高職《農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)改革

陳振強(qiáng)+王奕

摘要：隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的改革，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力成為高職院校教學(xué)的重點(diǎn)。為了順應(yīng)社會(huì)對(duì)人才的要求，當(dāng)前高職院校教學(xué)改革的必然趨勢(shì)就是課程項(xiàng)目化教學(xué)。《農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)改革的整體實(shí)施可以從課程教學(xué)理念的深究、教學(xué)項(xiàng)目、教學(xué)方法和教學(xué)改革以及提高教師的教學(xué)水平等多個(gè)方面進(jìn)行實(shí)施，同時(shí)根據(jù)高職生的自主學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立解決問題、思維能力、創(chuàng)新實(shí)踐性能力適應(yīng)職業(yè)崗位的能力來制定該課程的教學(xué)重點(diǎn)，構(gòu)建適合學(xué)生的教學(xué)體系，使學(xué)生真正掌握實(shí)用的檢測(cè)技術(shù)，在畢業(yè)后走上工作崗位能順利勝任本職工作，并在職業(yè)崗位上實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。

關(guān)鍵詞：高職；農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)；課程項(xiàng)目化教學(xué)；改革

中圖分類號(hào)： TS207-4；G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.12.063

隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化，市場(chǎng)對(duì)人才的需求也不斷變化，因此高職教育的共同目標(biāo)就是培養(yǎng)出符合社會(huì)需要的高素質(zhì)高技能人才，國家對(duì)高職教育的成果要求就是普及高職生的文化課，政治課等公共課的理論知識(shí)，提高學(xué)生最基本的文化素質(zhì)。以上要求不僅是針對(duì)高職院校，同時(shí)也是對(duì)高等院校的普遍要求，但國家對(duì)高職院校有一個(gè)不同于普通高等院校的關(guān)鍵要求是要為社會(huì)培育實(shí)用型的技術(shù)人才，上崗就可以進(jìn)行工作，為企業(yè)單位節(jié)省了大量培訓(xùn)費(fèi)用，而且也避免了浪費(fèi)雙重培訓(xùn)（學(xué)校培訓(xùn)和社會(huì)培訓(xùn)）的費(fèi)用，從而間接的減輕了國家負(fù)擔(dān)。例如，以高職《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)》課程為例，重點(diǎn)探討下對(duì)于高職院校課程項(xiàng)目化教學(xué)改革應(yīng)實(shí)施的模式。該課程是高職農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)專業(yè)中重要的專業(yè)技能課。該課程的教學(xué)目的是讓學(xué)生掌握主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概念、各種檢測(cè)儀器的基本理論知識(shí)，重點(diǎn)是要切身學(xué)會(huì)各種檢測(cè)儀器及各種檢測(cè)方法的實(shí)際操作。要對(duì)《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)》課程進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)改革，一方面要根據(jù)全國食品、農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的檢驗(yàn)崗位技能要求，督促學(xué)生要把課堂理論知識(shí)與實(shí)踐技術(shù)密切結(jié)合，可以考取相應(yīng)檢測(cè)工的證書：另一方面，在教學(xué)上教師要不斷探索教學(xué)改革思路，用實(shí)例進(jìn)行講解，引導(dǎo)學(xué)生“在做中教，在做中學(xué)”，這對(duì)提高學(xué)生的綜合素質(zhì)具有重要意義。

1 《農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)》課程的探討

1.1 《農(nóng)產(chǎn)品安監(jiān)測(cè)技術(shù)》課程的教學(xué)理念

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的實(shí)際定義具有廣義和狹義之分。從廣義來講，農(nóng)產(chǎn)品的安全不僅是質(zhì)量上的安全，同時(shí)也是指數(shù)量上的安全。對(duì)于解決我國人口多，所需的口糧也在增加，解決人們溫飽問題的要求，首先就要做到農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量的保障。在解決了人們的溫飽問題后，就會(huì)出現(xiàn)人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品更高層次的需要，應(yīng)人們的需要在高職學(xué)科中就設(shè)置了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)》這門課程，因而在市場(chǎng)上即出現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)這一技術(shù)崗位。從狹義來講，是指農(nóng)產(chǎn)品在其生長生產(chǎn)加工成成品的過程中產(chǎn)生的可能對(duì)人體，動(dòng)植物的生長發(fā)育，環(huán)境乃至整個(gè)生物圈的危險(xiǎn)因素以及不為人們所覺察的潛在危險(xiǎn)因素，例如農(nóng)藥化肥的濫用導(dǎo)致的土壤污染，各種激素抗生素的濫用而導(dǎo)致的超級(jí)耐藥細(xì)菌的出現(xiàn)，各種生活垃圾（電池，生活污水）造成水體，土壤的重金屬污染。食用的農(nóng)產(chǎn)品的安全之所以受到人們的廣泛關(guān)注是因?yàn)槭称钒踩＜暗饺祟惖纳眢w健康，而且還會(huì)造成重大經(jīng)濟(jì)損失及政治局面的動(dòng)蕩，不利于社會(huì)的安定。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題是新老問題并存，多年遺留下來的老問題還沒有得到徹底的解決，各種新的安全問題就撲面而來，讓人很棘手。針對(duì)這些實(shí)實(shí)在在存在的現(xiàn)狀，更突出了《農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)》這門課程是高職生學(xué)習(xí)課程中的重中之中，《農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)改革所面臨的過程是多么艱辛。

