張雪峰
在北方方言體系中,青海方言一直處在不斷變化的狀態(tài)中。另一方面,青海方言又較多地保留了自身的獨(dú)特性,在青海方言中,仍然有許多古代漢語(yǔ)元素。
青海方言的古雅,往往體現(xiàn)在這個(gè)詞語(yǔ)對(duì)應(yīng)的事物已經(jīng)難覓真跡,但在方言中,仍然能找到它們的痕跡。如鄉(xiāng)村大夫開(kāi)藥給病人,常常會(huì)叮囑一句:吃藥期間,不要吃蔥韭薤(hái)蒜各類發(fā)物。這個(gè)“薤”讀音同“鞋”,是一種類似野蔥的蔬菜。在古代,薤是五菜之一,在黃帝內(nèi)經(jīng)和本草中有重要的用途。在青海方言中,鞋讀作(hái),所以薤字也按發(fā)音習(xí)慣讀成了青海話中的鞋。也就是說(shuō),蔥韭薤蒜這個(gè)古老的詞語(yǔ),仍在青海人的生活用語(yǔ)中存在。類似的還有“鍋甗(yǎn)釜灶”。甗是中國(guó)先秦時(shí)期的蒸食用具,可分為兩部分,下半部是鬲,用于煮水,上半部是甑,兩者之間有鏤空的箅,用來(lái)放置食物,可通蒸氣。“釜”圓底而無(wú)足,必須安置在爐灶之上或是以其他物體支撐煮物,釜口也是圓形,可以直接用來(lái)煮、燉、煎、炒等,可視為現(xiàn)代所使用“鍋”的前身,與鍋不同的是,釜往往有好幾個(gè)把手。鍋甗(yǎn)釜灶在青海話中代指一切廚具,如果置辦一個(gè)新家,廚具是一個(gè)重要的器物,鍋甗釜灶購(gòu)齊了,新家里就可以動(dòng)煙火了。盛夏時(shí)節(jié),青海人喜歡“浪”河灘,叫上親朋好友,帶上鍋甗釜灶,在草地上煮肉喝酒。想來(lái)也是神奇,甗和釜這兩樣?xùn)|西,算是非常古舊的器物了,現(xiàn)代人未必知道它們長(zhǎng)啥樣子,但青海的鄉(xiāng)言俚語(yǔ)中,它們真的實(shí)實(shí)在在,一點(diǎn)都不馬虎。……