不同栽培基質對毛木耳菌絲體生長的影響

摘要[目的]研究不同栽培基質對毛木耳菌絲體生長的影響。[方法]按不同樹種（油桐）、木屑粒徑、有無淋洗以及是否添加杏鮑菇菌渣，設計14個處理，觀察毛木耳菌絲體生長情況。[結果]尾巨桉粗木屑耳袋菌絲密度大、長勢好，前期生長速度快、中后期略顯后勁不足；木屑不淋洗處理菌絲的生長速度總體較快，前期生長速度慢、中期快、后期明顯減慢，與淋洗處理相反；尾巨桉木屑添加杏鮑菇菌渣后，生長速度總體較慢，生長后期后勁不足；油桐木屑菌絲生長總體優于尾巨桉。[結論]該研究可為毛木耳栽培基質的篩選提供參考。

關鍵詞尾巨桉；油桐；毛木耳；菌絲體生長；影響

中圖分類號S646.6文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2017）30-0043-03

Abstract[Objective] The influence of different cultivation substrates on growth of Auricularia polytricha mycelium was studied. [Method] Fourteen treatments were designed according to different varieties of trees（Eucalyptus urophylla×E.grandis， Aleurites montana）， size of wood pellet， if elution， and if adding Pleurotus eryngii mushroom dreg or not to observe growth of A. polytricha mycelium. [Result] Packing big size of E.urophylla×E.grandis wood pellet，the density of mycelium was bigger，the mycelium grew faster in the early period and a bit slower in the middle and later periods.Bits of wood without elution made mycelium grow faster than others， slower in the early period， faster in the middle period and slow down obviously in the last period. It was opposite of the treatment which used leached wood pellet.Bits of E.urophylla×E.grandis wood adding P.eryngii mushroom dreg made mycelium grow slower than others as a whole， especially the last growth period. Fourth， in the mass， the growth of mycelium based on A. montana was better than E.urophylla×E.grandis.[Conclusion] This study can provide reference for the selection of culture matrix for A. polytricha.

Key wordsEurophylla urophylla×E.grandis；Aleurites montana；Auricularia polytricha；Growth of mycelium；Influence

木耳是我國重要的食用菌，其味道鮮美、營養豐富，尤其是素有“樹上海蜇皮”之美稱的白背毛木耳（Auricularia polytricha），是福建省漳州市重要的木耳栽培品種。漳州市是福建省最大的桉樹（Eucalyptus）

速生豐產林基地，現有桉樹速豐林17.33萬hm2。在桉樹木材加工過程中會產生大量的木材邊角料，而食用菌生產又需要大量闊葉樹木屑。利用尾巨桉（E.urophylla×E.grandis）木材邊角料栽培毛木耳，不僅減少了闊葉樹資源的消耗，而且減少了環境污染，是資源循環利用的有效模式。

前人在桑木（Morus alba L.）[1]、桉樹[2]、油桐（Aleurites montana）[3]、大葉相思（Acacia auriculaeformis）[4] 等不同樹種木屑添加生產杏鮑菇（Pleurotus eryngii）[5]、黑木耳（Auricularia auricula）[6]、香菇（Lentinual deodes）[7]的菌渣等栽培基質方面做了大量研究。馬慶芳等[8]、袁衛東等[9]就玉米芯、桑枝粒徑對栽培黑木耳的影響開展了試驗，但不同基質粒徑、木屑淋洗與否對毛木耳栽培乃至對菌絲體生長的影響鮮見報道。

菌絲體是子實體生長的基礎，其生長情況直接影響毛木耳產量與品質。筆者結合“尾巨桉木材邊角料栽培木耳技術研究”項目，按不同樹種、木屑粒徑以及淋洗與否、菌渣添加與否，設計14個處理，研究菌絲體的生長，為毛木耳栽培基質的篩選提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

尾巨桉和油桐木屑購自漳州長泰縣巖溪鎮某鋸木廠；杏鮑菇菌渣為當年杏鮑菇栽培廢料；供試毛木耳菌株為43013號，由漳州市農業科學研究所提供。

1.2試驗設計

按不同樹種（尾巨桉、油桐）、木屑粗細（粗粒徑3～8 mm，占60%左右，長條薄片狀；細粒徑<1 mm，占80%以上，鋸末狀）、有無淋洗及是否添加杏鮑菇菌渣設14個處理（含CK，表1），每個處理3次重復，每個重復50包。

1.3試驗方法提前備料，將需淋洗的木屑預先在室外堆積，經日曬雨淋90 d，在建堆時再與麩皮、豆粕等配料攪拌均勻發酵40 d以上。建堆后，隔7 d翻堆1次，共翻堆4～6次。委托漳州錦華家庭農場有限公司，按漳州市龍文區當地生產栽培技術及配方，經發酵、打包、滅菌、接種后，放入同一大棚統一管理。在耳袋滅菌后、接種前，對耳袋稱重，計算平均鮮重，隨機抽取3包烘干，測算不同處理含水率；進入耳棚后分3次（接種后17、26、36 d）對菌絲密度、長勢和長度進行觀測；開袋8 d后統計耳基發生袋數。

