔媚的春風飄過，自是冬去春來。草長鶯飛，桃紅柳綠，大地一派生機盎然。溪頭的薺菜花，用清水洗凈，熱水一過，生拌涼調，或做成精巧別致花樣繁多的水餃，味道清新爽口，真是人間的一道道美味佳肴。在北方，一場春雨，各種野菜星星點點地從蘇醒的泥土中鉆出來，灰灰菜、純菜、苦苦菜、魚腥草……這些菜啊，對于吃膩了魚肉的都市人來說，簡直就是人間仙品。萌動不久的柳芽，剛剛吐須的毛毛蟲，都可以堂而皇之地走上大眾餐桌。其實啊，鄉村的春天，春天的鄉村，就是一道道清新可口的菜蔬。

——孫守名《舌尖上的鄉村》

點讀：鄉村世界的一花一草、一芽一葉都可以做成一道清新可口的菜蔬。作者以清新的筆調，在文字中釋放自己的美食情懷。一個“走”字，運用了擬人的修辭手法，把柳芽、毛毛蟲當作人來寫，賦予柳芽、毛毛蟲以生命，生動形象地寫出了人們吃柳芽、毛毛蟲的喜悅。

三

這是年氣釅釅的年腳下，浮現在我眼前的一道溫馨的風景。一大箱的豆腐拾在木盆里了，一大團的豆腐渣撤在木桶里了，鄉親們喜氣洋洋地挑回家，干麻菜炒豆腐渣。干麻菜掛在檐下風了差不多一個冬天了，散著股淡淡的辣味兒；豆腐渣剛從扯漿布上扯下來，新新鮮鮮的。記得當柴火把鐵鍋燒得通紅了，母親便狠心地舀上一小勺菜籽油，倒在鍋里，刺啦啦地響著。再撒上些鹽，捏上些蔥，抓上些蒜，把洗清了漲開了給切成了條條片片的干麻菜和這滑滑軟軟的豆腐渣一起倒下鍋，一鏟一鏟，發力地爆炒。用不了多久，豆腐渣的白，干麻菜的綠，蔥和蒜的青，菜籽油的黃，便恰到好處地融和在一起了，散發出絲絲縷縷的香……

——張學詩《鄉野美食豆腐渣》

點讀：“民以食為天”，每一道美食都是一個故事，貼著家鄉的標簽。選段中這一大箱、一大團、一小勺、一鏟一鏟、一團一團的程序，挑、擔、提、拾、撤、炒、掛、扯、燒、舀、倒、撒、捏、抓、洗、切、燉的動作，不就是作者一個個跳動著的思鄉音符嗎？