提高生豬業組織效率，促進全產業鏈整合
——丹麥養豬生產考察紀實

文/朱 礪

提高生豬業組織效率，促進全產業鏈整合
——丹麥養豬生產考察紀實

文/朱 礪

朱礪，博士，四川農業大學教授，博士生導師，國家生豬產業技術體系后備人才，四川省學術和技術帶頭人后備人選。

2016年5月初，十分榮幸地參與了丹育貿易有限公司組織的對丹麥養豬業的考察，丹麥養豬生產的高效給人留下了深刻印象，特總結如下，供同仁參考。

1 丹麥生豬業概況

2014年，丹麥全國共有3，638家豬場。2015年，能繁母豬存欄約100萬頭，提供約3，100萬頭斷奶仔豬，母豬年生產力（PSY）高達31頭。斷奶仔豬中，國內育肥約1，900萬頭，出口約1，200萬頭。丹麥人口僅550余萬，生產的豬肉90%出口到世界各地。丹麥從1971年開始實施嚴格的SPF制度和生物安全體系，整個國家實現了對口蹄疫、經典豬瘟、豬偽狂犬病等重大疾病的徹底凈化，全國75%的母豬是SPF母豬。養豬生產的高效、安全成為丹麥生豬產業的傲人名片。

2 丹麥生豬產業是一個高效組織的系統工程

丹麥養豬產業高度發達的一個重要特點在于其高效的組織性。全國3，638個農場實際上以合作社的形式被組織在一起協同生產。這種協調性表現在：

2.1 建立了高效的良繁體系商業運作模式

由丹 麥 育種聯盟（Breeding Association DANAVL）按照D×（L×Y）三元雜交體系的需要，在整個國家建成簡單高效的良繁體系。其中，核心育種場25家，擴繁場186家，其余的都是商品場。

為了實現全國一體化聯合育種，丹麥建立了農場場內測定和中央測定站測定兩套性能測定體系，每年測定數量都保持在10萬頭以上。每個核心場按統一標準實施場內測定。測定工作按周節律組織，每批次測定結束時，由丹麥育種聯盟安排有資質的測定人員到各成員場實施測定。同時，全國建成兩家公豬性能中央測定站，每年集中測定6，000頭以上公豬。每周由核心育種場選送場內遺傳性能最好的112頭保育結束的小公豬到測定站，對飼料轉換效率等重要經濟性狀實施集中測定。測定結束后，丹麥育種聯盟每周實施1次遺傳評估，選出遺傳性能最好的種公豬，送到人工授精站供所有豬場使用。丹麥杜洛克公豬的使用時間只有12個月，長白豬和約克夏只有5個月，確保了世代間隔最小化。

丹麥人工授精市場有HATTING A/S和MORS兩家公司，另有4%的農場自建公豬站，2%的農場采用本交。HATTING A/S公司是歐洲最大的豬精液生產商，其公豬站飼養3，550頭公豬，每年生產540萬劑精液，由專用運輸車向客戶配送，年產值4，730萬歐元。2015年，網絡客戶的購買量占27%。

2.2 由全國統一研究機構作為科技支撐

由丹麥農業食品委員會和丹麥養豬研究中心組織研發項目，每年投入1，500萬歐元預算用于針對產業鏈各環節確定研發項目。這些項目大多源于生產需要，而豬場自身又不能解決。例如，丹麥育種系統（DanAvl）、丹麥SPF系統、丹麥基因組選擇等都取得了巨大成功。

以育種目標確定為例，DanAvl育種系統根據生產實際每4年調整1次性狀與權重。當前，其父系育種目標由飼料轉換效率（52%）、30～100kg日增重（23%）、瘦肉率（13%）、體型結構（5%）、0～30kg日增重（5%）、屠宰損失（2%）等性狀構成。母系育種目標由飼料轉換效率（44%）、產后5d活仔數（LP5，28%）、30～100kg日增重（15%）、瘦肉率（6%）、體型結構（2%）、使用壽命（1%）、0～30kg日增重（3%）、屠宰損失（1%）等性狀構成。

養殖者根據銷售情況支付固定費用來維持研發機構的正常運轉。例如，每銷售1頭商品豬大約提交4丹麥克朗，1頭種豬800丹麥克朗的基因費。這些費用的收取為丹麥養豬研究中心提供運行和研發經費，實現產學研的良性循環。

2.3 關聯行業整合貫通生豬產業鏈

丹麥養豬生產與飼料生產和屠宰加工等上下游產業縱向整合，形成全國一體化的高效生豬產業鏈條。提出了丹麥農場“康貝模式（Danish Farm Concept）”。其養殖完全建立在種養結合的循環經濟模式之上，養殖規模由土地面積確定，養殖廢棄物固體部分被回收加工成有機肥，液體部分經處理后還田灌溉，實現零排放清潔養殖。此外，該機構還負責為全國生豬從業者提供咨詢服務。

例如，丹育國際負責種豬銷售，Vilomix公司負責飼料研發和生產，SKOV公司負責豬舍通風設施設備的研發和生產，AgroSoft公司負責豬場管理軟件研發。分工明確，相互協作，利益共享，共同提高丹麥生豬產業的生產效率和市場開拓。這種高效的組織形式推動了丹麥養豬產業的高效發展，各農場和相關企業實際上以合作社的形式協同生產，并參與國際競爭。

由于產業鏈條各環節間的緊密協作，實現了生豬產品真正意義上的“從農場到餐桌”的全程追溯，確保了丹麥生豬產品的食品安全。在提高養殖效率的同時，確保丹麥豬肉產品達到了無疫病風險、無抗生素和耐藥性風險、無食品污染風險的高品質標準。

3 以先進的農業教育模式支撐可持續發展模式

為保持生豬產業水平，丹麥有完善的農業教育項目，這些項目已經有130多年的歷史。例如，創建于1886年的達拉姆農學院是丹麥最大、最古老的農業教育學院。這里可以實施針對養豬業的職業技術和管理培養，教育項目既有4～12周的短期培訓，也有8～10個月的畜牧/農作物培訓，還包括本科和MBA碩士課程。想獲得丹麥農場場長職位的人必須接受不低于5年半的養豬職業教育，否則就拿不到政府認可的職業資格認證，也得不到經營農場所需的銀行貸款。這樣的教育模式確保了丹麥豬場從業人員的科技素養。