美味竹炭面

普石

竹炭面是近年流行起來的一種集保健、養生于一體的新興美食，在全國很多地方都能品嘗到。初次聽說這道美食，我著實被嚇了一跳，心想黑不溜秋的竹炭也能吃嗎？之前，我只知道竹筍很好吃，但長成竹子后，除了用于制作竹器外，基本沒有其他用途，而竹炭也只能用于取暖、烤肉等，用它制作美食，簡直聞所未聞。而事實上，竹炭的確能做成美味的佳肴，竹炭面只是其中之一。

竹在我國有著悠久的文化歷史，可以堪稱“竹子文明的國度”。唐朝詩人王維在《竹里館》中說：“獨坐幽篁里，彈琴復長嘯。深林人不知，明月來相照。”北宋文學家蘇東坡更是對竹情有獨鐘，幾乎到了癡迷的地步，他在《于潛僧·綠筠軒》中寫道：“可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。”竹既是“歲寒三友”之一，也是“四君子”之一，自古以來就深受人們的歡迎和喜愛。

竹不僅外形美觀好看，而且還具有許多神奇的功效。早在遠古時期，就有隱居深山的道人借助竹炭修道成仙。他們飲竹炭下流出的山泉，食竹炭縫中生長出來的谷物和野菜，還把修煉的巖洞鋪上一層竹炭，就連睡覺用的枕頭也是用竹炭做成的。通過這種方式，他們鶴發童顏，聲如洪鐘，一雙眼睛炯炯有神，大多都能活得百歲以上。

竹炭身上到底有什么奇特的功能，能令人健康長壽呢？原來，竹炭的結構非常細密、比重大、孔隙多、礦物質含量豐富，享有“黑鉆石”的美稱。具有很強的吸附分解能力，可以抗菌、調節濕度、消除臭味等。另外，竹炭還能產生適合人體吸收的遠紅外線，能加快血液循環。水經過炭的過濾后，能起到殺菌、凈化的作用。于是人們利用這些特性，按照一定的比例，將之添加到食物中，制作成養生美食。

竹炭面就是目前最熱門的養生食品之一，在日本、韓國和臺灣非常流行，其價格也比普通的面高出許多。

前些日子，到外地出差，在朋友的引薦下，我親自見證和品嘗了一番這傳說中的竹炭面，不覺大開眼界。

制作竹炭面的竹炭，一般以五年生以上的高山老竹為原料，要經過三十余天近千度的高溫才能煅燒而成，并且燒好后的竹炭不能直接食用，還要經過一系列特殊的處理。制作竹炭面的過程與普通面無異，首先將適量經過特殊處理后的竹炭放入面粉中，并加入清水攪拌均勻。一會兒工夫，面團全變成了黑色，經過反復揉捏，再將面團搟成皮，做成面條，在白水中煮熟，最后佐以調料和配菜，這樣一碗美味的竹炭面就做成了。

端上桌來，只見面條顏色黝黑發亮，就像一臉嚴肅的包公。剛開始我有些猶豫，不敢動筷，后來在朋友的鼓勵下，我才夾了幾根放進嘴里。細細咀嚼，發現并不異味，口感相當不錯，還有一股淡淡的清香，令人神清氣爽，心情愉悅，不愧為一道難得的美味。

不僅如此，據店老板說，竹炭面還有保健養生的功效，能解緩麻辣，幫助消化，吸附異味，促進腸胃蠕動，幫助排出體內的毒素，真是既美味又健康！