薔薇紅景天低聚體原花青素的穩定性和抗衰老研究

韓 雪,孟玉彩,馬 蕾,趙 文,周 茜,閆晨靜,白冰瑤,蔡東偉

(河北農業大學食品科技學院,河北保定 071000)

薔薇紅景天低聚體原花青素的穩定性和抗衰老研究

韓 雪,孟玉彩,馬 蕾,趙 文*,周 茜*,閆晨靜,白冰瑤,蔡東偉

(河北農業大學食品科技學院,河北保定 071000)

本文主要考察光、pH、溫度和金屬離子等對薔薇紅景天低聚體原花青素穩定性的影響以及其對果蠅的抗衰老作用。穩定性研究結果表明,光照、Fe3+、Sn2+、Al3+等條件可降低原花青素穩定性,低pH、低溫以及K+、Mg2+、Na+和Cu2+條件下原花青素較穩定。果蠅抗衰老研究結果顯示,低(0.04%)、中(0.12%)、高劑量(0.36%)原花青素對果蠅平均壽命和最高壽命均有不同程度的延長作用,其中中劑量(0.12%)能顯著延長果蠅壽命,最高壽命和平均壽命分別可達72 d和55 d;中(0.12%)、高劑量(0.36%)組果蠅SOD活性均顯著提高(p<0.05),且中(0.12%)、高(0.36%)劑量MDA含量均顯著下降(p<0.05)。研究為薔薇紅景天低聚體原花青素的深入研究和開發利用提供了科學依據。

薔薇紅景天,低聚體原花青素,穩定性,抗衰老活性

原花青素(Proanthocyanidin,PC)是一類黃烷醇單體及其聚合體的多酚類化合物的總稱,廣泛地分布于植物中,是迄今人類發現的最強、最有效的自由基清除劑之一[1-2],作為天然防腐劑、天然抗氧化劑和保護劑等[3],被越來越多的用于食品、醫療和化妝品等領域。根據構成原花青素的單體數量不同可以將其分為兩大類,低聚原花青素(oligomeric proanthoeyanidins,OPC)和高聚原花青素(polymeric proanthoeyanidins,PPC),其中OPC更易被人體吸收,能更有效的發揮其生物功能。

薔薇紅景天(RhodiolaroseaL.)是薔薇目(Rosales)景天科(Crassulaceae)紅景天屬的多年生草本植物,含有多種活性物質,包括紅景天苷、酪醇、黃酮類等。研究發現紅景天屬植物具有抗衰老、抗缺氧……