古雅的青海方言

張雪峰

在北方方言體系中，青海方言一直處在不斷變化的狀態中。另一方面，青海方言又較多地保留了自身的獨特性，在青海方言中，仍然有許多古代漢語元素。

青海方言的古雅，往往體現在這個詞語對應的事物已經難覓真跡，但在方言中，仍然能找到它們的痕跡。如鄉村大夫開藥給病人，常常會叮囑一句：吃藥期間，不要吃蔥韭薤（hái）蒜各類發物。這個“薤”讀音同“鞋”，是一種類似野蔥的蔬菜。在古代，薤是五菜之一，在黃帝內經和本草中有重要的用途。在青海方言中，鞋讀作（hái），所以薤字也按發音習慣讀成了青海話中的鞋。也就是說，蔥韭薤蒜這個古老的詞語，仍在青海人的生活用語中存在。類似的還有“鍋甗（yǎn）釜灶”。甗是中國先秦時期的蒸食用具，可分為兩部分，下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，兩者之間有鏤空的箅，用來放置食物，可通蒸氣。“釜”圓底而無足，必須安置在爐灶之上或是以其他物體支撐煮物，釜口也是圓形，可以直接用來煮、燉、煎、炒等，可視為現代所使用“鍋”的前身，與鍋不同的是，釜往往有好幾個把手。鍋甗（yǎn）釜灶在青海話中代指一切廚具，如果置辦一個新家，廚具是一個重要的器物，鍋甗釜灶購齊了，新家里就可以動煙火了。盛夏時節，青海人喜歡“浪”河灘，叫上親朋好友，帶上鍋甗釜灶，在草地上煮肉喝酒。想來也是神奇，甗和釜這兩樣東西，算是非常古舊的器物了，現代人未必知道它們長啥樣子，但青海的鄉言俚語中，它們真的實實在在，一點都不馬虎。……