1.4統計分析用Excel軟件進行數據統計，用DPS 7.05軟件進行LSD多重比較分析。

2結果與分析

2.1不同基質對菌絲生長的影響

綜合考慮菌絲密度、長勢以及開袋8 d后耳基發生率3個指標（表2），菌絲生長優于CK（當地生產配方）的有處理④、⑤、⑧、⑩、B12和B14，其中處理⑩的菌絲密度較高，出現耳基的比例最高，耳基發生較早，而菌絲生長不如CK處理中，處理⑦和⑨的生長較差。通過對比后很容易看出，尾巨桉粗木屑對于菌絲的生長更加有利，菌絲密度大、長勢好；菌絲生長情況與樹種有關，油桐表現優于尾巨桉。

2.2不同基質對菌絲長勢的影響

2.2.1不同基質對菌絲日均生長速度的影響。

由表3可知，接種后36 d各處理菌絲長度各異，相同基質粒徑不同處理菌絲日均生長速度表現為處理②>CK，處理④>處理③，處理⑩>處理⑧，處理B14>B13；基質是否淋洗不同處理菌絲日均生長速度表現為處理③>CK，處理④>處理②，處理⑧>處理⑦，處理⑩>⑨。結果表明：不淋洗木屑菌絲的生長速度較淋洗的快，粗木屑菌絲的生長速度較細木屑快。這可能是粗木屑處理裝袋后，袋內空間蓬松，通氣狀況較好，更有利于菌絲的生長。

多重比較分析結果表明：不同基質菌絲日均生長速度存在極顯著差異。尾巨桉中，菌絲生長速度為處理④>處理③>處理⑤>處理②>處理⑥>CK>處理⑩>處理⑧>處理⑦>處理⑨，處理④最快，處理⑨最慢（P<0.01），且添加菌渣的處理（處理⑦～⑩）菌絲日均生長速度最慢，說明尾巨桉木屑添加杏鮑菇菌渣在一定程度上抑制了菌絲生長。油桐中，菌絲生長速度為處理B14>處理B11>處理B13>處理B12，同為細木屑，處理B14明顯比處理B12快（P<0.01）。不論木屑粗細、淋洗與否，尾巨桉木屑菌絲生長速度都比油桐快。

2.2.2不同基質對菌絲不同時段生長速度的影響。

從表4可以看出，不同時段，不同處理菌絲生長速度不同。尾巨桉接種后0～17 d，處理③菌絲生長速度最快，而處理⑦和處理⑨生長速度最慢，有淋洗的處理比沒淋洗的快，粗木屑和粗細混合木屑處理比細木屑處理的菌絲生長快。接種后18～26 d，處理④菌絲生長速度最快，處理⑤和處理⑦菌絲生長速度較慢，尾巨桉有淋洗的處理比沒淋洗的慢，粗木屑和粗細混合木屑比細木屑的菌絲生長快。接種后27～36 d，總體表現出增速不明顯。

尾巨桉不淋洗木屑處理呈“0～17 d慢，18～26 d快，27～36 d明顯減慢”的特點；淋洗木屑處理呈“0～17 d快，18～26 d慢，27～36 d逐漸減慢”的特點，處理⑤后期還保持0.522 cm/d的生長速度。添加菌渣的處理在27～36 d降速最為明顯，表明木屑養分已經消耗殆盡。油桐不論木屑粗細、淋洗與否，表現都不明顯，但在不同時段，也呈現“0～17 d快，18～26 d快，27～36 d明顯減慢”的特點。

2.3不同基質含水率對菌絲生長的影響

由表5可知，接種前尾巨桉木屑含水率為58.6%～65.2%。不同木屑粒徑菌絲生長速度表現為處理③>CK、處理④>處理②、處理⑧>處理⑦、處理⑩>處理⑨、處理B11>處理B12，細木屑的含水率普遍高于粗木屑，菌絲在其上的生長速度卻比粗木屑慢。接種前油桐木屑含水率為70.5%～72.2%，菌絲生長速度為處理B14>處理B11>處理B13>處理B12，同樣表現出含水率越高，生長速度越慢的規律。

3結論與討論

尾巨桉粗木屑對于菌絲的生長更加有利，其耳袋菌絲密度大、長勢好、生長速度快，不淋洗木屑處理菌絲的生長速度也較淋洗的快，這與其含水率較低、通氣性較好有關。尾巨桉木屑添加杏鮑菇菌渣后，菌絲生長速度較慢，可能是菌渣對菌絲生長有一定的抑制作用，這與漳州市農業科學研究所張志鴻等[5]的研究一致。油桐木屑上處理菌絲生長總體表現優于尾巨桉，但生長速度不如尾巨桉。

不同時段菌絲體的生長速度不同，有淋洗的處理比未淋洗處理吃料快，可能與其木屑發酵較好、親耳性較強有關，這有利于菌絲吸收營養物質，但也延長了栽培時間。由于耳棚統一管理，個別處理開袋時還處于菌絲高速生長期或者菌絲長度未達耳袋長度的2/3（當地開袋經驗），對其日后的產量和品質可能造成一定影響。

菌絲體生長狀況，在一定程度上反映了毛木耳的產量與品質，但也受到栽培管理水平、病蟲害發生、天氣狀況等多種因素的影響[10]，不同栽培基質后期毛木耳產量和品質還有待進一步觀察。

45卷30期黃映暉不同栽培基質對毛木耳菌絲體生長的影響

參考文獻

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