2 《農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)改革存在的主要問題

2.1 教學(xué)改革過程中教學(xué)項(xiàng)目不夠明確

首先從學(xué)習(xí)該課程的高職生將來就業(yè)的崗位來說，國家提供的崗位主要是農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)局、農(nóng)產(chǎn)品食品加工廠中的檢驗(yàn)員和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)中的檢測(cè)員以及高校實(shí)驗(yàn)室應(yīng)聘的科研檢驗(yàn)員或助教等。但從目前高職院校走出來的學(xué)生不能勝任這些崗位。

從目前高職院校的教學(xué)改革過程來看，上至教學(xué)質(zhì)量工程的評(píng)定，下到具體教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施，都過分偏重于教學(xué)改革中項(xiàng)目化要求，并未按照國家教育改革的初衷來實(shí)施，出現(xiàn)了唯項(xiàng)目化趨勢(shì)。在大部分高職院校中，為了響應(yīng)國家的項(xiàng)目化教學(xué)改革，不論專業(yè)內(nèi)容、專業(yè)特點(diǎn)、課程性質(zhì)，全校實(shí)行了“一刀切”的項(xiàng)目化改革措施，而且也出現(xiàn)學(xué)校基本不管學(xué)生的自身特點(diǎn)和發(fā)展發(fā)現(xiàn)的差異性，完全無視“因材施教”的教學(xué)理念，這些舉止嚴(yán)重的違背了教學(xué)改革的初衷。究其主要原因是因?yàn)榻虒W(xué)項(xiàng)目不夠明確，從而出現(xiàn)改革的偏差。

2.2 課程體系、學(xué)習(xí)資源有待完善

據(jù)目前對(duì)大部分高職院校的教學(xué)課程體系調(diào)查，發(fā)現(xiàn)課程體系只是單純的按照單獨(dú)一門學(xué)科體系進(jìn)行設(shè)置的，并未與市場(chǎng)職場(chǎng)需要完全對(duì)接，而項(xiàng)目化教學(xué)改革本是根據(jù)市場(chǎng)職場(chǎng)的需要進(jìn)行的，這就會(huì)失去改革的實(shí)際意義。如果不把專業(yè)學(xué)科的理論體系與市場(chǎng)工作崗位密切結(jié)合作為前提條件，那么單獨(dú)一門課程的教學(xué)項(xiàng)目化改革是不可能實(shí)現(xiàn)的。現(xiàn)實(shí)中，大部分院校只是把項(xiàng)目化改革的口號(hào)喊得比較響亮，并沒有具體實(shí)施課程體系的改革，這就會(huì)出現(xiàn)教學(xué)知識(shí)的重復(fù)、遺漏，課程內(nèi)容的混亂，課題體系的不連貫，學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容不能消化，更別說能靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)了，根據(jù)考核發(fā)現(xiàn)教學(xué)效果非常不理想。

2.3 教學(xué)方法和教學(xué)手段單一，教學(xué)效果不佳

在高職院校學(xué)科教學(xué)中，無論是專業(yè)性強(qiáng)還是理論性強(qiáng)的課程，教師目前采用的教學(xué)方法就是在課堂上以教師為中心，學(xué)生為陪襯。常見的課堂情景是，老師站在講臺(tái)板書混亂，教學(xué)思路不清晰，只是站在大屏幕前自顧自的講解，和學(xué)生沒有任何互動(dòng)，從而導(dǎo)致臺(tái)下的學(xué)生昏昏欲睡提不起學(xué)習(xí)的興趣，其原因就是教師的教案，教學(xué)方法和教學(xué)手段千篇一律，沒有創(chuàng)新之處，沒有新穎之點(diǎn)，造成無論教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)情景都不夠明確，不能激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，本課程是實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)技能課程，教師不僅要給學(xué)生灌輸各種檢測(cè)技術(shù)的理論知識(shí)，讓學(xué)生掌握各種檢測(cè)儀器的原理，還要讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作，進(jìn)行親身的儀器操作，才能把這門課程學(xué)好。在大部分教師的教案中可以發(fā)現(xiàn)只注重了書本上的理論原理知識(shí)，直接省去了教學(xué)情感價(jià)值以及教學(xué)的最終目的。

