爺爺的膘雞

李妍

我的家鄉江蘇泗陽有許多的特產，其中我最喜歡的就是泗陽膘雞了。

泗陽膘雞可是家鄉婚喪宴席上的第一道大菜，制作非常講究。爺爺是制作膘雞的高手，絕對正宗。我特別喜歡爺爺做的膘雞，吃上一頓真有飄飄欲仙的感覺。爸爸飯店里的顧客也特別喜歡爺爺做的膘雞，到飯店必點的一道菜就是膘雞。

爺爺做膘雞時，一定要選擇上好的材料。先用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉，和上適當的鹽、碎蔥葉、生姜、胡椒粉等作料攪拌好，然后攤在百葉（別名千張）上做第一層，厚度大概在一寸左右。接著，爺爺用肥豬肉糊和去皮的山藥糊、雞蛋清、蔥白、淀粉攪拌均勻后，攤在第一層上面，大約有半寸厚。這樣，制作膘雞的第一道工序就完成了。接下來，將做好的半成品膘雞放到蒸籠里蒸熟就行了。

蒸好的膘雞上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙，香氣撲鼻，饞得我直流口水。爺爺把做好的膘雞切成長方形，包裝好送到爸爸的店里，回來就用膘雞做菜給我吃。爺爺把膘雞切成片狀，放在鍋里煮一下，再放些白菜或菠菜、生姜、大蔥，做出來的菜青、紅、白三色相映，色香味俱全。

膘雞一端上桌，我就會迫不及待地夾上一塊送進嘴里。哇！不肥不膩，嬌嫩爽口，好吃！這時，爺爺總是點著我的額頭說：“小饞貓，慢點吃！跟你爸小時候一模一樣?！?/p>

聽了我的介紹，你是不是垂涎三尺了呀？那就請到我們江蘇泗陽來，到我家里來，嘗嘗我爺爺做的膘雞吧。

點評

習作寫作思路清晰，首先點明家鄉的特產——膘雞，其次介紹爺爺是做膘雞的高手，接著詳細描寫了膘雞的做法、吃法和吃膘雞的感受。全文前后呼應，結構完整。

（周權來）