不同發育階段歐李果實糖酸變化規律研究及相關性分析

葉麗琴,孫 萌，張忠爽,劉海嬌,顧金瑞,李衛東，*

(1.北京中醫藥大學中藥學院,北京 100102；2.中藥材規范化生產教育部工程研究中心,北京 100102)

不同發育階段歐李果實糖酸變化規律研究及相關性分析

葉麗琴1,2,孫 萌1，2，張忠爽1,2,劉海嬌1,2,顧金瑞1,2,李衛東1,2，*

(1.北京中醫藥大學中藥學院,北京 100102；2.中藥材規范化生產教育部工程研究中心,北京 100102)

目的:研究歐李果實中糖酸特點及在不同發育階段的含量動態變化,探討歐李果實糖酸積累規律以及不同種類糖酸間的相關性。方法:以京歐1號、京歐2號和京歐3號歐李品種為材料,用高效液相色譜法測定歐李果實在不同發育期蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨糖醇、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、酒石酸和草酸含量。結果:歐李果實總糖和總酸含量高低順序均為京歐3號>京歐1號>京歐2號。歐李果實總糖含量在坐果后著色期內增長趨勢緩慢,果實發育后期總糖含量迅速增長,總酸含量隨著果實成熟逐漸升高,京歐1號和京歐2號果實中總酸含量在完熟前一周略有下降,總糖含量的變化速率大于總酸含量變化速率。蔗糖、葡萄糖和果糖在綠熟期和著色期增長趨勢緩慢,商熟期各種糖含量迅速增長,果實完熟時達到最高點,蘋果酸含量整體呈上升趨勢,在果實完熟前一周下降,而檸檬酸、草酸和琥珀酸隨著果實的成熟含量降低。歐李果實中糖酸比與蔗糖含量正相關性最強,與草酸含量負相關性最強,糖酸比隨坐果后天數呈顯著指數函數y=0.05e(0.04x)變化趨勢。結論……