中稻和雙孢蘑菇輪作效益研究

戴水蓮 王智課 張立 王長安

摘要[目的]研究中稻和雙孢蘑菇輪作的效益。[方法]通過2014—2016年連續3年中稻和雙孢蘑菇輪作試驗，研究中稻和雙孢蘑菇輪作產生的經濟效益和生態效益。[結果]中稻和雙孢蘑菇輪作收到了較好的經濟效益：純收入30萬～50萬元/（hm2·a），是單純栽培中稻的10多倍，經濟效益主要來源于雙孢蘑菇栽培。中稻和雙孢蘑菇輪作有效改善了稻田土壤肥力和基本理化性質，提高了土壤有效NPK含量和有機質含量。[結論]中稻和雙孢蘑菇輪作生產措施簡單粗放，省工省時，適合大面積推廣。

關鍵詞中稻；雙孢蘑菇；輪作；效益

中圖分類號S344.1+9文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）16-0049-03

Benefit Study of the Rotation of Middleseason Rice and Button Mushroom

DAI Shuilian， WANG Zhike， ZHANG Li et al

（Huaihua Vocational and Technical College，Huaihua， Hunan 418000）

Abstract[Objective] To study benefit of the rotation of middleseason rice and button mushroom.[Method]Through three continuous test of the rotation of middleseason rice and button mushroom during 2014-2016， economic benefits， ecological benefits that produced by the rotation of middleseason rice and button mushroom were studied.[Result] The rotation of middleseason rice and button mushroom had received the good economic benefit： the net income was 30 0000-50 0000 yuan/（hm2·a）， which was more than 10 times of cultivated rice， economic efficiency mainly came from button mushroom cultivation. The soil fertility and the basic physicochemical properties of rice paddies were effectively improved by the rotation of middleseason rice and button mushroom， which improved the effective NPK content of soil and increased organic matter content.[Conclusion] The production measures of middleseason rice and button mushroom rotation are simple and rough， which is suitable for largescale promotion.

Key wordsMiddleseason rice；Button mushroom；Rotation；Benefit

雜交中稻在湖南省的栽培時間為4—9月，中稻收割后，絕大多數農田閑置，稻草多數就地還田，土地資源和稻草利用率不高。雙孢蘑菇在國內的栽培日益廣泛，在湖南大田栽培時間為9月—次年4月，栽培原料以稻草、豬、牛、羊糞為主。因此，從栽培季節、場地、原料方面而言，雙孢蘑菇與中稻可以很好的輪作。菌肥是很好的有機肥料，能有效改善土壤肥力和基本理化性質。筆者于2014—2016年連續3年進行中稻和雙孢蘑菇輪作試驗，旨在探究中稻和雙孢蘑菇輪作產生的經濟效益和生態效益。

1材料與方法

1.1材料

中稻品種：雜交中稻賀優1號[1]。雙孢蘑菇品種：AS2796，從江蘇省高郵食用菌研究所購買。

1.2方法

1.2.1中稻栽培方法。

中稻栽培工藝流程：品種選擇→栽培季節選擇→浸種催芽→播種育秧→翻耕→移栽→栽培管理→收割。

1.2.1.1栽培季節。

根據雜交中稻賀優1號對溫度的要求和湖南懷化的自然溫度，農事時節安排見表1。

1.2.1.2適時翻耕，施足底肥。

常規翻耕，施足底肥。2014年：復合肥（N-P-K各15%）450～525 kg/hm2，豬牛糞（半干濕）2 250～3 000 kg/hm2，稻草還田7 500 kg/hm2左右；2015、2016年：復合肥（N-P-K各15%）412.5～450.0 kg/hm2，菌肥還田8 250 kg/hm2。

1.2.1.3栽培管理。

施肥：移栽后5～7 d，追施尿素120 kg/hm2；幼穗分化中期，施尿素和鉀肥，尿素82.5～97.5 kg/hm2，KCl 75～120 kg/hm2。灌溉：根據生長時期不同，進行深淺灌水及曬田。

