蜂農收入翻番 國際競爭力提升

文/胡利娟

蜂農收入翻番 國際競爭力提升

文/胡利娟

5月1日，我國首個《巢蜜》國家標準將正式實施，其出臺不僅讓蜂農人均收入較之前翻一番達到10萬元以上，更為重要的是彌補了《巢蜜》標準的空白，為巢蜜的生產和貿易提供了依據。

統計顯示，目前，我國蜂群總數已達900多萬群，占世界蜂群總數的九分之一，年產蜂蜜45萬噸左右，居世界之首。我國蜂王漿、蜂膠、蜂花粉和蜂蠟的產量也一直保持在世界前列。我國蜂業從業人員近百萬人，蜂產品加工企業2000余家，蜂產品年產值120多億人民幣，蜜蜂授粉貢獻值500多億人民幣。

巢蜜又稱“格子蜜”

所謂巢蜜，就是在封蓋的蜜脾內貯存的蜂蜜，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成。利用蜜蜂泌蠟筑巢的能力，用不同形狀的格子讓其筑巢釀蜜，又稱“格子蜜”。

與普通蜂蜜相比，巢蜜產品具有天然性和無法工業化制造的特點，其主要成分來源于所采集的蜜源植物，經過蜜蜂的反復充分釀造，在蜂巢內持續地進行后熟轉化，變得十分醇香、潤喉、粘稠，不僅口感好、外形整潔美觀、營養價值高，而且未經人為加工，不易摻雜、做假和污染，能夠直觀分辨是否為原生態蜂蜜，打破消費者對瓶裝液體蜂蜜的懷疑、顧慮。

目前，我國大多數蜂場都存在勤取蜂蜜、強取蜂蜜的現象，從而導致蜜蜂營養不足、造成蜜蜂體質較弱，病蟲害多發、易發，而蜜蜂病蟲害的發生又使養蜂者多用藥、甚至濫用藥，造成抗生素等農獸藥污染。

相對于傳統養蜂模式而言，生產巢蜜時養蜂人不僅用搖蜜降低了對蜜蜂的干擾，還能夠降低蜜蜂病蟲害的發生率，有效提高蜂產品的質量水平。

打破傳統收入翻番

巢蜜的規模化生產，不但可以轉變養蜂模式，還可以大幅提高蜂產業效益水平，蜂農收入與過往相比將翻番。

據了解，相同生產條件下，巢蜜的產量不低于普通蜂蜜，巢蜜價格是普通蜂蜜的3—5倍。原本2—3人只能管理100群蜜蜂，年收入在4到5萬左右，而生產巢蜜的蜂場，可以加大機械化使用程度，1個養蜂員就可以飼養150—200群蜂，大大擴大了蜜蜂飼養規模，成倍增加了養蜂收入，生產巢蜜的養蜂者人均純收入可達10萬元以上，打破養蜂后繼乏人的被動局面，養蜂業比較效益明顯提升。

養蜂大國變養蜂強國

巢蜜產品是蜂蜜產品的提升和升級，而《巢蜜》國家標準的實施將提升我國蜂產品的國際競爭力。

與《食品安全國家標準蜂蜜》（GB 14963-2011）相比，《巢蜜》國家標準不僅增加了與蜂巢相關的內容，相關的理化指標也更加嚴格。

當前，我國蜂群總數已達900多萬群，占世界蜂群總數的九分之一，年產蜂蜜45萬噸左右，居世界之首。此外，我國蜂王漿、蜂膠、蜂花粉和蜂蠟的產量也一直保持在世界前列。我國蜂業從業人員近百萬人，蜂產品加工企業2000余家，蜂產品年產值120多億人民幣，蜜蜂授粉貢獻值500多億人民幣，蜂產業產生的經濟效益、生態效益和社會效益巨大。由此可見，我國是養蜂大國，但是，其產品在國外卻不受歡迎、價格低廉，主要原因就在于我國蜜蜂飼養不進行成熟蜂蜜的生產，看重產量而忽視質量，或者在市場中不能實現優質優價。巢蜜問世后，由于能非常直觀地判斷是否是成熟蜜，使蜂蜜身價倍增，可引導蜂農大力推廣成熟蜂蜜的生產，提高蜂蜜質量，使我國蜂產品接軌國際，實現中國由養蜂大國向養蜂強國轉變。

