老來吃素千萬小心這三種病

文/國家二級公共營養師侯琴

老來吃素千萬小心這三種病

文/國家二級公共營養師侯琴

健康是現代人十分關注的話題，老年人在一起也經常談論健康狀況，交流養生經驗，為了預防各類疾病，很多人選擇吃素。老年素食者，一定要小心三種病。

缺鐵性貧血

由于動物性食物攝入少，鐵的來源減少，加之老年人腸胃功能減弱，營養素的吸收率降低，因此老年素食者比較容易發生貧血。貧血容易導致免疫力低下，易發生感染，抗寒能力變差，消化功能下降，消化酶分泌減少以及食欲不振等等問題，這些都不利于老年人的身體健康。

鐵攝入不足是造成貧血的一個重要原因，那么增加鐵攝入就是預防缺鐵性貧血的一個基礎手段。老年素食者不吃肉，我們只能從植物性食物中獲得鐵。

老年素食者宜多吃紅蘑、冬菇、藕粉、黑芝麻、蠶豆、扁豆、豆腐皮、菠菜、油菜等食物。為了提高植物性鐵的吸收率，還要多吃富含維生素C的蔬果，如獼猴桃、檸檬、櫻桃、酸棗、綠葉蔬菜等食物。特別需要注意，濃茶、咖啡會干擾鐵的吸收，飯前飯后一小時內不宜飲用。在選擇醬油時，加鐵醬油是首選。

動脈硬化

吃素是為了預防動脈硬化，為什么一部分老年人吃素后反而患上動脈硬化了呢？因為，素食者不吃動物性食品就會缺乏維生素B12，從而導致“高同型半胱氨酸血癥”，這是心腦血管疾病的一個獨立風險因素。

老年半素者要多吃一些蛋和奶制品，全素者可以多補充發酵豆制品，如豆豉、腐乳、臭豆腐、酸豆漿，發酵豆制品在制作過程中，由于微生物的生長繁殖，可以合成少量的維生素B12。

肌肉衰減癥

“肌肉衰減癥”主要表現為骨骼肌量減少，肌肉力量和肌肉功能減退。50歲以后，肌肉量每年丟失1%～2%，肌肉減少超過30%（大部分人在60歲以上）將影響肌肉的正常功能，最終可發展為衰弱癥。肌肉衰減癥導致駝背、腰酸腿疼，還會促使骨質疏松和關節炎等疾病的發展。

為了預防肌肉衰減癥，我們建議老年人做到以下三點：1.攝入充足的蛋白質，如肉類、奶類、豆類、蛋類等食物。2.增加戶外活動，多曬太陽，并增加攝入維生素D。3.進行抗阻力訓練，如拉彈力繩、舉啞鈴等等，每周三次，每次20分鐘，量力而行。還要多走動，減少靜坐。

老年人吃素，不管是全素者還是蛋奶素者，要注意攝取含鐵豐富的食物、維生素C，注意補充維生素B12，注意攝入充足的豆類食品。通過合理的飲食搭配，獲得全面的營養，吃素一樣可以讓我們的身體更加健康。