“功能農業”將帶來什么？

譚敦民

民以食為天，人類的發展史很大程度上即是農業的發展史。然而，在綠色農業逐步走向普及化的時刻，我們不禁要問：未來農業又將走向何方？功能農業，無疑是一個新興而誘人的方向。

◎ 什么是功能農業？

據蘇州硒谷科技有限公司董事長，中國科技大學環境科學博士，中科院南京土壤所博士后尹雪斌介紹，“功能農業”，是指通過生物營養強化技術或其他生物工程技術生產出具有健康改善功能的農產品。簡單地說，就是生產出的農產品能夠定量滿足對人體健康有益的微量營養需求，比如，滿足不同年齡段、不同群體所需要的鈣、鐵、鋅、硒等，達到促進生長、發育，增強免疫力、抵御癌癥、延緩衰老的目標。

而功能農業概念的首次提出，則要追溯到2008年，中國科學院農業領域戰略研究組編纂的《中國至2050年農業科技發展路線圖》。

作為功能農業學科奠基人趙其國院士總結了農業發展的三個階段：高產農業是第一發展階段，是為了讓人“吃飽肚子”、不挨餓，是很長時間以來農業的重要任務，甚至在未來仍是中國農業人的重要工作之一；綠色農業是為了讓人“吃得安全”，屬于第二個階段，這個階段的重心是保持良好生態基礎，盡量減少農產品中有害的東西，有機農業是這一階段的最高級；功能農業則是為了“吃得健康”，屬于第三個階段。通過農產品的營養化、功能化，讓它成為維護、提升人體健康的重要載體。

◎ 功能農業能做什么？

人體健康除了需要蛋白質、碳水化合物等營養素以外，還需要必需的微量元素。如果這些必需的微量營養缺乏或長期攝入不足，人體就會出現健康問題，如缺硒會引起“克山病”。我國是缺硒大國，世界衛生組織對我國硒含量全面測量結果揭示：從東北三省起斜穿至云貴高原，國土面積72%的地區存在一條低硒地帶，其中30%屬于嚴重缺硒地區，種植的谷物95%都達不到國際硒含量最低的標準。

硒是一種人體不能自身合成的元素，只能靠從食物中獲取，所以糧食缺硒就造成了國人嚴重缺硒。著名營養專家于若木指出：“人體缺硒是關系到億萬人民健康的大事，我們應該像補碘那樣抓好補硒工作，特別注意抓好老年人的補硒工作。”因此將微量元素的缺乏，形象地稱為“隱性饑餓”，因為這種缺乏或不足難以被察覺，是一種隱蔽性極強的營養缺乏，但長此以往，會使人體健康受到損害。

據統計，隱性饑餓威脅著世界上1/3人口的健康，而我國正是世界上隱性饑餓人數最多的國家之一，國人面臨著營養攝入不足和營養結構失衡的雙重壓力。

功能農業就是針對區域性人群缺硒、鋅、鐵、鈣、碘等礦物質的現狀，按照提高食物鏈礦物質水平的設計理念，采用生物營養強化技術，研發出礦物質植物營養劑和生物礦物質食品添加劑兩類產品，分別用于生產功能性農產品和功能性食品。就是說，直接種植生產出富硒、富鐵、富鋅、富鈣、富碘的作物。與傳統的在食品中強化或補充營養的方式相比，在作物生長過程中強化營養更直接、更安全、更具優勢。

多年以前，我國就啟動了一項名為“中國作物營養強化”的項目，這個項目旨在通過傳統育種和分子育種技術結合營養科學，培育、研發和推廣中國的富含鐵、鋅、維生素A等微量營養素、葉酸和花青素等營養物質的作物新品種。

在這樣的背景下，中國作物營養強化項目選擇了水稻、小麥、玉米、馬鈴薯和甘薯等主食作物作為目標作物，結合中國微量營養缺乏的狀況，重點加強鐵、鋅、維生素A等營養強化研究。

這個項目培育的β-胡蘿卜素甘薯新品的檢測結果表明，食用富含β-胡蘿卜素的甘薯可以明顯改善兒童體內維生素A缺乏的狀況。而通過作物營養強化甘薯的推廣，每1元的投入可以產生300元左右的效益。因此，廣大農戶的種植積極性也非常高。

◎ 結論

功能農業的使命，就是讓農產品進入功能時代。功能農業的核心要求是，農產品中某一種或幾種健康有益成分基本定量，并可以標準化實現。目前，狹義上來看，功能農業實踐應該著重于礦物質等較易實現標準化強化的類別；廣義上，功能農業也可包括明確具備功能性的農產品生產。

趙其國院士預測：到2020年，我國功能農產品將有80～100種，產值達1000億元。