你所不知道的外國茶

趙益晗

你所不知道的外國茶

趙益晗

茶葉，作為改變世界的植物之一，曾掀起兩場重要戰爭，鴉片戰爭和美國獨立戰爭。它誕生于中國，征服了歐洲，影響了世界。

外國茶葉主要有三大類：一類是東亞茶，像日本的抹茶、蒸青綠茶，韓國的大麥茶等；另一類是印度、斯里蘭卡、肯尼亞的紅茶；第三類是歐洲茶，主要有袋泡茶和花果茶。

外國以紅茶為主，色美香甜，唯美情調，浪漫包容。分CTC制法和傳統制法，講究拼配工藝和調香。

印度是世界紅茶的主要產地。其中，大吉嶺紅茶以其獨特的幽雅香氣被譽為“紅茶中的香檳”，其湯色橙黃璀璨(似帶金圈)，麝香葡萄濃香，滋味純凈濃郁回甘。阿薩姆紅茶湯色紅褐，帶有玫瑰和麥芽的混合香，滋味濃強。印度人通常把紅茶、牛奶和糖放入壺里，加水煮開后濾掉茶葉，將剩下濃似咖啡的茶湯倒入杯中。有些人在紅茶煮好后放一些生姜片、肉桂、豆蔻、檳榔、茴香、丁香等，提高了茶的香味，這些奶茶又叫“調味茶”。還有一種飲用方式奇特的馬薩拉茶，它的方式奇特在于這種茶要倒入盤子中用舌頭舔飲，所以又叫舔茶。

馬來西亞傳統喝的是“拉茶”，用料與奶茶類似。調制師傅配制好料之后，即用兩個杯子像玩魔術一般將奶茶倒來倒去。由于兩個杯子距離較遠，看上去好像白色的奶茶被拉長一樣，十分有趣，被稱為拉茶。

馬黛茶是南美人民生活中不可缺少的飲料。南美人稱其為“仙草”，認為是“上帝賜予的神秘禮物”，其含有多達196種活性營養物質，是世界上最有營養價值的植物之一。當地人傳統的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，一把泡有馬黛茶葉的茶壺里插上一根吸管，在座的人一個挨一個地傳著吸茶，邊吸邊聊。壺里的水快吸干的時候，再續上熱開水接著吸，一直吸到聚會散了為止。

日本抹茶和日本茶道現已成為日本的國粹。雖然中國茶道（抹茶）已有一千多年歷史，但自明代開始流行沖泡飲茶，中國抹茶道遂告失傳。而當年的遣唐使榮西在中國學成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大。日本茶道“抹茶”中所使用的茶是茶葉的粉末。抹茶與普通的日本茶葉有所不同，它是經過特別方法研制而成。首先在茶樹剛剛長出新芽的時候就將嫩葉采摘下來以蒸汽蒸干，除去莖的部分碾成粉末就成了抹茶。

在英國甚至流行這樣一句話“當下午鐘敲四下，世上的一切瞬間為（紅）茶而停止”。葡萄牙公主凱瑟琳嫁到英國時便將已傳到葡萄牙的中國紅茶帶到了英國，隨后茶成為風靡英國的國飲，所以凱瑟琳被稱為“飲茶皇后”。英國人每天下午四點左右都有喝下午茶這一約定俗成的習慣，那時無論多忙英國人都會放下手頭工作到茶室小憩一會兒。丘吉爾曾把準許職工享有工間飲茶的權利作為社會改革的內容之一，此傳統延續至今，各行各業的人每天都享有法定的15分鐘的飲茶時間。英國人愛喝摻有牛奶的茶和什錦茶。在英國泡奶茶要先在杯里倒入牛奶再倒茶，若要加糖則最后放糖，次序顛倒則會被認為沒有教養。

美國人飲茶力求簡單快捷，喜歡喝加檸檬的冰紅茶。將泡好的紅茶汁倒入裝有冰塊的玻璃杯中，再加入蜂蜜和幾片新鮮檸檬即可。美國人的快節奏生活方式，人們難耐沸水泡茶待其冷卻。因此，袋裝冰茶、速溶茶、罐裝茶水等大行其道。

有“沙漠之國”之稱的毛里塔尼亞喜喝中國綠茶。他們煮茶、喝茶也很新奇。一般將茶葉放入小瓷壺或銅壺內煮滾，之后再加入白糖和薄荷葉，然后將茶汁倒入酒杯大小的玻璃杯內，透著清涼的薄荷味，滋味香甜醇厚。

茶的足跡遍布了整個世界，而各個地區的飲茶習俗、文化又有著各自鮮活的特色。不同地域的茶會被賦予不同的文化底蘊，它融合了東西方的文化精神。