1.2.1.4及時收割。

當稻谷成熟度達85%時及時收割。產量：稻谷9 375～10 500 kg/hm2，稻草7 500 kg/hm2左右。

1.2.2雙孢蘑菇栽培方法。

雙孢蘑菇栽培的工藝流程：品種選擇→栽培季節選擇→菌種生產→原料選擇→堆積發酵→鋪料播種→發菌管理→覆土→出菇管理→采收→轉潮期管理。

1.2.2.1栽培季節。

根據湖南懷化的自然溫度和雙孢蘑菇生長所需的溫度要求，雙孢蘑菇農事時節安排見表2。

1.2.2.2菌種生產。

每年6月，從江蘇高郵食用菌研究所購買雙孢蘑菇AS2796原種，8月中旬生產栽培種。

1.2.2.3原料選擇。

①原料配方2種：以5 550 m2/hm2的播種面積，鋪料量以25 kg干料/m2為標準。配方1、2栽培面積各0.033 3 hm2，每個配方需原料（干）4 600 kg，發酵劑4～5包。每個配方的原料種類、數量見表3[2]。②原料要求和預處理：8—9月收集新鮮稻草、豬牛糞，曬干，建堆前連同油餅在稻田預濕1～2 d。

1.2.2.4堆積發酵。

①建堆。在稻田建堆2個（配方1、2各1）。最基層鋪一層草，厚30 cm，再一層糞，撒餅肥和發酵劑，再一層草一層糞，最上層為糞。整個堆呈龜背形，寬2.3 m，長15.0～16.0 m，高1.5 m，蓋膜。

②翻堆。建堆第2天堆溫開始上升，第3天堆溫升至65～70 ℃。共進行4次翻堆，每次翻堆的時間間隔為7、5、4 d；第1次翻堆時將各種化肥撒入堆中；每次翻堆時含水量：擰料有4～5滴、2～3滴、1滴水滴或指縫間有水滲出、指縫間有少量水滲出；第2、3、4次翻堆有大量放線菌產生。

堆積發酵共需18～20 d。堆積發酵完畢的料：草一扯即斷，含水量60%左右（擰料指縫間有極少量水滲出），顏色為灰黃色，較疏松，pH 8左右，有稻香味。

1.2.2.5鋪料、播種、拱棚。

鋪料前7～10 d，將稻田噴殺蟲劑，撒石灰，分廂，廂寬1.2 m，過道0.4 m。選擇晴陰天鋪料，寬1.2 m，厚20.0 cm，2層料2層菌種，撒播。鋪料量25 kg/m2，用種量1.5袋/m2，蓋農膜。用竹片拱成大棚4個[（4.5～5.0）m×33 m]，每個配方2個，蓋遮陰網和黑色大棚膜。棚內掛干濕溫度計2～3個。

1.2.2.6發菌管理。

為避免晴天高溫“燒菌”，通過蓋遮陰網、掀棚膜，調節棚內溫度為25～30 ℃，料溫為23～28 ℃。棚內空氣濕度為60%～70%，培養料含水量為60%左右。棚兩端開口，空氣流通，棚內完全黑暗。播種后第2天菌種變白，第3天菌絲生長，10 d左右菌絲封面，20 d左右菌絲吃透料的2/3。

1.2.2.7覆土。

當菌絲吃透料2/3時，覆土。鏟過道土到料面，厚3 cm，濕度60%，5 d左右土面冒少量菌絲。

1.2.2.8出菇管理。

①刺激原基發生。當土面有大量菌絲冒出時，在棚內空中噴霧狀水，1次/d，空氣濕度為80%～85%。調控棚內溫度為 13～20 ℃，通風良好，白天棚內有微弱散射光。2～3 d后，有少量原基冒出。②子實體生長。當有大量原基發生時，早晚各噴1次霧狀水，空氣濕度為85%～90%。溫度、空氣濕度、光與刺激原基相似。10～15 d后，菌蓋直徑2.5～5.0 cm。

