明媚春日 清鮮一季

春風拂面，十里桃花，讓鮮嫩的美味喚醒你的味蕾。北京星級酒店繽紛的春季菜品，讓你一口咬出春天的味道，時光也變得緩慢而精致。春光舒適，糅合了光與影，不妨赴一場美食之約。

安縵的平和春天

群蟄皆蘇，安縵館中餐廳推出“一品春鮮”系列菜品，于這乍暖還寒的時節溫暖起您的味蕾。中餐廚師長翁偉成師傅建議在春季食補中以清補、平補為原則，選用扶助正氣或補元氣的食物。不僅推出了川貝枇杷燉花膠這樣清熱宣肺，升津補氣的養生菜，還更多選用了時令性強，營養豐富的春筍和香椿等原材。春筍蚊排骨以及碧綠川汁爆桂花蚌，亦是本期推薦菜品，春之薈萃有百菜百味。

XO醬北極貝在總廚秘制XO醬中融合蘆筍的脆爽和百合的細膩甘糯，一撫春天的干燥，清心安神滋陰潤肺，實屬上好的清炒時蔬。鴛鴦核桃花枝球中的墨魚片飽滿有韌勁，爽脆可口，清炒核桃仁亦是春日余味新鮮，具有輕身益氣的清新鮮美口感。潮州蒸筍果選用由粳米磨成粉漿炊熟的果皮，晶瑩剔透，柔軟細膩。中餐廳安縵館亦將于周一至周五推行“春醒·新昧”粵式點心午市半價的尊享優惠，邀您于典雅庭院享受一份安靜平和的午餐時光，安縵蝦餃皇、黑松露干蒸燒賣、XO醬煎蘿卜糕皆是精心巧制，可謂清淡而不寡，味厚而不膩。

嘗鮮季

采逸軒全新呈現春季菜單，甄選春天最新鮮的應季食材，演繹時節更替的美好。多款菜肴集美味與滋補于一體，帶你品嘗春之味。沿著樓梯徐徐而上，高檔時尚的采逸軒中餐廳為您準備了豐富的粵菜佳肴，彰顯著濃濃的滬杭情結。廣受贊譽的李強師傅親力掌舵，點心、餃子、煎餅以及京式開胃菜和著名的北京烤鴨等京昧特色一應俱全。從沐浴日光的就餐區域可將街道景致盡收眼底，另有八間獨立專屬包間。

芥菜鮮肉燒麥味道鮮美叫絕，賣相清新舒暢，是不可錯過的點心。油燜春筍堪稱最經典的春筍菜之一，也是江浙一帶的傳統名菜，選用當季時令食材春筍，口味鮮嫩清淡。除油燜以外，雪菜炒春筍也是不錯的選擇，酒店推出蝦子油燜春筍小豌豆滿足食客的味蕾。湯爆掐菜海螺片用咸鮮口味清湯爆海螺片，火候需掌握得恰到好處，多一分便不夠脆嫩，少一分又失去彈牙的口感。另據主廚李強師傅介紹，在烹制這道菜時，僅選用豆芽掐頭去尾中間最為清脆的一段，從而保證了菜肴的口感和美觀，故豆芽也稱為掐菜。臨安石筍干這道杭州菜，筍香微辣，蔥香濃郁。筍干因用針劃絲，每根都特別細，容易入味，是春季菜單不可錯過的佳品。

精致的養生“嘉”味

春天是調養身體的大好時光，北京嘉里大酒店海天閣中餐廳特推出兩款滋補養生湯，為春日進補提供人體所需的營養，給積極向上的工作生活提供原始動力。鮮人參燉鮮鮑魚是補氣固脫、養血柔肝的首要選擇。根據春季的天氣，最適用的是鮮人參。因它既有人參的功效，但性味平和、鮮香，入湯尤鮮美。鮑魚味道鮮美、營養價值極高的海味，富含蛋白質、多種礦物質、微量元素等。

野米煮遼參有健脾補腎、預防感冒的功效。海參蘊含豐富的蛋白質，有滋益五臟六腑，去三焦火熱之功效。野米顏色黑亮，具有排毒、滋潤皮膚的功效，是天然的綠色健康食品。海天閣中餐廳精選上等遼參與野米，搭配柴雞、豬肉、豬腰等食材慢火熬制秘制高湯，在極大保留遼參的蛋白質結構與營養元素的前提下，精心調制，不僅口感鮮成醇香，更能令人食欲大增，回味無窮。

除了兩款春日滋補養生湯，更有京鴨緣烤鴨防止春天“惹火上身”，鴨肉性味甘、寒，具有滋陰、清熱、利水、養胃等功效，將片制成柳葉條狀的一片片烤鴨配以獨家手工荷葉餅、秘制甜面醬、瓜條、蒜泥、白糖食之，肥而不膩，入口即化，味道香美，回味無窮。采用溫火慢燉的鴨湯更是飽嘗烤鴨過后最好的選擇，湯頭濃香，爽口不膩。

