竹林套種大球蓋菇優質高效栽培技術

閆 靜，周祖法，宋吉玲

（杭州市農業科學研究院，浙江 杭州 310024）

〈菇農之友〉

竹林套種大球蓋菇優質高效栽培技術

閆 靜，周祖法，宋吉玲

（杭州市農業科學研究院，浙江 杭州 310024）

利用竹屑、竹葉、木屑、稻草或菌渣等農業廢棄物的1種或幾種在竹林地栽培大球蓋菇，其技術經過2年～3年的試驗、摸索逐漸成熟。簡要闡述竹林套種大球蓋菇的發展前景、前期準備、播種、發菌期和出菇期管理、采收等。該套種模式將食用菌和竹子聯系到一起，既能充分利用林地資源，又能產出食用菌產品，還可以為竹筍生長提高豐富的有機質，因此可以提高竹子產區的生態、社會和經濟效益。

竹林；套種；大球蓋菇；栽培技術

“世界竹子看中國，中國竹子看浙江”，浙江有竹林面積80萬hm2。其中毛竹占2/3以上，超過50萬hm2，主要分布在浙西南、浙西北的山區。竹林經營水平位居全國前列，竹產業產值在國內位居首位；竹產業是全省主要的農業主導產業，近年來，浙江省把發展竹產業作為“十大農業主導產業”之一加以重點培育和扶持。同時竹林空地、竹葉、竹屑等可利用資源豐富。

浙江同時也是全國食用菌大省，有40多萬專業戶，2007年已經把食用菌產業列為省農業10個大力培育的主導產業之一。食用菌作為重要的新興農業產業，不僅成為重要的富民產業，也已成為高效農業的重要支柱之一。目前食用菌產業正在轉型，一方面部分食用菌由傳統向工廠化栽培轉型；另一方面部分無法工廠化栽培的食用菌向集約化、機械化轉型；還有部分食用菌向原生態、天然環境栽培轉型。竹林套種食用菌正是生態、天然和循環栽培模式[1]。

大球蓋菇（Stropharia rugoso-annuata）具有抗雜能力強，可利用稻草、茭白葉等植株秸稈栽培。操作簡便，不需要菇棚，也不需要裝袋、滅菌和接種設備，可以在冬閑田、林地、桑果園等地方栽培，因此具有顯著的環境、社會和經濟效益[2-3]。特別是竹林套種大球蓋菇模式，將浙江省兩大主導產業聯系到一起，既能充分利用林地資源，又能產出食用菌產品，還可以為竹筍生長提高豐富的有機質，通過在浙江省示范應用竹林套種大球蓋菇優質高效栽培技術，從而帶動全國竹產區推廣應用該項技術，可以大大提高生態、社會和經濟效益。

1 前期準備

為了既保證大球蓋菇的產量和質量，又不影響竹筍的生長，需要在大球蓋菇播種前做好充分準備，避免原料、林地等準備不充分，耽誤栽培時間。

1.1 原料選擇與準備

選擇稻草、木屑、竹屑、竹葉或者菌糠等農業廢棄物的1種或幾種作為竹林栽培大球蓋菇的原材料。新鮮無霉變的原材料有利于大球蓋菇的栽培，菌絲生長快，鮮菇產量高，且不利于各種霉菌和害蟲生長。因此用于竹林種植大球蓋菇的原料最好避雨干燥保存。

1.2 竹林地選擇

選擇有水源，地勢平緩，竹子相對稀疏，土壤相對肥厚的竹林用于種植大球蓋菇，這樣有利于提高大球蓋菇的產量和質量[4]。

1.3 栽培季節

大球蓋菇屬中低溫型菌類，菌絲生長溫度5℃～36℃，最適溫度為24℃～26℃；出菇溫度為12℃～27℃，最適溫度為20℃～25℃。考慮到竹林一般地勢較高，而且光照不強，因此竹林種植大球蓋菇應適當調整播種時間。秋季適宜播種時間為9月下旬～10月下旬，次年3月中下旬開始出菇。春季適宜播種時間為2月中下旬，當年4月～5月開始出菇。為不影響春季竹筍的生長，一般只在秋季栽培，不考慮春季栽培。