1.2.2.9采收及轉潮期管理。

當菌蓋直徑為2.5～5.0 cm時，采收。每潮菇間歇期為5～10 d，共采收5潮菇左右。

2結果與分析

2.1中稻產量

經過連續3年中稻—雙孢蘑菇輪作試驗，2014—2016年不同配方中稻產量見表4。

由表4可知，2015、2016年中稻產量均高于2014年。其主要原因是施肥種類不同，2015、2016年菌肥還田替代了2014年直接施用農家肥和稻草還田。菌肥中含有大量微生物，對稻草、豬牛糞、餅肥中多種有機物的分解更徹底，使土壤養分更充足全面，且改善了土壤肥力和基本理化性質，有機質含量增加，土壤透水、透氣性增強，有利于水稻根系生長。

2.2雙孢蘑菇產量和品質

經過連續3年的輪作試驗，雙孢蘑菇各潮菇的產量、總產量及品質見表5。由表5可知，2014—2016年雙孢蘑菇產量為9.0～13.0 kg/m2，生物學轉化率為36.0%～52.0%，明顯高于目前國內大田雙孢蘑菇產量和生物學轉化率[2]。這是由于：①使用發酵劑堆積發酵時微生物如放線菌[3]數量多，分解草、糞多種有機物徹底，養分容易被菌絲體和子實體吸收。②菇事時節安排合理，能在當地自然溫度下提供菌絲體和子實體生長的適宜溫度。③栽培措施粗放易行，省工省時，適合大面積推廣。

配方2單產產量比配方1高，說明配方2具有優勢。具體體現：①原料配方的成分全面，養分充足，供給菌絲體和子實體的速效肥和長效肥均衡。②稻草∶豬牛糞餅肥∶各種化肥 =62.0∶31.4∶6.6，培養料的疏松度非常合適，透水透氣性好，供給菌絲體和子實體生長充足的O2。

2.3中稻和雙孢蘑菇輪作的效益

2.3.1經濟效益。

雙孢蘑菇栽培成本：稻草、豬牛糞農家自產，不計成本；化肥3萬元左右/hm2；大棚設施6萬元；菌種1.5萬元/hm2，中稻栽培的成本忽略不計，共計10.5萬元左右。湖南懷化稻谷單價為3.00元/kg，雙孢蘑菇單價為8.00元/kg。結合中稻和雙孢蘑菇產量，統計經濟效益，結果見表6。由表6可知，2014—2016年中稻和雙孢蘑菇輪作的純收入為30萬～50萬元/（hm2·a），是單純栽培中稻的10多倍。經濟效益主要來源于雙孢蘑菇栽培。

2.3.2生態效益。

土壤肥力和基本理化性質具有明顯改善作用。主要原因：菌肥還田替代了直接施用農家肥、稻草還田，菌肥中微生物的種類、數量均增加，分解草、糞多種有機物較徹底，菌肥養分充足，使稻田土壤有效NPK提升，有機質含量增加[4-6]，土壤透水透氣性增強，且減輕了長期施用化肥造成土壤污染的負面影響。

3結論

（1）通過2014—2016年連續3年中稻和雙孢蘑菇輪作試驗，收到了良好的經濟效益，純收入為30萬～50萬元/（hm2·a），是單純栽培中稻的10多倍。經濟效益主要來源于雙孢蘑菇栽培。

（2）中稻和雙孢蘑菇輪作產生了良好的生態效益，稻田土壤肥力和基本理化性質明顯改善，速效NPK含量均有所提升，土壤有機質含量增加，減輕了長期施用化肥造成土壤污染的負面影響。

（3）中稻和雙孢蘑菇輪作生產措施簡單粗放，省工省時，能充分利用稻田，適合大面積推廣。

參考文獻

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[3] 侯曉偉，王曉巍，陳年來，等.雙孢蘑菇培養料發酵微生物變化對其理化性質的影響研究[J].中國農學通報，2014，30（25）：111-115.

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