舌尖巡游威尼斯

穿梭于蜿蜓河道的貢多拉，魅惑面具下的狂歡舞者，無與倫比的文藝復興藝術盛宴，威尼斯讓多少人魂牽夢縈。今季春光明媚之時到訪北京金融街威斯汀大酒店的Prego意大利餐廳，來自威尼斯的廚師長Diego Buqno帶您開始一段和ArIecchino海鮮披薩的味蕾之約。靈感來源于威尼斯嘉年華中身著華服的喜劇角色，用豐富海鮮打造色彩斑斕的披薩，包含海虹、文蛤、三文魚等多種新鮮食材經過獨家意式調味讓您唇齒留香，如同舌尖在威尼斯街頭肆意旋轉。

同時還提供有著“魚類神戶牛肉”之稱的意式多寶魚菜肴，富合多種人體所需維生素與微量元素，健康與美味通過Dieqo巧手烹飪可以兼得。鮮活食材搭配餐廳中飄散的食物香氣，讓人沉醉于濃烈的意大利風情。

Prego意大利餐廳廚師長Diego Bugno，擁有超過20年的工作經驗，行走于多個國家和地區，這一次他將家鄉的美味展現在您的眼前。超越于餐廳的定義，主廚Diego喜歡和客人聊天，用意式熱情傳遞友善、趣味和美食理念，讓您的美食巡游不停歇。

意大利美食之旅

北京東方君悅大酒店精品玲瓏的意餐廳環境雅致，陽光從大落地窗傾瀉而入。于窗邊就坐，便可欣賞豫親王府的青磚綠瓦。純正意大利美食端上餐桌，體驗的是健康豐盛的原汁原味。這是由酒店行政副總廚Matteo Moretti先生為您重新定制的新鮮菜式，仿佛帶您到意大利的小鎮人家，來一場純正家常招待。

Matteo Moretti先生對烹飪技藝的追求由來已久，頗受其祖母的熏陶，其祖母不僅是一位優秀的廚師，還在威尼斯經營一家餐館，他的祖母一生孜孜不倦地追求廚藝的升華。副廚師長Giovanni Yang先生則是一位旅居意大利那不勒斯17年研修意式料理的青年才俊，他與行政副總廚Matteo Moretti先生一起將來自威尼斯和那不勒斯的靈感與熱情融入到意餐廳的精致美味之中。

源自對美食的追求，意餐廳精選新鮮本地和進口食材，秉承推崇創新料理與經典意式美味。春暖花開，意餐廳招牌沙拉在傳統火腿的基礎上，特別搭配了魷魚、鮮蝦等海鮮食材，增加味覺上的豐富；米蘭風味澳州小牛排外皮酥脆，香氣撲鼻；意式傳統肉醬千層面放足了芝士，濃郁中帶來強烈的滿足感；在意式巧克力樂園這道招牌甜品中，應季的章莓則與巧克力共舞出屬于這個季節最甜蜜的滋味。

品嘗春天的味道

春季天地之氣已萌生，萬物煥發生機，養生也迎來了黃金時期。如何將身體調試到最佳，神清氣爽地迎接的炎熱夏天的到來，需要有一套講究飲食的科學。北京盤古七星酒店文奇中餐廳推出春季新鮮美味，春色油菜苔、椒麻蟶子王、炭烤銀鱈魚拼黑醋牛肉、石橄欖燉珍珠鮑、太極素菜汁官燕、順德毋米湯煮野菜、楊枝甘露等美味滿足食客的味蕾。

餐廳選用川式花椒，香蔥麻油調汁，先將蟶子王去殼取肉入水煮熟裝盤，將調好的椒麻汁淋在上面制作成椒麻蟶子王。蟶子肉含豐富蛋白質、維生素等營養元素，滋味鮮美，營養價值極高，具有清熱祛濕，滋陰補腎的作用，更是具有獨特的解酒功效。炭烤風味的銀鱈魚，其肉質內部嫩滑，外皮上又有一層烤過的油香脆物，入口即化，香嫩且味濃郁。再搭配上意大利濃縮黑醋制作的牛肉，微酸開胃。外部還精心為您搭配了超迷你漢堡，更是為這道菜增添了獨特的味蕾體驗。同樣細膩卻截然不同的口感搭配，使得頗有要求的食客流連其中，回味無窮。餐廳在春季特別推出石橄欖與大連珍珠鮑一起燉制的新湯品。石橄欖是生長在深山林蔭巖石壁上的多年草本植物，師傅將其與大連珍珠鮑煲制成湯，色明味香，是流行民間的一種保健、美容，四季皆宜的藥膳。

開啟周日香檳早午餐

北京瑞吉酒店的景苑咖啡廳久負盛名的香檳早午餐終于在饕客們的祈盼中全面升級，華麗回歸。與家人朋友一同享用豐盛的香檳早午餐，是共度周日閑暇時光的最好方式。每周日上午十一點半，景苑咖啡廳將從一杯經典的迎賓雞尾酒開始，拉開美食美酒盛宴的精彩序幕！

