湯飲養生堂

張海媛

慢性腎炎患者的顯著特點是，腎功能逐漸減退，并伴有疲乏、食欲不振、水腫等癥狀，因此，在飲食上，可根據病人表現出來的癥狀，適當加入些與癥狀相對應的食材或藥材，這對慢性腎炎患者來說，有很大的裨益。

黃芪黨參煲雞腎

[材料]雞腎50克，雞肉200克，黃芪、黨參各30克，花菇2朵，檸檬、蔥花各少許。

[調料]鹽1小匙，胡椒粉少許。

[做法]1.雞腎、雞肉分別洗凈，雞肉切片，一并放入開水中氽燙，花菇放入清水中浸軟，洗凈，去蒂；黃芪、黨參分別洗凈。

2.將處理好的雞肉、雞腎、花菇、黨參、黃芪一同放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后，改小火慢煲，1小時后，放入鹽、胡椒粉、檸檬續煲，待材料入味后，再撒上蔥花即可。

養生專題：在治療慢性腎炎過程中，黃芪是應用較多的一味藥材，實驗研究表明，黃芪能明顯提高細胞免疫和體液免疫功能，促進血細胞的生成、發育和成熟，能有效改善心功能，具有降低自由基生成，或增強清除自由基的作用，可減輕慢性腎炎患者的痛苦。

番茄排骨湯

[材料]排骨500克，番茄2個，青蒜2根，黃瓜片少許。

[調料]鹽1小匙，香油適量。

[做法]1.排骨以熱水氽燙過后撈起，放入另一口鍋中加入6碗冷水，熬煮約20分鐘。

2.番茄洗凈后切滾刀塊，放入排骨湯內，繼續煮約10分鐘。

3.青蒜切約2厘米長斜段，加入湯內煮約5分鐘，加鹽調味，并滴上香油撒上黃瓜片即可。

養生專題：中醫認為，番茄性味甘酸微寒，可生津止渴，健胃消食，清熱解毒。對腎臟病人有良好的輔助治療作用。

牡蠣紫菜湯

[材料]牡蠣500克，紫菜1片，蔥絲、姜絲各適量。

[調料]料酒、淀粉、胡椒粉、鹽、香油、清湯各適量。

[做法]1.牡蠣洗凈，開殼取肉，用鹽、淀粉抓勻揉搓，再用清水洗凈，放入開水中氽燙撈出瀝干，紫菜用溫水泡開，撕片，備用。

2.清湯倒入砂鍋內，大火燒開后放入牡蠣、紫菜、料酒，再次煮沸后，投入蔥絲、鹽、胡椒粉、姜絲，攪勻后淋入香油即可。

養生專題：中醫認為，牡蠣性味咸濕，入肝、腎經。其富含的礦物質、蛋白質和微量元素，提高了牡蠣的營養價值，被人們稱之為“海中牛奶”，是補肝腎的佳品。慢性腎炎患者，可經常食用牡蠣，這對滋補腎臟非常有益。

蟲草老鴨煲

[材料]冬蟲夏草10克，天門冬15克，老鴨2只，豬瘦肉60克，香菇30克，火腿肉15克，生姜、蔥各適量。

[調料]鹽、料酒各適量。

[做法]1.冬蟲夏草洗凈，天門冬放入清水中浸泡半天，切成薄片，香菇放入清水中浸泡半天，洗凈。

2.老鴨宰殺去毛、內臟，洗凈后，放入沸水中煮2分鐘，取出用冷水洗凈，切塊。

3.豬肉切成小塊，放沸水中氽燙，撈起，瀝水。

4.油鍋燒至八成熱，下蔥、生姜炒出香味后，放老鴨爆炒幾下后，烹入料酒，注入適量的開水，片刻后撈起，去蔥、生姜，瀝干。

5.將火腿肉、豬肉、老鴨塊、冬蟲夏草、天門冬、香菇一并放瓦罐內，加入適量的清水后，放生姜、蔥、鹽、料酒，煲2小時后，去姜、蔥，即可。

養生專題：鴨肉具有很強的保健功效，其利水作用更顯著；冬蟲夏草則是一味治腎虛的良藥，向來被人們視為壯陽之物；天門冬可補虛損，被譽為延年益壽的仙藥；香菇開胃，豬瘦肉滋養補虛。因此，本湯品將滋補與治療功效合二為一，對慢性腎炎患者有很好的食療作用。