1.4 培養料配方

根據當地的農業廢棄物情況，就地取材，選稻草、竹葉、竹屑、菌糠等原材料。考慮到原料成本和取材的難易程度，同時為了保證大球蓋菇菌絲正常生長和產量，推薦以下4個配方。

配方1：稻草70%、菌糠30%；配方2：竹葉40%、稻草40%、菌糠20%；配方3：竹葉60%、礱糠40%；配方4：竹屑50%、稻草30%、菌糠20%。

2 播種

2.1 整地做畦

整地做畦時，應盡量順著竹林里的空地整成長條形，如果實在整不成長條，也可以一小片一小片地栽培，以不損壞竹子為原則。整地作畦要成龜背形，以免林地積水影響菌絲生長，取部分表層土堆放在畦邊，覆土時使用。

圖1 分別以竹屑、稻草為主料栽培大球蓋菇

2.2 鋪料播種

根據不同情況，可以選擇以下2種不同方式進行鋪料播種

2.2.1 培養料先預濕再播種、覆土

大球蓋菇菌種萌發階段培養料需要吸足水分，否則播種后菌種很難萌發。由于竹林一般在山坡，為了保證培養料吸足水分，一般采用先把培養料浸濕，再鋪料播種的方式進行種植。原料預濕前先堆在種植地附近，不同的原料可以分別建堆預濕。可采用淋噴的方式使稻草吸足水分，即把原料堆放在平緩的地方，每天噴水2次～3次，連續噴水3 d～5 d，隔天翻堆1次。

原料浸透后，將培養料平鋪在畦床上，壓平踏實后的厚度為20 cm～30 cm。采用點播法將菌種掰成鴿蛋大小，播在兩層料之間，用種量為每平方米600 g～700 g。播種穴深5 cm～8 cm，穴距10 cm～12 cm。

播種后就地取材，宜選用質地疏松的田園土或者稻田土，覆土厚度約3 cm～5 cm。

2.2.2 先播種、覆土再噴水

如果栽培規模大，為減少勞動量，也可以先播種，然后通過經常噴水的方式保證播種后3 d內培養料吸足水分。這樣可以減少鋪料過程中由于原料過重而造成勞動量增加，但要注意一定要讓培養料吸足水分，并避免覆土層流失。播種、覆土過程同上。

3 發菌期管理

由于竹林一般地勢比較高，不會出現積水現象，只需要注意在連續晴天的時候，及時噴水，防止發菌期培養料過干。播種后1個月內，不宜在菌床上直接噴水。如需補水，可采用溝內灌水，如果采用床面灑水，要細水多噴，防止水分流入料內。

4 子實體形成期和采收期管理

子實體形成期重點是保濕和加強通風透氣。采取輕噴的方法，促使其出菇。當子實體菌膜未破或剛開口，菌蓋呈鐘形或菌蓋邊緣內卷時采收[5]。采收時應注意避免松動周圍的小菇蕾。采菇后，菌床上留下的洞口要及時補平，并清除菌床上的殘菇。

圖2 竹林套種大球蓋菇

5 病蟲害防治

病蟲害防治,以防為主。可采用農業防治、物理防冶、藥劑防治等方法進行綜合防治。首先要把好菌種質量關，選用優質菌種，搞好環境衛生，選用新鮮、干燥、無霉變原料；栽培前將原料曝曬2 d～3 d，及時清除鬼傘。綠霉發生后應清除菌床上病灶，并將其帶到遠離栽培場地的地方深埋，在感病區域及其周圍噴灑石灰水。

[1]姚林泉.竹林食用菌生態高效栽培技術[J].山海蔬菜，2016（3）：75-76.

[2]陳君琛，沈恒勝，李怡彬，等.不同栽培基質對大球蓋菇產量和品質的影響[J].中國食用菌，2010，29（3）：18-19.

[3]周祖法，閆靜，王偉科，等.不同培養料配方栽培大球蓋菇試驗[J].浙江農業科學，2013（2）：149-150.

[4]孫士東，李華，李長軍，等.大球蓋菇林下栽培技術[J].遼寧農業科技，2011（3）：52-54.

[5]鄭英姿，江曉寒，林慧星，等.冬閑田大球蓋菇簡易栽培技術[J].食藥用菌，2010，18（5）：55-57.

S646.9

A

1003-8310（2017）03-0076-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.03.018

閆靜（1977-），女，碩士，高級農藝師，主要從事食（藥）用菌育種、栽培及推廣研究。E-mail:116645620@qq.com

2017-03-10