全面升級后的瑞吉香檳早午餐，在保留了原有廣受歡迎的經典菜品以外，更是添加了多種豐盛美味，讓人垂涎欲滴。精致的餐臺上，上百種品質上乘的精致菜品超乎想象：從西伯利亞鱘魚子醬到波士頓龍蝦；手切挪威三文魚到精選日式壽司；頗受好評的BBO到充滿異國風味的多款中西式沙拉，以及絕對不可錯過的誘人甜品，都將挑動味蕾。除此之外，新任行政總廚蒲斯文先生更為您精心準備了精選菜單，從精致的開胃菜到豐盛的海鮮牛排及系列甜點應有盡有，讓賓客不必起身也能滿足大開的胃口。在無限暢快的饕餮饗宴中大快朵頤，更有無限量供應的特選法國酩悅香檳、紅白葡萄酒及多款軟飲款待賓客。

為了帶給賓客與親朋更歡愉的用餐體驗，景苑咖啡廳特別邀請專業現場樂隊于每周日早午餐時間現場演繹流行樂章，在清爽的現代流行輕音樂中放慢時間，置身于暖暖的春意之中，再來一杯咖啡或紅茶，在環境優雅的景苑咖啡廳度過完美慵懶的周日下年。

筍踏春來

春筍踏著輕盈的腳步而來，清新、水靈，春筍的鮮嫩、爽脆更是得自天成。正所謂“嘗鮮無不道春筍”，在此之際，北京新云南皇冠假日酒店菌品軒中餐廳行政總廚江爵銘特推出“春筍”系列美食，金菇銀絲蒸青筍、春筍紅燒黑毛豬肉、春筍老鴨湯、春筍回鍋肉配饅頭、濃湯春筍雞絲米線等，無論涼拌、煎炒還是熬湯，鮮嫩清香的地道春筍都帶給你沁人心脾的體驗！

春筍不僅含有充足的水分，還有豐富的植物蛋白，鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素。同時有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體內，從而使其易于吸收蘊蓄，進而發揮更好的作用。怎樣把春筍烹出新意、調出創意，一切驚艷盡在江爵銘師傅的魅力廚房，十余道春筍新菜讓菌品軒的美味再升級！在初暖的春天，任憑春筍征服食客挑剔的味蕾。

品味“爭鮮”料理

中隱酒店行政總廚吳明樺先生精心定制極客爭鮮料理系列，選材考究，鮮美的食材巧妙融合烹飪技藝，呈現全新的菜品理念及獨具—格的創意美食。極客大廚特別推薦“爭鮮”牛仔骨，是—道讓人回味無窮的佳肴，甄選牛的胸肋骨，肉質鮮嫩，通過煎制的烹飪方式更能彰顯菜品的鮮昧。“爭鮮”料理款款佳肴都將食材的精髓淋漓盡致地演繹出來，以豐富的口感觸動賓客的味蕾。

手撕雞薄卷配芝麻菜作為極客爭鮮料理的—道前菜，將美食與藝術完美融合，考究的擺盤讓人食欲大增，一張小小薄皮包裹了豐富美味，再淋上秘制醬汁，小薄卷大味道。橙醋菠蘿蝦球是一道在傳統粵菜烹調基礎上改良而成的新粵菜料理，將蝦仁裹上自制橙醋調和而成，橙子的香甜與大蝦滑嫩彈牙的口感，不禁讓人再次品味。“爭鮮”牛仔骨通過獨特的烹制手法使得牛仔骨外焦內嫩，口感醇厚，佐以秘制三杯醬汁，使牛仔骨的風味更加香濃，為您帶來無與倫比的美食體驗。

純正的意式美味

TAVOLA意大利餐廳的大廚精選意大利特級初榨橄欖油作為烹飪基礎，同時采用眾多歐洲進口食材，以確保菜品的正宗味道和健康營養。餐廳延續多年地中海風味菜系，大份量的分享概念招牌菜品，令食客們味蕾大開，吃到地地道道、踏踏實實的滿足感。而代表著意大利料理之魂的意式披薩，在TAVOLA意大利餐廳手工修砌的果木披薩烤爐中錘煉、成熟，將地道的亞平寧風味招牌美味帶到您眼前，傳統馬格瑞塔披薩、高大上的黑松露火腿披薩、清新健康的全素披薩都是餐廳老饕們的最愛。美味當前，怎能少得了美酒呢？餐廳經理更是精選了品種豐富的葡萄酒，多以意大利和法國為主，很多酒款都是市面罕有的，為食客的每一道菜品度身定制獨家的美食與美酒體驗。

開放式廚房，讓賓客領略到來自原生意大利廚房的上等料理動態。大廚們在廚房時而如魔術師般地將食材瞬間變幻成饕餮，時而嚴謹地地展示著刀功，時而如指揮千軍萬馬般地發出口令，令食客們在用餐的間隙也大呼過癮。