2.4 評(píng)價(jià)手段單一，學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)較低

針對(duì)《農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)》這門課程來說，傳統(tǒng)的教學(xué)評(píng)價(jià)手段主要是靠平時(shí)成績和期末成績考核來實(shí)現(xiàn)，這種單一的評(píng)價(jià)方法會(huì)讓學(xué)生覺得平時(shí)上不上課都不重要，只要考前認(rèn)真復(fù)習(xí)，進(jìn)行沖刺復(fù)習(xí)，就可以順利通過考試，這樣的心理給學(xué)生平時(shí)的逃課、曠課提供了理由，在平時(shí)該、學(xué)習(xí)與知識(shí)積累的時(shí)候，學(xué)生沒有用功，只在學(xué)校虛度光陰。這樣的評(píng)價(jià)方法只會(huì)給社會(huì)輸送一批批只有文憑證書，沒有真才實(shí)學(xué)的“人才”，這也直接導(dǎo)致了高職生進(jìn)入將來的職業(yè)崗位普遍素質(zhì)較低，不能滿足用人單位的要求。

3 《農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)改革應(yīng)實(shí)施的主要措施

3.1 結(jié)合課程特色和崗位需要，明確教學(xué)項(xiàng)目

《農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)》課程的專業(yè)教師，要想明確該課程的教學(xué)項(xiàng)目，就要時(shí)刻以學(xué)生的未來為出發(fā)點(diǎn)，主動(dòng)把目前各級(jí)企業(yè)事業(yè)單位所列出的檢測(cè)項(xiàng)目結(jié)合課本里的內(nèi)容，著重給學(xué)生進(jìn)行講解。在教學(xué)內(nèi)容上可以引進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品食品國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、具體操作流程規(guī)程、技能培訓(xùn)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)，可以將食品檢驗(yàn)員職業(yè)資格考試內(nèi)容和考試標(biāo)準(zhǔn)及考試大綱有機(jī)融合到課程教學(xué)中，充分體現(xiàn)課程的職業(yè)性和實(shí)踐性。

3.2 把教學(xué)項(xiàng)目化改革落實(shí)，重新構(gòu)建課程體系

在高職農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)課程的項(xiàng)目改革中，豐富的學(xué)習(xí)資源是改革的堅(jiān)實(shí)后盾，學(xué)習(xí)資源的充分利用是改革能夠落實(shí)的力量源泉。高職院校首先做到把學(xué)習(xí)資源建設(shè)到位，通過大量資源的翻閱可以讓學(xué)生自主構(gòu)建該門課程的理論知識(shí)體系，使學(xué)生能在沒有教師指導(dǎo)的情況下，也能對(duì)該課程的內(nèi)容有效掌握。對(duì)于院校教育領(lǐng)導(dǎo)，教師和學(xué)生都應(yīng)在教學(xué)項(xiàng)目中拓寬理論和實(shí)踐如何做到有機(jī)結(jié)合的知識(shí)面，落實(shí)改革目標(biāo)，重構(gòu)課程體系，教學(xué)項(xiàng)目化改革成功指日可待。

3.3 教師的教學(xué)素質(zhì)和學(xué)生的就業(yè)素質(zhì)有待提升

在教學(xué)改革推行以前，學(xué)校中的教學(xué)主要是應(yīng)試教育，這就使一批教師根本就沒有項(xiàng)目化教學(xué)的理念，可能只知道項(xiàng)目化教學(xué)的概念，不懂其項(xiàng)目化教學(xué)本身的應(yīng)用。口頭上應(yīng)著要進(jìn)行教學(xué)項(xiàng)目化改革，但在實(shí)際當(dāng)中仍然局限于教授理論知識(shí)，缺乏實(shí)踐性的內(nèi)容。為了能正常推進(jìn)教學(xué)項(xiàng)目化的改革，就要定期開設(shè)教師學(xué)習(xí)改革的課程，自身進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的補(bǔ)充。作為一名不斷接觸新學(xué)生的教師首先要做到自己終身學(xué)習(xí)的理念。對(duì)于學(xué)生而言，自己要主動(dòng)學(xué)習(xí)文化和專業(yè)知識(shí)，利用假期和課余時(shí)間進(jìn)行自身充電，可以提前多接受與自己專業(yè)相符的崗位信息，提高自身的就業(yè)素質(zhì)，為自己將來的就業(yè)加碼。

4 結(jié)語

教學(xué)項(xiàng)目化改革本身就是一項(xiàng)推進(jìn)比較緩慢，歷時(shí)較長且較為艱巨的一項(xiàng)改革。尤其是農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)這門實(shí)踐性和職業(yè)性比較強(qiáng)的課程。教學(xué)項(xiàng)目化的推進(jìn)從院校角度講，院校要為師生提供豐富的學(xué)習(xí)資料和實(shí)驗(yàn)儀器，并做好與企事業(yè)單位接納實(shí)習(xí)生的準(zhǔn)備。從教師角度講，豐富教學(xué)方法，活躍課堂氣氛，關(guān)注每個(gè)高職生自身成長特點(diǎn)和發(fā)展方向，堅(jiān)持因材施教教學(xué)原則。據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果顯示，《農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)》課程自從項(xiàng)目化教學(xué)改革實(shí)行以后，學(xué)生的理論知識(shí)掌握的更加扎實(shí)，對(duì)檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)儀器的實(shí)踐能力也有很大提高，學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)更高，企事業(yè)單位對(duì)已進(jìn)入崗位的高職生的綜合評(píng)價(jià)也提升了。

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