新聞鏈接

《巢蜜》國家標準的重點內容主要有以下10點：

一是規定了適用范圍。《巢蜜》國家標準適用于養蜂生產中獲得的巢蜜和經包裝形成的巢蜜產品；由于舊巢脾含有花粉、蜂膠、繭衣等成分，成分指標比較復雜并存在藥物殘留等風險，因此本標準不適用于由舊巢脾生產的巢蜜。

二是增加了術語定義。《巢蜜》國標對巢蜜、舊巢脾、大塊巢蜜、格子巢蜜、切塊巢蜜等名詞進行明確定義，為行業交流、市場流通、檢查監督提供了依據。

三是修改感官要求。《巢蜜》國標在感官要求中包括了狀態、色澤、滋味、氣味四部分，針對蜂蜜和蜂巢兩部分統一描述；因為巢蜜是由蜜蜂釀造封蓋，無人為加工，無外來雜質，所以相對《蜂蜜》國標去掉了“雜質”一項。

四是果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量嚴于普通蜂蜜的國家標準。為提高巢蜜品質，引領優質產品生產，《巢蜜》國標規定果糖和葡萄糖含量≥65g/100g，高于《蜂蜜》國標的60g/100g；蔗糖含量為≤5g/100g，等同于《蜂蜜》國標要求的最嚴指標。

五是增加了蜂蜜相關理化要求。《巢蜜》國標相較《食品安全國家標準 蜂蜜》增加了水分、羥甲基糠醛、淀粉酶活性等理化要求。規定巢蜜中水分含量≤20g/100g，羥甲基糠醛（HMF）含量≤20mg/kg，淀粉酶活性（1%淀粉溶液）≥6 mL/（g?h）。《巢蜜》國標中此三項指標要求均嚴于《蜂蜜》（GH/T 18796-2012）行業標準。

六是理化要求中新增蜜蠟比值一項。巢蜜是由蜂巢和蜂蜜組成的天然集合體，蜂巢主要成分是蜂蠟，巢蜜中的蜂蜜和蜂蠟重量比例大小在一定的程度上能反映巢蜜的封蓋程度和品質的優劣，是對巢蜜感官描述的數據支持，《巢蜜》國標中規定蜜蠟比值≥6.0。

七是理化要求中新增蜂巢（含蠟蓋）部分。巢蜜中蜂巢（含蠟蓋）的主要成分就是蜂蠟，巢蜜中蜂蠟主要由蜜蜂蠟腺分泌或人工添加的巢礎加蜜蜂蠟腺分泌兩個來源。根據中華人民共和國食品安全法和國家衛計委相關法律法規的規定，為嚴格巢蜜的食品安全風險控制，確定巢蜜中的蜂巢（含蠟蓋）的理化指標按照《食品安全國家標準 食品添加劑 蜂蠟》（GB1886.87-2015）的要求執行。

八是安全衛生要求不列明細。根據中華人民共和國食品安全法，食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定屬食品安全標準的范疇，由國家衛生和計劃生育委員會制定，目前國家雖沒有對巢蜜作單獨安全衛生要求，但根據食品安全法的要求，巢蜜安全衛生方面的要求按國家相關法律、法規、規章和標準要求執行。

九是新增生產要求。《巢蜜》國標規定生產大塊巢蜜、切塊巢蜜的巢礎應用純蜂蠟制造；格子巢蜜的格子應用符合國家食品安全要求的材料制造；在生產巢蜜過程中，不得向蜂群飼喂或向巢脾直接灌裝人工合成糖漿等物質。

十是新增樣品制備和蜜蠟比值兩項試驗方法。