淺談代料香菇反季節地栽技術

陳慧玲

摘 要：針對夏季高溫無菇或少菇，引進反季節地栽袋料香菇新技術，不僅滿足了居民的需求，菇農也得到了增收，每畝地純效益可達2.8萬元。

關鍵詞：反季節；地栽香菇；栽培技術

為了彌補夏季因高溫香菇市場空缺，陜西省寧強縣蔬菜辦于2012年引進反季節地栽香菇新技術，在寧強縣舒家壩鎮寶珠觀村試種6.3hm2，每667m2地栽7000袋，每袋產鮮菇0.8～1.2kg，平均按1kg計算，批發價9元/kg，減去成本，每袋凈利潤是4～6元，平均每袋按4元計算，純效益可達2.8萬元/667 m2，是種植糧食的12～15倍。反季節地栽香菇具有菇質佳、產量高，效益好的特點，不僅豐富了城鄉居民的菜籃子，還促進了菇農增收，

現將該技術總結介紹如下。

一、品種選擇及季節安排

選用適合當地氣候特點的優質、高產、抗逆性強、尤其是抗高溫的品種，寧強主要選用“菇源一號”、“菇源二號”。

根據市場需求，合理季節安排。一般在前一年的11月 備料，12月～下年元月制袋接種養菌，3月中下旬～4月初下地，可在6月初開始出菇，正常出菇期為三個月，8月底結束。

二、菌袋制作

1.配料。配方（1000袋）：雜木屑1600kg，麩皮250kg，、玉米面100kg，石膏粉20kg，營養素8包，加水1000kg左右（水質達到飲用水標準）。配料要求先干拌均勻再加水，拌好后各配料、水分均勻一致。

2.裝袋和滅菌。

（1）裝袋。 把拌好的培養料用裝袋機均勻的裝入準備好的折角封口袋中，塑料袋要求質量好，不易破損，規格為18～20×58cm，厚度為6～6.5絲為宜，裝袋要松緊適宜。

（2） 裝鍋與滅菌。 將裝好的袋子分層擺進滅菌灶內，袋與袋之間裝實，不能呈“品”字型堆放，應呈“井”字型，行與行之間留5 cm距離，使蒸氣流通。前期旺火，必須在4～5h達到100℃，并維持15～20h，以保證滅菌徹底，其間要注意勤檢查，中間防治掉溫，及時補加熱水，嚴防干鍋。

3.接種。采用開放式接種法，經過消毒的菇棚內和室內場地皆可作為接種場所，提倡在菇棚內接種、培養，可省去菌筒搬運工費，也不占用室內場地，冬季注意養菌棚地面和棚頂要做保溫處理。

料袋筒冷卻。將滅菌后的料袋搬到接種場所，堆成長方體通風冷卻。

將冷卻到28℃以下的料筒密封煙霧消毒劑熏蒸消毒6～12h。

接種前通風排盡消毒劑藥氣，用酒精或一擦靈消毒料筒和打穴棒表面后打接種穴，單面打4-5穴，將菌種掰成錐形種塊接入穴中，要求菌種填實填滿高出穴口，蓋密穴口不必再封口，如套上外袋效果會更佳。接種后菌筒仍堆成長方形，棚膜封嚴保溫發菌。

4.菌筒培養。

（1） 翻堆疊筒。 菌筒培養階段應進行3～4次翻堆。菌絲圈直徑達5～7cm時掀膜進行第一次翻堆，菌筒改為“#字式”堆疊。隨著菌絲數量增加，菌絲呼吸作用產生的熱量急劇增加，要增加翻堆次數，一般要翻堆10～15次，嚴防燒高溫菌，晴天接開兩頭通風5～6h。

（2） 刺孔增氧 。結合翻堆對菌筒刺孔2～3次（俗稱放氣），增加菌筒內部氧氣，利于香菇菌絲正常生長發育。①放小氣：一般結合第二次翻堆進行，每個接種穴周圍用細竹簽刺3-4個孔，不能刺孔太深太邊；②放中氣一般結合第三次翻堆，用較粗的竹簽刺5～6孔；③放大氣：即在菌絲發滿菌筒后及時脫袋；準備地排。刺孔增氧后呼吸作用增強，溫度急劇升高，特別要注意散筒和通風，嚴防燒菌。

5.排袋轉色

（1） 菇棚標準。 棚高2.5m，有條件的用鋼管大棚；為降低成本可用竹木搭建，每兩畦立一排柱子，每三排柱子構成一個屋脊形菇棚，上蓋薄膜和遮陽網。

（2） 整畦。 畦寬1.4m，高0.2m，畦面平整（略成龜背形更佳）；畦溝寬0.4～0.5m。

（3） 排袋。 菌袋袋壁菌絲體膨脹，隆起瘤狀物占表面積的2/3，接種口周圍或其他部位出現棕黃色即可排袋，先用高錳酸鉀溶液清洗菌袋，畦面先墊一層薄粗沙，菌袋之間空隙填滿河沙，菌袋上部要露出一半，澆水后可達到即保濕又不積水。

（4） 脫袋。 脫袋要適時，宜選擇晴天或陰天上午進行，雨天、北風天、高溫天不宜。脫袋方法可用一次脫袋或二次脫袋。一次脫袋是在菌筒有2/5部位轉為棕黃色后就脫袋排筒擠緊；菌筒較嫩時用二次脫袋，先用刀片劃一條縫，縫朝底面，待菌筒轉為赤褐色后再脫袋排筒，這種脫袋法較好管理。脫袋后菌筒要密排緊排，固定不動，畦面四周的菌筒用畦土固定，畦溝內引灌入流動的小溪水或山泉水、水庫水，最好每天換1次。

（5）轉色管理。 脫袋后前3d蓋好薄膜，4d后每天通風2～3次，噴水兩次。菌筒太干，菌絲脫水難轉色，應經常噴水，加大濕度。噴水可架設自動噴灌，也可人工噴施。菌筒轉色后，即可進入出菇管理。

6.出菇管理

（1） 催蕾。主要采用振動催蕾。對菌袋含水量較適宜的采用振動輕微拍打，其目的是通過振動或拍打，使香菇菌絲斷裂，形成新的菌絲達到出菇目的，促進多產優質菇，催菇要適當，必要時疏去多余的菇蕾。

（2） 前期管理。第1批菇一般在6月上中旬，此期氣溫由低向高，夜間氣溫較低，晝夜溫差大，對菇蕾分化有利。由于氣溫逐漸升高，應加強通風。第一批香菇采收結束之后，放去畦溝水，并停止澆水，降低菇床濕度，讓菌絲恢復生長，積累養分，待采菇凹陷處的菌絲已恢復長白，可灌畦溝水并加強澆水刺激下一批菇的迅速形成。

（3） 中期管理。這期間為7月初，為全年氣溫最高的季節，出菇較少，管理以降低菇床的溫度為主，促進子實體的形成。一般引灌山泉水或水庫水，加大水的流動量，并增加通風量，防止高溫燒菌筒。

（4） 后期管理。這期間為8月初，氣溫有所下降，菌筒已經前期、中期出菇的營養消耗，菌絲不如前期生長那么旺盛，因此這階段的菌筒管理主要是注意防止爛筒和爛菇。

（5） 采收。根據市場需求，保鮮覆土香菇的采收標準通常高于脫水菇，一般要求香菇菌幕尚未完全破裂時采摘。采后要清除殘留的菇腳等雜物，防止雜菌感染。采后可在低溫冷庫中存放1～3d后，用冷藏車運往大中城市的超市銷售。