李菲
五味之中,唯有甜味最為人們所偏愛,其中最受青睞的又莫過于甜品。近年來健康飲食觀念逐漸深入人心,人們對甜品充滿了愛恨交織的矛盾心理。寧波糖紙餐飲管理有限公司在多年實踐的基礎上,通過改良傳統制作工藝及配方,開發出多款全新甜品,免去了消費者的后顧之憂。公司董事長兼總經理任海君先生為大家支招,吃甜品時該如何兼顧美味與健康。

對話任海君
Q- 筆者 A- 任海君
在現代人的印象中,美味的甜品與健康似乎不可兼顧,您覺得是這樣的嗎?
現在物質生活水平大幅提高,人們的飲食內容變得異常豐富,造成了各種營養成分攝入過量而引發對健康問題的擔憂。其實,不管是魚、肉、蛋、水果、蔬菜還是米飯,過分攝入或單一攝入都有可能引發健康問題,因而并不只是甜品才面臨的困境。蛋糕、巧克力、冰淇淋等甜品一直是餐飲市場的寵兒,我認為,對于身體健康的人來說,適量吃些甜品并沒有什么問題,既可以滿足味蕾的需求,也可以補充人體所需要的多種營養。
甜品柔滑細膩的口感受到了大眾的寵愛,除了好吃之外,甜品還有哪些出眾之處呢?
對于中國人來說,選擇食物的第一要素是味道,好吃的東西大家都喜歡,甜品也不例外。不過,甜品并非除了好吃一無是處。制作甜品的主要原料為優質面粉、牛奶、雞蛋、巧克力、水果等,其中牛奶是優質蛋白質來源;雞蛋含有較多的卵磷脂,有助于增強人的記憶力;糖類主要來源于牛奶中的乳糖、多種果汁、果漿中的果糖,以及木糖醇和麥芽糖醇,含有機酸、丹寧和多種維生素。
值得一提的是,甜品還帶給人們精神上的享受,這是其他食物無法比擬的。甜品可以刺激大腦皮層的神經,讓人的大腦分泌更多的多巴胺,這是一種讓人感覺幸福的物質,可以令人心情愉悅;面粉能夠帶來飽腹感和滿足感,柔軟的口感讓人有安全感;牛奶可松弛神經;巧克力可以讓人精神振奮。可見,吃甜品對情緒低落、神經衰弱、郁郁寡歡很有幫助。
西餐中的最后一道壓軸往往是甜品,可見人們對甜品的喜愛是不分國界的,怎樣食用甜品比較合理呢?
在早、中、晚三餐的間隔中若適當吃些甜品,有助于消除疲勞、調整心情、減輕壓力。運動時會消耗大量能量,而運動前又不宜飽餐,這時適量吃些甜品可滿足運動所需的能量。此外,疲勞與饑餓時,體內熱能失去過多,人體虛弱,甜食中的糖比一般食物能更快地被血液吸收,快速補充體能。此外,在血壓過低和血糖過低時食用甜品,可以使人身體機能迅速恢復。健康、平衡、適度的飲食才是預防疾病、保證身體健康的最關鍵因素。

寧波糖紙餐飲管理有限公司的多家甜品店一直備受甜品喜愛者推崇,您認為產品優勢何在?
我們的技術研發部門一直遵循“美味+ 健康”的理念,對傳統的制作工藝及配方進行改良,將低脂、低糖的理念融入甜品中,如用多種功能型糖醇代替蔗糖,具有低熱量、防齲齒、護肝等特性,制作出的蛋糕、西點等產品,甜度適中、口感舒適、質地細膩,免去了消費者因糖分攝入過多而產生健康問題的擔憂。我們的低糖、代糖產品老年人也可放心食用,為他們的晚年生活增添更多的樂趣。
公司目前的新產品取得了哪些進展?
要制作出健康的甜品,首先要擁有相關的工藝及制作方法,公司技術團隊經過反復實驗、不斷摸索,研發出了無糖蛋糕配方及生產工藝、低
脂低糖蛋糕制作工藝、香草布丁制備方法、紛紛雪系列甜點制備方法及木糖布甸蛋糕制法等多項技術成果。
此外,我們在制作器具、模具、包裝方面也有所創新,從多方面保證甜品的品質。我們還研發了專門用于甜品生產和經營的軟件系統,能夠有效利用數據、精確計算配比、合理設計配方,實現了便捷安全的食品管理,為制作甜品和管理經營提供了全方位信息化服務保障。所以說,我們的甜品融合了多方的先進技術與經驗,符合消費者對口味與健康的追求,能夠帶給消費者很好的飲食體驗。