古雅的青海方言

張雪峰

在北方方言體系中，青海方言一直處在不斷變化的狀態(tài)中。另一方面，青海方言又較多地保留了自身的獨(dú)特性，在青海方言中，仍然有許多古代漢語(yǔ)元素。

青海方言的古雅，往往體現(xiàn)在這個(gè)詞語(yǔ)對(duì)應(yīng)的事物已經(jīng)難覓真跡，但在方言中，仍然能找到它們的痕跡。如鄉(xiāng)村大夫開(kāi)藥給病人，常常會(huì)叮囑一句：吃藥期間，不要吃蔥韭薤（hái）蒜各類發(fā)物。這個(gè)“薤”讀音同“鞋”，是一種類似野蔥的蔬菜。在古代，薤是五菜之一，在黃帝內(nèi)經(jīng)和本草中有重要的用途。在青海方言中，鞋讀作（hái），所以薤字也按發(fā)音習(xí)慣讀成了青海話中的鞋。也就是說(shuō)，蔥韭薤蒜這個(gè)古老的詞語(yǔ)，仍在青海人的生活用語(yǔ)中存在。類似的還有“鍋甗（yǎn）釜灶”。甗是中國(guó)先秦時(shí)期的蒸食用具，可分為兩部分，下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，兩者之間有鏤空的箅，用來(lái)放置食物，可通蒸氣。“釜”圓底而無(wú)足，必須安置在爐灶之上或是以其他物體支撐煮物，釜口也是圓形，可以直接用來(lái)煮、燉、煎、炒等，可視為現(xiàn)代所使用“鍋”的前身，與鍋不同的是，釜往往有好幾個(gè)把手。鍋甗（yǎn）釜灶在青海話中代指一切廚具，如果置辦一個(gè)新家，廚具是一個(gè)重要的器物，鍋甗釜灶購(gòu)齊了，新家里就可以動(dòng)煙火了。盛夏時(shí)節(jié)，青海人喜歡“浪”河灘，叫上親朋好友，帶上鍋甗釜灶，在草地上煮肉喝酒。想來(lái)也是神奇，甗和釜這兩樣?xùn)|西，算是非常古舊的器物了，現(xiàn)代人未必知道它們長(zhǎng)啥樣子，但青海的鄉(xiāng)言俚語(yǔ)中，它們真的實(shí)實(shí)在在，一點(diǎn)都不馬虎。……